レシピ
連載
注目フーディスト
人気ランキング
グルメ
お買いもの
キャンペーン
フーディストノートについて
フーディストノートとは
フーディストノートアンバサダー
フーディスト・ライター一覧
お問い合わせ
料理に関する注意
免責・著作権・プライバシーポリシー
フーディストについて
フーディストとは
フーディストへの取材依頼
検索
山本ゆり
さつまいも
かぼちゃ
きのこ
鶏むね肉
ちくわ
節約
お弁当
あいりおー
パン
新着
レシピ
連載
注目
フーディスト
人気
ランキング
グルメ
お買いもの
キャンペーン
「料理の基本、料理のコツ」の人気記事一覧
毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「料理の基本、料理のコツ」に関する記事を人気順に364件掲載中です。
集計期間:2025/10/14-2025/10/20
「料理の基本、料理のコツ」の新着記事はこちら
野菜のプロ直伝!「トマト」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「トマト」です。この季節が狙い目...
2023/07/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
肉料理の仕上がりがグンとアップするコツ5つ
日々の献立に欠かせないお肉ですが、しっかりと下ごしらえをすることで味・食感がよくなり、ひと味ちがう仕上がりになります。下ごしらえといっても難しいことはありません。素材に合わせた簡単なコツをつか...
2023/02/18
フーディストノート
野菜のプロ直伝!「ブロッコリー」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、栄養満点で積極的に食卓に取り入れていきたい「ブロ...
2023/01/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
脱マンネリ!鶏肉の部位別の下ごしらえ方法とおいしい食べ方
安くてヘルシーでくせのない味わいの鶏肉は、食卓にかかせない食材のひとつ。ですが、なんとなく手に取っては毎回同じような作り方になってしまう……ということも。そこで、鶏肉の部位別の特徴とおいしい食べ...
2022/11/30
フーディストノート
塩水以外も!りんごの変色防止&保存ワザから皮がベタつく理由まで、今さら聞けない「り...
ジューシーでシャキシャキとした食感が魅力のりんご。今回は、おいしく長期保存する方法や変色を防ぐワザをチェック!表面がベタベタする理由や、切り方のアイデアなどもお伝えしますよ♪
2020/12/22
Kayoko*
苦味をおさえるチョイ技って?パプリカとは何が違うの?今さら聞けない「ピーマン」基本...
グリーンが色鮮やかなピーマンは、独特な味わいで、苦手に感じる方も多いはず。この苦味をおさえるコツってあるんでしょうか?また、ピーマンのベルのような形、パプリカと似ていますよね。今回はパプリカと...
2019/09/08
Kayoko*
短くないのになぜ「ショート」なの?今さら聞けない「ショートケーキ」基本のき
たっぷりの生クリームに真っ赤なイチゴのショートケーキは、スイーツの王様ですよね♪でも、どうして「ショートケーキ」なのかご存じですか?今回はそのルーツや食べ方のマナーなど、ショートケーキにまつわ...
2018/09/26
Kayoko*
すぐに試したくなる「おいしいトマトの見つけ方」って?今さら聞けない「トマト」の基本...
そのままサラダにして食べたり、煮込み料理や炒め料理に入れたりと季節を問わず活躍するトマト。旨み成分がたっぷり含まれているので、そのまま食べても料理に入れても味わい深いですよね♪今回は、そのトマ...
2018/08/29
Kayoko*
ソーセージにウインナー、フランクフルト、何が違う?今さら聞けない「ソーセージ」の基...
お子さまランチの名脇役から、ビールのおつまみまで。子どもも大人もみんなな大好きなソーセージにウインナー、フランクフルト!冷蔵庫に常備しているご家庭も多いはず。とはいえ、ふだんから何気なく呼んで...
2018/05/22
Kayoko*
卵の大きさで目玉焼きの味が変わる?今さら聞けない「卵」の基本のき
焼いてよし茹でてよし!半熟でもしっかり火を通してもおいしい!…とレシピのバリエーションが豊富な卵は、冷蔵庫に欠かせない食材のひとつですよね。今回は、そんな卵の知っているようで知らない「サイズ」...
2018/04/03
Kayoko*
辛いのは先っぽ?甘いのは葉の方?今さら聞けない「大根」の基本のき
一年を通して出回っている大根ですが、旬はやはり冬!夏場の辛みのある大根より、寒い冬場の方が甘みが増しておいしいですよね。おでんや煮物、サラダなど色々と使いやすい大根ですが、部位ごとに適した料理...
