「塩麹」の人気記事一覧

毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「塩麹」に関する記事を人気順に48件掲載中です。
集計期間：2024/11/14-2024/11/20

「塩麹」の新着記事はこちら

塩麹に漬け込むだけでめちゃウマになる！「鶏肉の塩麹焼き」

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「鶏肉の塩麹焼き」です。鶏肉に塩麹をもみ込んでから焼くだけで手軽においし...

2023/09/01

武田真由美
お刺身が味わい深くなる！「塩麹」活用アイデア

そのままでもおいしいお刺身ですが、さらに味わい深くなる「塩麹」を使ったアレンジをご紹介します。発酵食品特有の旨味が加わり、お刺身が濃厚な味わいに変化。ごはんやお酒もいつもよりすすむこと間違いな...

2021/06/25

pon
秋の作り置きにおすすめ♪「さつまいもの塩麹煮」

15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんレシピをご紹介いただくぱおさんのフーディストノート公式連載。今回は、秋の作り置きにピッタリな「さつまいもの塩麹煮」を教えていただきます。鍋で10分煮る...

2021/10/05

ぱお
塩麹でとろとろ！「まぐろのユッケ風」レシピと反抗期の子どもとの向き合い方

人気料理研究家のたっきーママさんが居酒屋の女将に扮して軽快なトークを繰り広げるフーディストノート公式連載。今宵は、反抗期のお子さんに関するお悩みについて。とろとろ食感の「まぐろのユッケ風」をつ...

2024/06/07

たっきーママ（奥田和美）
鶏肉を使ったストックおかず～チキンの塩麹焼き～

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回は「鶏肉を使ったストックおかず～チキンの塩麹焼き...

2015/06/05

武田真由美
旨味たっぷり！漬けておいしい「手羽元×塩麹」おかず

リーズナブルで味わい深い「鶏の手羽元」が主役のおかずレシピをご紹介します。ポイントは味付けに「塩麹」を使うこと！漬けておく時間は必要ですが、旨味が増して肉もやわらかに仕上がりますよ♪ぜひ作り方...

2024/05/21

pon
野菜がたっぷり摂れる♪「塩麹スープ」の作り方

今回は、野菜をたっぷり食べられるスープレシピをご紹介します。味付けのポイントは「塩麹」。食材の旨味や甘味を引き出す効果があり、満足感のある味わいに仕上がりますよ♪野菜不足の解消にも、ぜひお役立...

2024/05/17

Kayoko*
いつものお魚がグレードアップ！かんたん「塩麹漬け」アイデア5選

うまみアップや食材がやわらかくなるなど、嬉しい効果がたくさんの「塩麹」。ブームを経て欠かせない調味料となったご家庭も多いと思います。今回は塩麹でお魚を漬けたアイデアレシピをご紹介。お刺身でも火...

2020/02/10

pon
塩麹に漬けて焼くだけ！しっとりジューシーな「チキンソテー」

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、塩麹に漬けて焼くだけでしっとりジューシーに仕上がる「チキンソテー」です。...

2022/06/24

武田真由美
しっとり味わい深い♪「塩麹鶏ハム」おすすめレシピ

鶏むね肉や鶏ささみで気軽に作れる「鶏ハム」。常備菜としてもおなじみですね♪今回は味付けに「塩麹」を使った鶏ハムレシピをご紹介します。麹の力で肉のしっとり感がアップし、味わい深く仕上がりますよ。...

2024/03/03

pon
あと一品おかずにぴったり！「野菜の塩麹和え」アイデア5選

今日の献立は野菜が少し足りないかな、という日もありますよね。そんなときは「塩麹和え」を作ってみませんか？お好きな野菜やきのこを塩麹で和えるだけだから、とってもかんたん！塩麹は深いうまみが魅力で...

2020/01/17

pon
スープを飲み干したくなる！「塩こうじ鍋」を作ろう

素材のおいしさを引き出し、コクと旨味をアップする塩こうじ。鍋料理との相性も抜群で、飲み干したくなる絶品スープが作れますよ！シンプルに塩こうじだけで作っても、鶏ガラスープや白だしに加えてもOK。寒...

