「料理の基本、料理のコツ」の人気記事一覧

毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「料理の基本、料理のコツ」に関する記事を人気順に340件掲載中です。
集計期間：2025/08/17-2025/08/23

「料理の基本、料理のコツ」の新着記事はこちら

緑の部分は食べられる？おいしさ長持ちの保存ワザは？今さら聞けない「長ねぎ」の基本の...

寒～い冬のお鍋に欠かせない長ねぎ。とろりとした食感で口に入れるとほっこりとした気持ちになりますよね♪店頭では一年中見かけますが、長ねぎは今が旬！ということで、新鮮な長ねぎの見分け方や、おいしさ...

2018/01/27

Kayoko*
パラパラ？しっとり？美味しい「炒り卵」のコツが知りたい！

大きく固まってしまったり、パサついてしまったりで意外と難しい「炒り卵」。美味しくキレイに仕上げるコツはあるのでしょうか？みなさんのお知恵を拝借！

2017/05/21

フーディストノート
うどんやそばに合わせて！サクサク食感の「かき揚げ」を作るコツ

年末と言えば年越しそばや年明けうどん！ということで、今回はうどんやおそばにぴったりのかき揚げレシピをご紹介します♪かき揚げはなかなか上手にできなくて…という方でも、コツさえつかめば成功すること間...

2016/12/11

hatsuharu
特別な日に♪ビーフシチューのコツ教えます！

誕生日や記念日、イベントごとなど、ちょっと料理にこだわりたい日、見栄えもするビーフシチューはいかがですか？煮込んでいる間に他の料理ができるのもいいですよね♪どうしてもお肉が硬くなってしまう、と...

2016/10/14

フーディストノート
夏本番！おさらいしておきたい「お弁当作りで気をつける」ポイント

梅雨が空け、いよいよ夏も本番！夏休み中も、お仕事や子どもの塾や部活など…お弁当作りは続きます。基本的なルールから、真似したいちょっとした工夫まで！夏のお弁当作りで押さえておきたいポイントをおさ...

2016/07/26

フーディストノート
至福のふわふわ食感！おうちの「フレンチトースト」をより美味しくするコツまとめ

とろとろフワフワ食感のフレンチトーストは、パンケーキと同じくらい人気の朝ごはんですよね。自宅で楽しむ方も多いのでは？でもせっかく楽しむなら、とことん美味しく仕上げたいですよね。そこで今回は、シ...

2016/03/13

フーディストノート
しっとり仕上げがうれしい！「鶏肉のヨーグルト漬け」作り方

毎日のごはん作りに欠かせない「鶏肉」は、どれだけレパートリーがあってもうれしいですね！今回は鶏肉をしっとりと仕上げる「ヨーグルト漬け」の作り方をご紹介します。煮ても焼いてもおいしいアイデアぞろ...

2025/05/29

pon
肉料理の仕上がりがグンとアップするコツ5つ

日々の献立に欠かせないお肉ですが、しっかりと下ごしらえをすることで味・食感がよくなり、ひと味ちがう仕上がりになります。下ごしらえといっても難しいことはありません。素材に合わせた簡単なコツをつか...

2023/02/18

フーディストノート
葉の使い分けでおいしさが変わる？覚えておくと得するキャベツの切り方

料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、意外と悩みがちなキャベツの切り方に...

2023/02/16

井上かなえ（かな姐）
長持ちさせる使い方を再確認！今さら聞けない「フッ素樹脂加工のフライパン」の基本のき

リーズナブルで使いやすいフッ素樹脂加工のフライパン。でも、思ったより早く食材がこびりつくようになったと感じたことはありませんか。今回は、フッ素樹脂加工のフライパンを少しでも長く良い状態で使うた...

2020/10/21

Kayoko*
梅干しはいつまでおいしく食べられる？今さら聞けない「梅干し」の基本のき

日本では千年以上前から食べられていると言われる「梅干し」。おにぎりやお弁当に欠かせない食材のひとつですよね。今回は、賞味期限や意外な料理との組み合わせなど、知ればもっとおいしくいただける梅干し...

2020/09/26

Kayoko*
小麦粉のベストな保存方法は？中力粉と強力粉の違いって？今さら聞けない「小麦粉」基本...

お菓子やパン、おかずなどいろいろなレシピに登場する小麦粉。家庭でのストック率が高い食材ですね。ところが、使いかけの小麦粉の袋を開けてみたら、まさかのカビや虫が…。今回は、小麦粉を上手に保存する...

2020/06/09

Kayoko*
手のかゆみを抑えるコツは？ぬめりは取るべき？「里芋」の下ごしらえの基本

滋味深い里芋は食べるとなんだかホッとしますよね。でも、扱いが面倒でちょっと使いづらい…と思う人も多いはず。そこで今回は、知ればもっとおいしくいただける里芋の下ごしらえの基本や保存方法、アレンジ...

