レシピ
連載
注目フーディスト
人気ランキング
グルメ
お買いもの
キャンペーン
フーディストノートについて
フーディストノートとは
フーディストノートアンバサダー
フーディスト・ライター一覧
お問い合わせ
料理に関する注意
免責・著作権・プライバシーポリシー
フーディストについて
フーディストとは
フーディストへの取材依頼
検索
山本ゆり
さつまいも
かぼちゃ
きのこ
鶏むね肉
ちくわ
節約
お弁当
あいりおー
パン
新着
レシピ
連載
注目
フーディスト
人気
ランキング
グルメ
お買いもの
キャンペーン
「料理の基本、料理のコツ」の人気記事一覧
毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「料理の基本、料理のコツ」に関する記事を人気順に363件掲載中です。
集計期間:2025/10/14-2025/10/20
「料理の基本、料理のコツ」の新着記事はこちら
冷凍餃子をパリッと焼くコツ&目からウロコのアレンジとは?「冷凍餃子」基本のき
熱々でパリッと焼けた餃子は、お箸もビールもとまらないおいしさですよね。冷凍庫にストックしている冷凍餃子も、べチャッとせずに上手に焼けたら……と思う方も多いはず。今回は知ればもっとおいしくいただけ...
2020/03/14
Kayoko*
取り出しやすくて、ムダなく冷える♪今さら聞けない「冷蔵庫の収納」基本のき
買い物から帰ってきたら、買ってきたものをところかまわず冷蔵庫に入れておしまい…という人は要注意!それでは、冷蔵室も冷凍室も十分に冷えなかったり、ムダに電気代がかかってしまうこともあるんです。そ...
2019/06/13
Kayoko*
憧れの洋食メニュー♪「クリームコロッケ」を上手に作るコツ
洋食の人気メニュー、クリームコロッケ。美味しいですが、おうちで作るのは難しいイメージがありませんか?そこで今回はクリームコロッケのレシピを、上手に作るコツと共にご紹介します。慣れてしまえば意外...
2016/11/16
pon
シンプルな「ホットケーキ」が美味しさ倍増しちゃう簡単コツまとめ
朝食やおやつの定番「ホットケーキ」。簡単に作れますが、どうしてもパサついたり、見た目に納得いかないこともありますよね。そこで今回は簡単なひと工夫で、食感や見た目が変わるレシピをたっぷりとご紹介...
2016/04/09
フーディストノート
丸めずに作れて楽ちん!試してみたい「簡単ハンバーグ」レシピ
今回は、肉だねを丸めずに作るハンバーグの簡単レシピをご紹介します。こねる、丸める、焼く、ソースを作るなど、工程の多いハンバーグ作りの負担を減らせるのが魅力です。電子レンジを活用して火を使わずに...
2025/08/05
chata
「圧力鍋2回?」香り豊かでふっくら炊き上げる「基本の豆ごはん」の作り方
フーディストノートアンバサダーのさいとうあきこさんに、圧力鍋でふっくら炊き上げる「豆ごはん」のレシピを教えていただきます。ポイントは、圧力鍋を2回使うこと。えんどう豆の香りが豊かで、豆がつぶれ...
2025/05/10
フーディストノートアンバサダー
レンジで簡単!加熱して混ぜるだけ♪「いちごのコンポート」の作り方
人気フーディスト・管理栄養士の小泉明代さんに、「いちごのコンポート」のレシピを教えていただきます。なんと材料を電子レンジで加熱して混ぜるだけ♪難しい工程がないので誰でも気軽に作れますよ。作って...
2025/04/01
小泉明代
秋は「さつまいも」で決まり!今人気のレシピ&アイデアをチェック♪
旬の食材をいかした簡単レシピや暮らしに役立つアイテムの情報が満載♪今回は「フーディストノート」より、2024年10月に注目を集めた人気記事をランキング形式でお届けします。この機会にチェックしてくださ...
2024/10/25
フーディストノート
野菜のプロ直伝!「れんこん」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは「れんこん」です。おすすめの食べ方「れんこん...
2024/01/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
じつは簡単!失敗しない・おいしく作れる煮物のコツ
日々の献立にかかせない煮物ですが、「煮込み」と「煮付け」の違いって?「ひたひた」ってどれぐらいの量?など、よくわからない……という方も多いのではないでしょうか。煮物の基本を押さえると、ワンランク...
2023/01/10
フーディストノート
知っているようで知らない!料理酒とみりんの違いと使い分け
料理酒もみりんも、原材料に麹やアルコールを使用しており、料理にコクやうま味を足すものですが、どんなときに使い分けるのか、または両方使ったほうがいいのか悩みますよね。今回は、それぞれの用途の違い...