2019/12/27

wasante
簡単でやみつきになる！「きゅうりの塩麹漬け」レシピ

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回のレシピは「きゅうりの塩麹漬け」です。

2021/06/04

武田真由美
飲み過ぎ必至！？ピリっ！とオトナ味「塩麹×わさび」おつまみ

お馴染み「塩麹」は、素材の味を引き出すことで知られる発酵調味料。ほのかに甘さを含んだ塩気に、辛味のアクセント「わさび」がよく合うらしい！お酒が進みすぎるかもしれない、大人好みの1品をご紹介しま...

2016/09/23

フーディストノート
春キャベツと鯖缶の塩麹コールスローサラダ♪

ぱおさんのフーディストノート公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。今回は「春キャベツと鯖缶の塩麹コールスローサラダ♪」です。

2021/03/11

ぱお
鶏肉のうま味がジュワっと広がる☆鶏肉とパプリカの塩麹焼き

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回は「鶏肉のうま味がジュワっと広がる☆鶏肉とパプリカ...

2018/11/30

武田真由美
シンプルだけど味わい深い♪「じゃがいも×塩麹」簡単おかず

定番食材の「じゃがいも」は、いくつレパートリーがあってもうれしいですね♪今回は味付けに「塩麹」を使った簡単おかずをご紹介します。サラダや炒め物といった定番メニューも、味わい深く仕上がりますよ。...

2024/04/13

pon
もう失敗しない！「塩麹」で野菜炒めの味が決まる♪

家庭料理の定番「野菜炒め」。好きな食材で作れるのが魅力の一つですが、「いまいち味が決まらない」ことがありませんか？そこで今回は、野菜炒めの味付けがぐんと簡単になる、塩麹を使ったアイデアをご紹介...

2022/11/01

pon
簡単においしく♪優秀調味料「塩麹」を使った絶品常備菜レシピ5選

すっかり定番になった調味料「塩麹」。カラダに良い酵素が含まれていたり、食材の旨みを引き出してくれたり、いいことづくしの優秀調味料であることはみなさんもご存じの通り。そこで今回は、塩麹につけてみ...

2016/02/24

フーディストノート
塩麹がポイント！やさしい味わいの「炊き込みご飯」おすすめレシピ

お好みの具材で作る「炊き込みご飯」はアレンジレシピも豊富です。今回は味付けに「塩麹」を使ったアイデアをご紹介！自然な旨味やほどよい塩気で、味わい深く仕上がりますよ。さっそく作り方をチェックして...

2023/10/31

pon
手軽にうまみアップ！「塩麹×豚ロース肉」のデイリーおかず

今回は塩麹と豚ロース肉を組み合わせたデイリーおかずをご紹介します。肉をやわらかくする働きがある塩麹は、かたくなりがちな豚ロース肉と相性ばっちり。日々の献立にお悩みの方はぜひチェックしてみてくだ...

2023/09/14

hatsuharu
手軽に腸活♪おうちで作れる「発酵調味料」レシピ

腸内環境改善や免疫力アップが期待できる「発酵調味料」は、実はおうちでカンタンに作れるんです♪発酵食スペシャリスト・のん(@non_la_non)さんによるフーディストノート公式連載の第1回目は、「麹」を使っ...

2021/10/22

のん(@non_la_non)
和えるだけで完成！旨味あふれる「トマトと玉ねぎの塩麹和え」レシピ

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、材料を切って調味料で和えるだけの「トマトと玉ねぎの塩麹和え」です。冷蔵庫...

2024/05/31

武田真由美
シンプルなのにコク旨！｢塩麹×バター｣でおいしく一品作りましょ♪

ごちゃごちゃした味付けの気分ではないけれど、コクのある一品を作りたい！そんな時は、｢塩麹とバター｣を組み合わせることで、シンプルながら奥深い味わいが完成しますよ♪そこで今回は、塩麹とバターをつか...

2016/05/19

フーディストノート
切って和えるだけ♪「きゅうりの塩麹和え」スピードレシピ

今回はシャキシャキの「きゅうり」を「塩麹」で和えた、副菜レシピをご紹介します。塩麹が野菜のおいしさを引き出し、つい箸が伸びる一品に仕上がりますよ。火を使わず切って和えるだけなので、暑い日にも忙...

