「塩麹」の人気レシピ一覧

毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
注目キーワード「塩麹」に関する記事を人気順に45件掲載中です。
集計期間：2026/07/28-2026/08/03

「塩麹」の新着記事はこちら

塩麹でおいしさアップ！水切りヨーグルトで作る「バスクチーズケーキ」レシピ

フーディストノートアンバサダーの四万十みやちゃんさんに、水切りヨーグルトで作る「バスクチーズケーキ」レシピを教えたいただきます。塩麹を加えて水切りすることでコクとうま味がアップ。クリームチーズ...

2026/03/12

四万十みやちゃん
塩麹に漬け込むだけでめちゃウマになる！「鶏肉の塩麹焼き」

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「鶏肉の塩麹焼き」です。鶏肉に塩麹をもみ込んでから焼くだけで手軽においし...

2023/09/01

武田真由美
塩こうじ＆せいろでしっとり仕上げ♪「鶏むね肉のせいろ蒸し」レシピ

フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむさんに、「鶏むね肉のせいろ蒸し〜ねぎごまだれ〜」を教えていただきます。蒸すだけで簡単に作れて、濃厚なねぎごまだれとも相性抜群。ヘルシーなのに満...

2025/11/13

フーディストノートアンバサダー
塩麹がポイント！しっとりやわらか「豚ヒレおかず」5選

きめ細かな肉質でやわらかな「豚ヒレ肉」。今回は豚ヒレ肉をもっとしっとりやわらかに仕上げる「塩麹」活用アイデアをご紹介します。食感はもちろん、味わい深さも増してもっとおいしくなりますよ。さっそく...

2024/12/23

pon
アレンジ自在の万能作り置き！「レンジでしっとり鶏チャーシュー」

フーディストノートアンバサダーしおさんの「レンジでしっとり鶏チャーシュー」をご紹介します。たこ糸不要で作れて、塩麹入りのシンプルな味付けだからアレンジ自在。作り置きにも便利な一品です。

2026/07/21

フーディストノートアンバサダー
塩麹を入れて炊くだけ！シンプルなのに最高においしい「塩麹のおむすび」

炊飯器に米と塩麹を入れて炊くだけで、ご飯の甘みや旨みが引き立ちいつものおむすびがグッとおいしくなる♪今回は、原田りょこさんの著書『味が決まる混ぜるだけ麹レシピ』から、シンプルなのに何度でも食べ...

2026/06/13

フーディストノート
簡単でやみつきになる！「きゅうりの塩麹漬け」レシピ

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回のレシピは「きゅうりの塩麹漬け」です。

2021/06/04

武田真由美
お刺身が味わい深くなる！「塩麹」活用アイデア

そのままでもおいしいお刺身ですが、さらに味わい深くなる「塩麹」を使ったアレンジをご紹介します。発酵食品特有の旨味が加わり、お刺身が濃厚な味わいに変化。ごはんやお酒もいつもよりすすむこと間違いな...

2021/06/25

pon
鶏肉のうま味がジュワっと広がる☆鶏肉とパプリカの塩麹焼き

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回は「鶏肉のうま味がジュワっと広がる☆鶏肉とパプリカ...

2018/11/30

武田真由美
鶏むね肉がしっとり♪塩麹で作る「冷蔵庫のお守り鶏ハム」レシピ

鶏むね肉に塩麹とオリーブ油をなじませ、湯せんでしっとり仕上げる「冷蔵庫のお守り鶏ハム」。主菜やお弁当のおかずにはもちろん、サラダのトッピングやおつまみにも使える頼れる常備菜です。原田りょこさん...

2026/06/15

フーディストノート
和えるだけで完成！旨味あふれる「トマトと玉ねぎの塩麹和え」レシピ

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、材料を切って調味料で和えるだけの「トマトと玉ねぎの塩麹和え」です。冷蔵庫...