2019/10/25

Kayoko*
無洗米は割高なの？ブレンド米の気になるお味は？今さら聞けない「お米」基本のき

ツヤツヤでふっくら炊きあがったご飯…。想像するだけでお腹が鳴ってきちゃいますね。今回は、食欲の秋、そして新米の季節に知ればもっとおいしくなる「お米」のお話。上手な炊き方はもちろん、意外と知らな...

2019/10/02

Kayoko*
好きなカレーランキング1位は？カレーに合うごはんの炊き方は？今さら聞けない「カレー...

日本の国民食ともいえるカレー。専門店や家庭の数だけ味があり、とても奥深いですよね。今回は、知ればもっとカレーがおいしくなるお話です。上手な保存ワザや、試してみたくなるリメイクレシピも合わせてお...

2019/08/10

Kayoko*
巻き込んだ葉の上手な洗い方って？おいしい食べ方、選び方は？旬の「春キャベツ」基本の...

手でもちぎれるほどやわらかい春キャベツはまさに今が旬！ふわふわとした葉っぱが巻き込んでいるのが特徴ですが、洗いにくいと感じる方も多いはず。そこで今回は、知ればもっとおいしく食べられる、春キャベ...

2019/03/19

Kayoko*
すぐに試したくなる「おいしいトマトの見つけ方」って？今さら聞けない「トマト」の基本...

そのままサラダにして食べたり、煮込み料理や炒め料理に入れたりと季節を問わず活躍するトマト。旨み成分がたっぷり含まれているので、そのまま食べても料理に入れても味わい深いですよね♪今回は、そのトマ...

2018/08/29

Kayoko*
じゅわっと広がる出汁の旨味！だし巻き玉子を極めよう

溶き卵に出汁を加えて焼き上げる出汁巻き玉子。熟練の職人さんが鮮やかな手つきで焼く姿は、まさに職人技！今回は、そんな出汁巻き玉子をおうちでも上手に美味しく作るコツも合わせてご紹介。早速みていきま...

2017/11/23

fumirioko
今さら聞けない！「かつおだし」「昆布だし」の簡単＆上手な取り方

日本の食文化と共に歩んできただし。今では顆粒タイプのだしもあり、いろいろな料理に手軽に取り入れることができるようになりました。今回は、種類も味わいもさまざまなだしについてのお話です。私たちの体...

2017/10/18

Kayoko*
今さら聞けない！「味噌」の効果と選び方とは？おすすめレシピも紹介！

日本の食文化に欠かせない味噌は、信州味噌や八丁味噌など様々な種類がありますよね。その分、棚にずらりと並ぶ味噌を前にお店で迷ってしまったことはありませんか。今回は味噌の種類とおすすめの料理に加え...

2017/07/18

Kayoko*
シンプルだからこそ奥が深い！おいしい「おみそ汁」を作るコツとおすすめの具材

誰でも簡単に作れてしまうおみそ汁。具を入れてみそを溶かすだけだと思っていませんか？シンプルな料理だからこそ奥が深く、丁寧に作れば違いがはっきりと出てくるのです。今回ご紹介する方法をぜひ実践して...

2016/08/07

フーディストノート
これでもう失敗しらず！みんな大好き「オムライス」の裏ワザまとめ

ふわふわとろ～り食感の卵と濃厚ケチャップライスが絶品の「オムライス」ですが、自宅で作るとなかなかうまくいかないことがありますよね。そこで今回は、こだわりの秘訣を一挙にまとめてみました！これを読...

2016/07/09

フーディストノート
脱・べちゃっと「焼きそば」！誰でも美味しく作れるコツまとめ

夏に食べる麺といえばやっぱり「焼きそば」ですよね。香ばしいソースとシャキシャキの野菜が絡み合う誰もが好きな1品です。でも家で作るとどうしても「べちゃっと食感」になりがちな人も多いのでは？そこで...

2016/05/23

フーディストノート
暑い日は「レモン」でさっぱり♪おすすめの保存方法と簡単スイーツレシピをご紹介！

暑い日には酸っぱくてさわやかなレモンはぴったり♪今回は、レモンをできるだけ長くおいしい状態で保存する方法とスイーツレシピをご紹介します。フレッシュなレモンの風味を活かしつつも、どれもかんたんに...

2025/06/21

wasante
すりおろした「長芋」は冷凍保存できる？八百屋がイチオシの食べ方も紹介！

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは今が旬の「長芋」。おいしい長芋の選び方や保存...

2025/01/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「新玉ねぎ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬の「新玉ねぎ」です。おすすめの食べ方...

2024/03/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「春菊」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬の「春菊」です。春菊の炒め物のレシピ...