2024/05/26

Kayoko*
しっとり＆旨味増量！「鶏むね肉×塩麹」おかず

リーズナブルで使い勝手のよい「鶏むね肉」ですが、パサついてしまうこともありますよね。そこで今回は、ひと手間でしっとり感が増す「塩麹プラス」アイデアをご紹介します。食感がよくなるだけでなく、塩麹...

2021/09/11

pon
いつもよりまろやか！「塩麹チャーハン」をお試しあれ♪

ぱぱっと作れて冷蔵庫整理もできる「チャーハン」は忙しい日や休日ごはんにぴったり。今回は「塩麹」がポイントのレシピをご紹介します。マイルドな塩気と旨味がチャーハンによく合い、「ふだんよりもぱらっ...

2021/05/28

pon
柔らかさと深い味わいにおどろき！豚肉の塩麹おかず

一大ブームを経て、すっかり手に入りやすくなった「塩麹」。日頃からお料理に活用されている方も多いと思います。使い勝手のよい塩麹ですが、今回は「豚肉」調理の際に活用するレシピをご紹介します。お肉に...

2019/01/25

pon
作り置きOK！漬けるだけで簡単・おいしい「きゅうりの塩麹漬け」レシピ

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「きゅうりの塩麹漬け」です。夏に欠かせないきゅうりを使った副菜。ぜひいろ...

2024/07/26

武田真由美
塩麹でワンランクアップのおいしさ♪「豚バラ肉」のおすすめレシピ

主役級おかずにぴったりな「豚バラ肉」。今回は塩麹を使った、味わい深いおかずの作り方をご紹介します。炒めても煮てもおいしく、きっと献立の幅が広がりますよ♪さっそく気になるレシピをチェックしてみま...

2023/08/27

pon
食材ひとつを漬けるだけ！絶品「塩麹漬け」

万能調味料の「塩麹」に食材ひとつを漬けこむだけでご飯もお酒もすすむ一品が完成！塩麹を使うことで食材の旨味やコクがアップするのでぜひ試してみてくださいね♪塩麹は腸内環境を整える効果もあると言われ...

2021/05/17

yunsakku
煮ても炒めてもおいしい！「うどん×塩麹」のアイデアレシピ

ランチや休日ごはんなどに便利な「うどん」。寒い季節はあったかくしていただくとおいしいですよね♪今回は「塩麹」がポイントのレシピをご紹介します。塩麹が旨みの素となり、焼きうどん・煮うどんどちらも...

2021/01/17

pon
うまみ増しまし！アボカド×塩麹のかんたんレシピ

濃厚でまったりとした味わいが魅力の「アボカド」。栄養価も高く、上手に使いたい食材のひとつです。今回はアボカドに「塩麹」を合わせたうまみ増しレシピをご紹介します。和えるだけ、混ぜるだけのかんたん...

2020/05/21

pon
手軽に菌活！きのこ×塩麹でお腹の中からキレイになろう♪

美容や健康のために菌活を始めてみませんか？菌活とは乳酸菌や麹菌など良い働きをする菌を取り入れ、元気なからだ作りを目指すこと。今回はスーパーで手軽に買えるきのこと塩麹を使ったレシピをご紹介します...

2019/05/30

pon
手作りスープは塩麹で簡単！絶品鍋レシピ

すっかり定番調味料になった塩麹。活用していますか？今回は塩麹を使った鍋料理のレシピをご紹介します。鍋料理は冬の定番ですが、いつも同じ味だと飽きてきてしまいますよね。そんなお悩みを解決すべく、バ...

2016/12/17

pon
お財布に優しい♪「塩麹×鶏むね肉」のしっとりおかず

家計の味方「鶏むね肉」。コスパの良さから、食卓に登場する機会が多いのではないでしょうか。そんな鶏むね肉の悩みといえば、パサついてしまうこと。今回ご紹介するレシピは、塩麹を使ってしっとり仕上げた...

2016/10/17

pon
あっさりだけど味わい深い♪「塩麹きんぴら」のおすすめレシピ

野菜を炒めた「きんぴら」といえば、甘辛いしょうゆ味がおなじみですね！今回はひと味ちがった「塩麹きんぴら」の作り方をご紹介します。あっさりながらも塩麹の旨味が効いて、味わい深く仕上がりますよ。さ...