2022/12/16
フーディストノート
わが家のから揚げがひと味、ふた味変わる♪今さら聞けない「から揚げ」基本のき
カリッ&ジューシーなから揚げは、子どもも大人も大好き♪おかず、お弁当、そしておつまみと、見かけると真っ先に箸がのびる一品ですね。そこで今回は、わが家のから揚げをもっとおいしくレベルアップさせる...
2021/06/14
Kayoko*
残った「みょうが」を長持ちさせるには?今さら聞けない「みょうが」の基本のき
シャキシャキ食感で、料理のアクセントにもなるみょうが。数本入ったパックを購入して、いざ使おうと思ったら傷んでいた…という経験はありませんか?今回は、上手な保存方法や、みょうがを主役にしたレシピ...
2020/08/23
Kayoko*
なぜ穴が開いているの?今さら聞けない「れんこん」基本のき
調理の仕方でもっちりやシャキシャキなどいろいろな食感を楽しめるれんこん。よく考えると、穴の開いている不思議な野菜ですよね。今回は知ればもっとおいしくいただける「れんこん」のお話。穴の理由や、節...
2019/11/10
Kayoko*
甘酒のおいしい飲み方&簡単な作り方は?そもそもお酒なの?今さら聞けない「甘酒」の基...
その栄養価の高さから「飲む点滴」なんていわれる「甘酒」。温めてよし冷やしてよし、1年を通じて楽しめますよね。今回はそんな甘酒のおいしい飲み方&簡単な作り方のお話。そもそも、甘酒って名前のとおり...
2019/03/04
Kayoko*
じゃがいもの皮が青い、芽が出た!食べても大丈夫?長持ちさせる保存方法は?
和洋中いろいろなレシピで活躍するじゃがいもは、リーズナブルで長期保存に向いていることから一年中キッチンに常備しているご家庭も多いはず。とはいえ、じゃがいもは気がつくと芽が出ていたり、皮が青緑に...
2018/03/20
Kayoko*
とろとろクリーミィ!手作りクリームコロッケを作るコツ
おうちでクリームコロッケを作るのは難しいと思っていませんか?今回は上手に作れるコツも含めたおいしいクリームコロッケのレシピをご紹介したいと思います。ぜひ挑戦してみてくださいね!
2017/05/11
fumirioko
○○を使って、いつもよりもふっくら仕上げる♪ホットケーキの極意!
家庭で作る「ホットケーキ」。ホットケーキミックスを使えば手軽で簡単ではありますが、いつも具材と焼き方が一緒ではありませんか?そこで今回は、あるものをちょい足しして、ホットケーキをふっくら仕上げ...
2016/05/25
フーディストノート
「加熱しすぎNG」な食材って?調理のベスト時間をチェック♪
料理をしていて、うっかり火を通しすぎて残念な仕上がりになってしまったことはありませんか?加熱のしすぎで、食感や味がそこなわれてしまう食材があるからです。ベストな加熱時間を守って料理すれば、いつ...
2025/08/29
wasante
鶏むね肉がしっとりつるん♪筋肉料理人さんの「水晶鶏」が夏でも食べやすい!【節約にも◎...
暑い季節は、さっぱりとしていて栄養も摂れる食事が用意できるといいですよね。そんなときにぴったりなのが、たんぱく質たっぷりの鶏むね肉を使った料理です。今回は、フーディストノートの公式連載で「鶏肉...
2025/07/18
フーディストノート
脱パサつき!しっとりやわらかな「鶏むね肉」レシピ
脂質が少ない鶏むね肉は火を通すとパサパサになってしまうのが気になるところ。そこで今回は、切り方や調理法を工夫することで鶏むね肉をしっとりやわらかに仕上げるアイデアレシピをご紹介します!カツレツ...
2025/07/08
chata
なぜグレープが付くの?冷凍もできる?「グレープフルーツ」の選び方や保存方法をご紹介...
甘酸っぱくてさわやかな香りのグレープフルーツは、暑い季節にピッタリですよね。そんなグレープフルーツは、じつは種類豊富で食べ方もいろいろ♪今回はぶどうじゃないのに「グレープ」という名前の由来や、...
2025/06/27
Kayoko*
玉ねぎは飴色に炒めてはいけない?八百屋がイチオシの食べ方を紹介!
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのはおうちに常備してあることも多い「玉ねぎ」です...
2025/04/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
すりおろした「長芋」は冷凍保存できる?八百屋がイチオシの食べ方も紹介!