2024/05/31

武田真由美
手軽に腸活♪おうちで作れる「発酵調味料」レシピ

腸内環境改善や免疫力アップが期待できる「発酵調味料」は、実はおうちでカンタンに作れるんです♪発酵食スペシャリスト・のん(@non_la_non)さんによるフーディストノート公式連載の第1回目は、「麹」を使っ...

2021/10/22

のん(@non_la_non)
秋の作り置きにおすすめ♪「さつまいもの塩麹煮」

15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんレシピをご紹介いただくぱおさんのフーディストノート公式連載。今回は、秋の作り置きにピッタリな「さつまいもの塩麹煮」を教えていただきます。鍋で10分煮る...

2021/10/05

ぱお
塩麹に漬けて焼くだけ！しっとりジューシーな「チキンソテー」

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、塩麹に漬けて焼くだけでしっとりジューシーに仕上がる「チキンソテー」です。...

2022/06/24

武田真由美
塩麹でとろとろ！「まぐろのユッケ風」レシピと反抗期の子どもとの向き合い方

人気料理研究家のたっきーママさんが居酒屋の女将に扮して軽快なトークを繰り広げるフーディストノート公式連載。今宵は、反抗期のお子さんに関するお悩みについて。とろとろ食感の「まぐろのユッケ風」をつ...

2024/06/07

たっきーママ（奥田和美）
鶏から揚げのフレッシュトマトソースがけ

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回は「鶏から揚げのフレッシュトマトソースがけ」です...

2020/10/09

武田真由美
野菜がたっぷり摂れる♪「塩麹スープ」の作り方

今回は、野菜をたっぷり食べられるスープレシピをご紹介します。味付けのポイントは「塩麹」。食材の旨味や甘味を引き出す効果があり、満足感のある味わいに仕上がりますよ♪野菜不足の解消にも、ぜひお役立...

2024/05/17

Kayoko*
しっとり味わい深い♪「塩麹鶏ハム」おすすめレシピ

鶏むね肉や鶏ささみで気軽に作れる「鶏ハム」。常備菜としてもおなじみですね♪今回は味付けに「塩麹」を使った鶏ハムレシピをご紹介します。麹の力で肉のしっとり感がアップし、味わい深く仕上がりますよ。...

2024/03/03

pon
塩麹がポイント！やさしい味わいの「炊き込みご飯」おすすめレシピ

お好みの具材で作る「炊き込みご飯」はアレンジレシピも豊富です。今回は味付けに「塩麹」を使ったアイデアをご紹介！自然な旨味やほどよい塩気で、味わい深く仕上がりますよ。さっそく作り方をチェックして...

2023/10/31

pon
あと一品おかずにぴったり！「野菜の塩麹和え」アイデア3選

今日の献立は野菜が少し足りないかな、という日もありますよね。そんなときは「塩麹和え」を作ってみませんか？お好きな野菜やきのこを塩麹で和えるだけだから、とってもかんたん！塩麹は深いうまみが魅力で...

2020/01/17

pon
切って和えるだけ♪「トマト」がぐっとおいしくなる塩麹和えレシピ

野菜を切って和えるだけのレシピは、忙しい日のあと一品に大活躍！今回は「トマトの塩麹和え」をご紹介します。旨味のある塩麹をプラスするだけで、トマトがぐんとおいしくなりますよ♪火を使わないので、暑...

2024/05/22

Kayoko*
しっとり＆旨味増量！「鶏むね肉×塩麹」おかず

リーズナブルで使い勝手のよい「鶏むね肉」ですが、パサついてしまうこともありますよね。そこで今回は、ひと手間でしっとり感が増す「塩麹プラス」アイデアをご紹介します。食感がよくなるだけでなく、塩麹...

2021/09/11

pon
冷蔵庫で眠っている塩麹を使って♪おおたわ歩美さんのお手軽レシピ5選

万能調味料として人気の「塩麹」。使いやすいパウチタイプを買ってはみたものの、何度かお肉を漬けるのに使ったきりで、冷蔵庫に眠ったまま…という人も少なくないようです。そこで、お肉やお魚を漬け込むだ...

