お刺身が味わい深くなる！「塩麹」活用アイデア

サーモンを塩麹で和え、冷蔵庫で1時間ほど置けば食べごろです。大葉をあしらい、お好みでわさびを付けて召し上がれ。

ヒラマサをサクの状態で塩麹に漬け込みます。2時間ほどで少し脱水され、塩麹の風味が付くと同時に濃厚な味に♪

カツオに塩を振り、ひと晩馴染ませます。塩麹はドレッシングに使用。にんにくの風味が効いておつまみにもぴったりです。

イカの塩辛は漬けるだけでかんたんに作れます。みりんを入れることでまろやかに。柚子胡椒のアクセントは自家製ならではです。

帆立に塩麹をまぶして馴染ませます。焼き色が付く程度にさっと焼いたら、わさびと海苔でどうぞ♪