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは今が旬の「長芋」。おいしい長芋の選び方や保存...
2025/01/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
アイスコーヒーが薄まらない!「氷コーヒー」の作り方とおすすめアレンジ
アイスコーヒーの氷がだんだん溶けて味が薄くなってしまう…そんな悩みを解消!今回はコーヒーを凍らせて作る「氷コーヒー」をご紹介します。氷コーヒーを作っておけば、おうちでゆっくりドリンクタイムを楽...
2024/07/11
misa
料理のうまみがアップ!砂糖とみりんを上手に使いわけよう
砂糖とみりんはどちらも甘味をつける調味料ですが、どのような違いがあるかをご存じですか?それぞれの特徴を把握して使いわけることで、料理がひと味違ったものになります。
2023/07/23
フーディストノート
野菜のプロ直伝!「ほうれん草」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は旬の「ほうれん草」です。価格が高騰しているときのお...
2022/11/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝!「きゅうり」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに「おいしい野菜の選び方・保存方法」をご紹介いただくフーディストノート公式連載がスタートしました!野菜の基本の「き」から、青髪のテツさんが一番お...
2022/08/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
いつもの家ごはんが外食レベルに!橋本彩さんが高見え料理のコツを伝授
鶏むね・豚こま・豆腐・卵・サバ缶…どれもスーパーで手軽に入手できるプチプラ食材です。これらを用いておもてなしレベルの高見え料理に仕上げちゃうのが、人気料理インスタグラマーの橋本彩さん。味つけの...
2021/10/01
フーディストノート
枝豆の選び方やベストなゆで時間は?おいしい食べ方や冷凍・解凍方法の解説も♪
夏のビールに欠かせない枝豆。ほのかな甘みとコクで、食べ始めると手がとまらなくなりますね。今回は夏に旬を迎える「枝豆」のお話。ゆで方のコツや食べ切れずに余ったときの保存方法、アレンジレシピ、冷凍...
2021/06/24
Kayoko*
冷蔵庫の“あの場所”はNG?どうしても出る“あの水”はどうする?今さら聞けない「ヨーグル...
毎日の朝ごはんに取り入れている人も多いヨーグルト。とくに、花粉症の季節には食べる機会も増えているかもしれませんね。今回は知ればもっとおいしくなる「ヨーグルト」のお話です。保存方法や活用レシピ、...
2019/04/17
Kayoko*
どうしてこんなにおいしい&人気なの?今さら聞けない「さば缶」の基本のき
空前のさば缶ブーム到来で、メーカーはうれしい悲鳴をあげているというニュースも目にしますよね。新しい食べ方を紹介するさば缶づくしのレシピ本が出るなど、その勢いはとまりません。どうして、さば缶はこ...
2018/10/06
Kayoko*
これは簡単、おいしい「新玉ねぎ」の見分け方!今さら聞けない「新玉ねぎ」の基本のき
やさしい色合いで春の訪れを感じる新玉ねぎは、この時期だけに味わえる貴重な食材ですよね。そんな新玉ねぎとふつうの玉ねぎとの違いって?おいしい新玉ねぎを見つける選び方や保存方法は?レンチンするだけ...
2018/04/13
Kayoko*
緑の部分は食べられる?おいしさ長持ちの保存ワザは?今さら聞けない「長ねぎ」の基本の...
寒~い冬のお鍋に欠かせない長ねぎ。とろりとした食感で口に入れるとほっこりとした気持ちになりますよね♪店頭では一年中見かけますが、長ねぎは今が旬!ということで、新鮮な長ねぎの見分け方や、おいしさ...
2018/01/27
Kayoko*
今さら聞けない!「みりん」の効果と料理がおいしくなる使い方を極めよう♪
和食を作る時に欠かせないみりんは、どのご家庭でも常備されていることが多いはず。料理に甘味を付けたり照りつやをよくしたり、みりんの効果はたくさんあります。でも色々と種類があり、どれを選べばよいか...
2017/05/19
Kayoko*
コツを知れば簡単!ほっこりおいしい“おばあちゃんの煮物”
秋も深まり、温かいおかずが美味しい季節になってきました。寒くなってくると素朴な味わいの「煮物」が特に美味しく感じますね。コツを知れば、簡単におばあちゃんが作ったような美味しさになりますよ。
2016/10/31
フーディストノート
暑い日は「お酢」料理でさっぱり♪覚えておくと役立つ「合わせ酢の黄金比」
暑くて食欲が落ちているときには「お酢」を使ったさっぱり味の料理がおすすめ♪「合わせ酢の黄金比」を覚えておくと、酢の物から南蛮漬け、ちらし寿司までいろんな料理で役に立ちますよ。
2025/08/28
wasante
“常温”って何度?chiyoさんに聞く「夏のお菓子作り」を失敗しないコツ!