2021/09/03

フーディストノート
鶏肉を使ったストックおかず～チキンの塩麹焼き～

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回は「鶏肉を使ったストックおかず～チキンの塩麹焼き...

2015/06/05

武田真由美
春キャベツと鯖缶の塩麹コールスローサラダ♪

ぱおさんのフーディストノート公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。今回は「春キャベツと鯖缶の塩麹コールスローサラダ♪」です。

2021/03/11

ぱお
旨味も栄養もマシマシ！「塩麹×肉」のおすすめレシピ

塩麹はビタミン類などの栄養が豊富で、さらに食材の旨味を引き出す効果もある万能調味料！いろいろな料理で使えますが、今回は塩麹で作る肉料理をご紹介します。塩麹の効能でおいしさがグンとアップして、大...

2025/09/24

chata
シンプルだけど味わい深い♪「じゃがいも×塩麹」簡単おかず

定番食材の「じゃがいも」は、いくつレパートリーがあってもうれしいですね♪今回は味付けに「塩麹」を使った簡単おかずをご紹介します。サラダや炒め物といった定番メニューも、味わい深く仕上がりますよ。...

2024/04/13

pon
食材ひとつを漬けるだけ！絶品「塩麹漬け」

万能調味料の「塩麹」に食材ひとつを漬けこむだけでご飯もお酒もすすむ一品が完成！塩麹を使うことで食材の旨味やコクがアップするのでぜひ試してみてくださいね♪塩麹は腸内環境を整える効果もあると言われ...

2021/05/17

yunsakku
スープを飲み干したくなる！「塩こうじ鍋」を作ろう

素材のおいしさを引き出し、コクと旨味をアップする塩こうじ。鍋料理との相性も抜群で、飲み干したくなる絶品スープが作れますよ！シンプルに塩こうじだけで作っても、鶏ガラスープや白だしに加えてもOK。寒...

2019/12/27

wasante
卵がもっとおいしくなる！塩麹活用アイデア

まろやかな塩味と旨味が特長の「塩麹」。今回はストック率の高い「卵」を使ったおかずをご紹介します。塩麹で卵を漬け込んだり、調味料として使ったりとアイデアはさまざま。ふだんのおかずはもちろん、常備...

2021/08/16

pon
作っておけばすぐに一品完成！おいしっぽさんの「麹だれ」がもう手放せない♪

家にあるものでささっと一品！そんなときに、1つあれば味が決まる絶品のたれやソースがあると本当に便利。しかも、自分好みの味で体にもやさしい「自家製だれ」なら言うことなし。そこで今回は、自宅で開催...

2018/10/01

フーディストノート
塩麹で味付け簡単♪やわらか仕上げの「豚こま」おかず

毎日のごはん作りに便利な「豚こま肉」のメインおかずをご紹介します。味付けに「塩麹」を使っているのがポイント！味が決まりやすいだけでなく、肉がやわらかくジューシーに仕上がります。さっそく気になる...

2025/05/29

pon
ぺろりと食べられるおいしさ♪旨味たっぷりの「塩麹サラダ」

お好みの具材で作れる「サラダ」は、いくつレパートリーがあっても困りませんね！今回は味付けに「塩麹」を使ったレシピをご紹介します。塩麹の旨味や甘味がおいしく箸がすすみますよ♪旬の新玉ねぎやじゃが...

2025/05/05

pon
箸休めからメインまで！「大根×塩麹」簡単おかずレシピ

くせがなく使い勝手のよい大根は、いくつかレパートリーがあるとうれしいですね♪今回は味付けに「塩麹」を使ったレシピをご紹介します。ぱぱっと作れる副菜に、献立のメインにとさまざまな使い方ができます...