2024/02/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
ロースやもも肉…どれを買えば良い？牛肉の部位ごとの特徴とおすすめ料理をご紹介！

ごちそう料理に欠かせない牛肉ですが、亜鉛や鉄、ビタミンB12などが多く含まれており、普段から取り入れたい食材の一つです。部位ごとの持ち味と調理法を知ることで、よりおいしく調理することができますよ...

2023/08/22

フーディストノート
おいしいままで保存するには？今さら聞けない「マヨネーズ」基本のき【使い切りレシピ付...

コクとうま味、食欲をそそる酸味で、野菜はもちろんお肉やお魚、ご飯やパンもぐんとおいしくしてくれる万能調味料のマヨネーズ。お店にはマヨ好きの心をくすぐるいろいろな銘柄が並んでいますね。今回は、市...

2022/02/14

フーディストノート
甘酒のおいしい飲み方＆簡単な作り方は？そもそもお酒なの？今さら聞けない「甘酒」の基...

その栄養価の高さから「飲む点滴」なんていわれる「甘酒」。温めてよし冷やしてよし、1年を通じて楽しめますよね。今回はそんな甘酒のおいしい飲み方＆簡単な作り方のお話。そもそも、甘酒って名前のとおり...

2019/03/04

Kayoko*
冷凍するとうま味アップ！今さら聞けない「きのこ」の基本のき

日本には5,000種類近くあるといわれているきのこ。その中で食用は約100種類で、人工栽培されているものは約20種類ほど。しめじやえのきなど私たちがスーパーで購入できるきのこは、ほんのわずかなんだとか。...

2017/11/07

Kayoko*
今さら聞けない！「みりん」の効果と料理がおいしくなる使い方を極めよう♪

和食を作る時に欠かせないみりんは、どのご家庭でも常備されていることが多いはず。料理に甘味を付けたり照りつやをよくしたり、みりんの効果はたくさんあります。でも色々と種類があり、どれを選べばよいか...

2017/05/19

Kayoko*
今さら聞けない！料理酒と日本酒はどう違うの？厳選レシピも紹介！

お酒を料理に使うメリットは、食材の臭いを消したり柔らかくしたり、風味を豊かにしたりなどたくさんありますが、清酒（日本酒）と料理酒があり、どちらを選べばいいのか悩むことはありませんか？今回は2つ...

2017/04/15

Kayoko*
いつもの「カレー」をグレードUP！みんなのマル秘テクが知りたい！

意外な隠し味や裏技を使って、家庭料理の定番「カレー」はもっと美味しくなる！みなさんはどんな工夫をしているの？それぞれのご家庭の秘密…。チラっと拝見してみましょう。

2016/09/06

フーディストノート
自宅でも本格パラパラ食感に！チャーハンを美味しくするコツまとめ

炒めるだけのチャーハンは簡単で自宅で作る人も多いはず。でもどうしても中華料理屋のようなパラパラ食感にできないことも…。そこで今回は、自宅でも簡単に実践できるコツを厳選してご紹介します！ちょっと...

2016/03/03

フーディストノート
おうち中華をもっとおいしくする簡単テクニックとは？

中華鍋にたっぷりの油をしき、強い火力でガシガシ炒める…そんなイメージが強い中華料理。でも、いつもの道具と家庭の火力でもおいしく作るコツがちゃんとあるんです！今回は、そんな工夫やテクニックが詰ま...

2015/08/04

フーディストノート
【お弁当を作ろう！第2回】　マンネリ解消のヒントに！いつもと違うお弁当の詰め方アイ...

ちょっと詰め方を変えてみるだけで、ぐぐっと見え方が異なるお弁当。
ランチタイムが待ち遠しくなるようなお弁当作りの秘訣は、その詰め方にありますよ。
今すぐ使えるこんな方法で、マンネリしがちな毎日...

2017/03/16

アンジェ web shop
家庭で作っても美味しい！「だし巻き玉子」の作り方

たっぷりの出汁を加えて、ふっくら仕上げた「だし巻き卵」。口の中で出汁がじゅわ～っと広がり美味しいですよね！でも、家庭で作ろうと思うと、上手に作れなかったことありませんか？今回はそんな和食の定番...

2016/10/10

フーディストノート
ちょっとしたひと手間でお悩み解決♪お肉が柔らかく仕上がるコツ教えます！

家族に好評なお肉のメニュー、レシピ通りに作ってみたけど何だか硬い…こんなことありませんか？火の加減や下準備など、色々なコツで柔らかに仕上げることができるんです！手間のいらないお手軽レシピをご紹...

2016/09/17

フーディストノート
時短でおいしいご馳走を作る秘訣！万能調味料マヨネーズの活用法

マヨネーズには、お肉をしっとりやわらかくしたり、揚げ物のつなぎになったり、味にコクを出すといった効果があります。忙しいときはもちろん、おもてなし料理にも重宝する、マヨネーズの活用法についてご紹...

2016/05/16

フーディストノート