2024/02/25

pon
使い方広がる！塩麹が決め手の玉ねぎレシピ5選

食材のおいしさを引き立てる便利な調味料「塩麹」。今回は塩麹が味の決め手になった「玉ねぎ」のレシピをご紹介します。副菜からご飯ものまで便利に使えて、レパートリーが広がること間違いなしですよ♪どれ...

2022/06/10

pon
お肉がしっとり仕上がる♪「鶏もも肉×塩麹」の絶品おかず

ぷりっとジューシーな鶏もも肉をもっとおいしく仕上げるなら、「塩麹」を使うのがおすすめです。味付けに使うだけでなく、下味用にも便利！いつもよりもしっとりとした食感になり、コクも増してよりおいしく...

2021/01/20

pon
鶏から揚げのフレッシュトマトソースがけ

節約アドバイザー・武田真由美さんが作り置きに便利なストックおかずを紹介♪保存をするときのポイントや保存期間の目安など、役立つ情報が満載です。今回は「鶏から揚げのフレッシュトマトソースがけ」です...

2020/10/09

武田真由美
作っておけばすぐに一品完成！おいしっぽさんの「麹だれ」がもう手放せない♪

家にあるものでささっと一品！そんなときに、1つあれば味が決まる絶品のたれやソースがあると本当に便利。しかも、自分好みの味で体にもやさしい「自家製だれ」なら言うことなし。そこで今回は、自宅で開催...

2018/10/01

フーディストノート
ちょい足しで絶品！塩が決め手のフレンチトースト

ふんわりとした食感と程よい甘さが人気のフレンチトーストに塩や塩麹をちょい足しする事で、味が引き締まり、仕上がりに違いが出てくるってご存知でしたか？難しい事は一切なし！今日から早速実践できるので...

2016/05/26

フーディストノート
切って和えるだけ♪「トマト」がぐっとおいしくなる塩麹和えレシピ

野菜を切って和えるだけのレシピは、忙しい日のあと一品に大活躍！今回は「トマトの塩麹和え」をご紹介します。旨味のある塩麹をプラスするだけで、トマトがぐんとおいしくなりますよ♪火を使わないので、暑...

2024/05/22

Kayoko*
冷蔵庫で眠っている塩麹を使って♪おおたわ歩美さんのお手軽レシピ5選

万能調味料として人気の「塩麹」。使いやすいパウチタイプを買ってはみたものの、何度かお肉を漬けるのに使ったきりで、冷蔵庫に眠ったまま…という人も少なくないようです。そこで、お肉やお魚を漬け込むだ...

2021/09/03

フーディストノート
卵がもっとおいしくなる！塩麹活用アイデア

まろやかな塩味と旨味が特長の「塩麹」。今回はストック率の高い「卵」を使ったおかずをご紹介します。塩麹で卵を漬け込んだり、調味料として使ったりとアイデアはさまざま。ふだんのおかずはもちろん、常備...

2021/08/16

pon
おうちでもジューシーに♪塩麹でこんなにおいしい「揚げ物」が食べられる！

幅広い世代に人気の「揚げ物」。揚げたてホヤホヤが一番おいしいですが、家庭でジューシーに仕上げるのは意外と難しいですよね。そこで今回は、下味に「塩麹」を使うテクニックをご紹介。食材はパサつかずし...

2020/05/12

pon
カロリーも予算も控えめ！まるでチーズ？な「塩麹豆腐」

おつまみやパーティーメニューに欠かせない「チーズ」。おいしいのですが、お値段やカロリーが気になることもありますよね。そこで今回は手軽にチーズっぽさを味わえる「塩麹豆腐」をご紹介します！豆腐に塩...

2019/10/12

pon
旨みがぐっとUP！万能調味料「塩麹」で簡単お魚料理

すっかり定番の調味料となった「塩麹」。塩気を加えてくれるだけでなく、食材の旨みを引き出してくれたり、美容や健康にも良いといいことずくしなのはみなさんご存じの通り。今回は復習をかねて、塩麹の基本...

2016/04/05

フーディストノート