お菓子作りのレシピでよく見かける“常温”って一体何度?夏は暑く、冬は寒い中で、バターや卵を常温にするのに意外と悩みますよね。そこで今回は、簡単お菓子が人気の料理家chiyoさんに、常温の目安と季節ご...
2025/08/08
フーディストノート
「きゅうり」の味しみがよくなる!今すぐまねしたい時短テクニック♪
きゅうりを漬けたとき、味がしみてなくて残念な思いをしたことはありませんか?きゅうりは切り方や漬け方によって、味がしみるまでの時間にグンと差がつきます。今回は、できるだけ早く味がしみるための時短...
2025/08/01
wasante
レンジは相性が悪い?冷めた揚げ物をおいしくする「温め直し」の極意
テイクアウトした惣菜や残り物の揚げ物。温めて食べようとしたらベチャッとなって残念な思いをしたことはありませんか?揚げたてではないから仕方ない…と諦めがちですが、実はちょっとしたコツでおいしさを...
2025/07/08
フーディストノート
「きゅうり」は凍らせると調理が楽になる!冷凍きゅうりの作り方
きゅうりを大量に買ったものの消費に困ってしまう…そんなときにおすすめなのが冷凍保存すること。半解凍してスライスしたり、凍ったまま削ったりと、じつは使いたいときに使えて便利です!今回は、冷凍きゅ...
2025/06/18
もよ
「たけのこ」はオイル漬けにしておこう!アレンジ料理や時短に便利♪
管理栄養士の小泉明代さんに「たけのこのオイル漬け」の作り方を教えていただきました。たけのこを炒めてごま油に漬けるだけなのでとっても簡単!ごま油の風味とたけのこの食感がやみつきになります。冷奴に...
2025/04/15
小泉明代
野菜のプロ直伝!「にんじん」の基本・保存方法・豆知識
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは「にんじん」です。身近な野菜だからこそ、選び...
2024/12/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
材料を入れてスイッチポン!炊飯器調理なら失敗せずにおいしく作れる
料理ブログのポータルサイト「レシピブログ」から新刊『レシピブログのごちそう煮込み&スープ』が発売されました。シチューやポトフなどの定番メニューからロールキャベツ、煮込みハンバーグなどくり返し作...
2024/12/07
フーディストノート
じつは簡単でアレンジも自在♪「自家製グラノーラ」の作り方
手軽に食べられると朝食やおやつとしても人気なグラノーラ。じつはオーブンで簡単に作ることができます。自家製なら好きなナッツやドライフルーツを使ってアレンジも自由自在!材料も身近なスーパーなどで購...
2024/10/26
misa
おいしくてきれいな目玉焼きの焼き方!おうちでお店みたいな月見バーガーも
今年も月見バーガーの季節がやってきました♪そこで今回は、月見バーガーの主役の目玉焼きに注目。おうちで月見バーガー作りを楽しめる丸くて厚みのある目玉焼きの焼き方と、トッピングや朝ごはんにうれしい...
2024/09/08
フーディストノート
野菜のプロ直伝!「レタス」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、これからが旬のレタスです。おすすめのレタス...
2024/06/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
話題の「焼きポンデ」はもう試した?カリカリ食感がたまらない簡単おやつの作り方
話題の「焼きポンデ」もう試してみましたか?ミスタードーナツのポン・デ・リングは、焼くとキャラメリゼされてカリカリ食感になります。じつはキャラメリゼするとおいしくなるものはたくさん!今回は簡単に...
2024/06/04
misa
ウインナーに切り込み入れていませんか?じつはそれ、おいしさを損ねています!
大人から子どもまで、みんな大好きなウインナー。お弁当の定番おかずとしても人気ですが、切り込みを入れたり小さくカットしたりする方も多いのでは?実はそれ、ウインナーのおいしさを損ねてしまっています...
2024/05/28
フーディストノート
試してみたい♪肉汁あふれるおいしい「ハンバーグ」を作るコツ
大人も子どもも大好きな「ハンバーグ」。お店のような肉汁たっぷりでふわふわのハンバーグが家庭で再現できたらうれしいですよね。そこで今回は、材料や作り方などを工夫することでいつものハンバーグがもっ...
2024/03/31
chata
1
...
3
4
5
6
7
...
8
1
2
3
4
5
6
7
8