2025/03/28

pon
漬けて旨味アップ！塩麹でもっとおいしい「手羽先おかず」

味わい深くリーズナブルな「鶏の手羽先」を使ったおかずレシピをご紹介します。ポイントは下味に塩麹を使うこと！旨味が増して、手羽先がいっそうおいしくなりますよ。手軽な焼き物中心ですので、ぜひ参考に...

2024/12/31

pon
作り置きOK！漬けるだけで簡単・おいしい「きゅうりの塩麹漬け」レシピ

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「きゅうりの塩麹漬け」です。夏に欠かせないきゅうりを使った副菜。ぜひいろ...

2024/07/26

武田真由美
切って和えるだけ♪「きゅうりの塩麹和え」スピードレシピ

今回はシャキシャキの「きゅうり」を「塩麹」で和えた、副菜レシピをご紹介します。塩麹が野菜のおいしさを引き出し、つい箸が伸びる一品に仕上がりますよ。火を使わず切って和えるだけなので、暑い日にも忙...

2024/05/26

Kayoko*
旨味たっぷり！漬けておいしい「手羽元×塩麹」おかず

リーズナブルで味わい深い「鶏の手羽元」が主役のおかずレシピをご紹介します。ポイントは味付けに「塩麹」を使うこと！漬けておく時間は必要ですが、旨味が増して肉もやわらかに仕上がりますよ♪ぜひ作り方...

2024/05/21

pon
あっさりだけど味わい深い♪「塩麹きんぴら」のおすすめレシピ

野菜を炒めた「きんぴら」といえば、甘辛いしょうゆ味がおなじみですね！今回はひと味ちがった「塩麹きんぴら」の作り方をご紹介します。あっさりながらも塩麹の旨味が効いて、味わい深く仕上がりますよ。さ...

2024/02/25

pon
塩麹でワンランクアップのおいしさ♪「豚バラ肉」のおすすめレシピ

主役級おかずにぴったりな「豚バラ肉」。今回は塩麹を使った、味わい深いおかずの作り方をご紹介します。炒めても煮てもおいしく、きっと献立の幅が広がりますよ♪さっそく気になるレシピをチェックしてみま...

2023/08/27

pon
使い方広がる！塩麹が決め手の玉ねぎレシピ5選

食材のおいしさを引き立てる便利な調味料「塩麹」。今回は塩麹が味の決め手になった「玉ねぎ」のレシピをご紹介します。副菜からご飯ものまで便利に使えて、レパートリーが広がること間違いなしですよ♪どれ...

2022/06/10

pon
おうちでもジューシーに♪塩麹でこんなにおいしい「揚げ物」が食べられる！

幅広い世代に人気の「揚げ物」。揚げたてホヤホヤが一番おいしいですが、家庭でジューシーに仕上げるのは意外と難しいですよね。そこで今回は、下味に「塩麹」を使うテクニックをご紹介。食材はパサつかずし...

2020/05/12

pon
いつものお魚がグレードアップ！かんたん「塩麹漬け」アイデア5選

うまみアップや食材がやわらかくなるなど、嬉しい効果がたくさんの「塩麹」。ブームを経て欠かせない調味料となったご家庭も多いと思います。今回は塩麹でお魚を漬けたアイデアレシピをご紹介。お刺身でも火...

2020/02/10

pon
お財布に優しい♪「塩麹×鶏むね肉」のしっとりおかず

家計の味方「鶏むね肉」。コスパの良さから、食卓に登場する機会が多いのではないでしょうか。そんな鶏むね肉の悩みといえば、パサついてしまうこと。今回ご紹介するレシピは、塩麹を使ってしっとり仕上げた...

2016/10/17

pon
簡単においしく♪優秀調味料「塩麹」を使った絶品常備菜レシピ

すっかり定番になった調味料「塩麹」。カラダに良い酵素が含まれていたり、食材の旨みを引き出してくれたり、いいことづくしの優秀調味料であることはみなさんもご存じの通り。そこで今回は、塩麹につけてみ...

2016/02/24

フーディストノート