2017/12/07
Kayoko*
どうしたら水っぽくならない?今さら聞けない「トマトケチャップ」基本のき
ハンバーグやオムライスなど、洋食づくりには欠かせないトマトケチャップ。酸味と甘味のバランスが絶妙で、子どもから大人まで好む方が多いですよね。でも、保存しているとなんだか水っぽくなることはありま...
2017/11/01
Kayoko*
“炊飯器”を使ってラクラク!ほったらかしで簡単&絶品「さつまいも」レシピ
ほくほく甘い「さつまいも」は旬のおいしい時期にぜひ食べたい食材の1つ。今回は、炊飯器を使って手軽に調理できるレシピをご紹介します。火を使わずほったらかしで作れるので、覚えておけば忙しい日にも重...
2025/10/21
フーディストノート
豆腐がないと「チャンプルー」とは言えない?「ゴーヤーチャンプルー」の本当の意味とア...
沖縄の郷土料理として親しまれてきた夏の人気メニュー「ゴーヤーチャンプルー」。いまや全国に広がり、豆腐が入っていない炒め物まで“チャンプルー”と呼ばれることもあります。ですが、本来「チャンプルー」...
2025/08/22
フーディストノート
夏休みのお菓子作りにぴったり!「型抜きクッキー」を上手に作るコツ
夏休みの親子でのお菓子作りにぴったりな「型抜きクッキー」。今回は人気料理研究家・chiyoさんに、型抜きクッキーを作るためのコツやポイントをお伺いしました。クッキー型は100均でそろえればOK!気軽に挑...
2025/08/15
フーディストノート
「トマト」は「冷凍」しておこう♪ひんやりでも加熱レシピでもOK!
管理栄養士の小泉明代さんに、「冷凍トマト」の作り方を教えていただきます。トマトは切って冷凍しておくだけで、いろんな料理に活用できて便利!凍ったままでも加熱しても使えますよ。たくさん買って困って...
2025/08/12
小泉明代
「とうもろこし」のおいしさが各段にアップ!上手にゆでるコツと選び方のポイント
フーディストノートアンバサダーのさいとうあきこさんに、旬のとうもろこしをおいしくゆでるコツを教えていただきます。使うのは圧力鍋・電気圧力鍋!短時間加熱したらほったらかしておくだけで、甘くてプリ...
2025/07/16
フーディストノートアンバサダー
かわいすぎて食べられない!材料2つ「パンダおろし」の作り方
フーディストノートアンバサダーのしおさんに、大根おろしをパンダに見立てた「パンダおろし」の作り方を教えていただきます。材料は2つ、大根おろしと焼海苔があればOK!パンダおろしを添えれば、いつもの...
2025/07/13
フーディストノートアンバサダー
暑い日は「レモン」でさっぱり♪おすすめの保存方法と簡単スイーツレシピをご紹介!
暑い日には酸っぱくてさわやかなレモンはぴったり♪今回は、レモンをできるだけ長くおいしい状態で保存する方法とスイーツレシピをご紹介します。フレッシュなレモンの風味を活かしつつも、どれもかんたんに...
2025/06/21
wasante
ご飯の味が変わる!今すぐ実践できる「お米をおいしく炊く方法」
毎日の食卓に欠かせない「お米」。でも、ちょっとしたコツで、ふっくらつやつや、甘みの引き立つご飯に仕上げられるのをご存じですか?今回は、家庭で簡単に実践できる「お米をおいしく炊く方法」をご紹介し...
2025/06/12
フーディストノート
ラクして見栄えよく♪_kurumi_kitchen_さんの「頑張らない大盛り弁当」アイデア
忙しいとついマンネリになりがちな毎日のお弁当作り。今回は、ボリュームたっぷり、見た目もかわいいお弁当や朝ごはん作りのリールで人気の_kurumi_kitchen_さんの、頑張らないでできちゃう「大盛り弁当」の...
2025/04/09
フーディストノート
野菜のプロ直伝!「かぶ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは今が旬の「かぶ」です。おすすめのあんかけレシ...
2024/11/26
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝!「とうもろこし」の基本・豆知識・おすすめの調理方法
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬のとうもろこしです。ゆでるよりもおい...
2024/07/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝!「新玉ねぎ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬の「新玉ねぎ」です。おすすめの食べ方...
2024/03/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝!「ズッキーニ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「ズッキーニ」です。ホイル焼きの...
2023/08/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝!「春キャベツ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、今が旬の「春キャベツ」です。自然の甘味...
2023/04/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
その野菜、捨てないで!農家さんが伝える「野菜の復活術&有効活用術」
使いきれなかった野菜の状態が悪くなってしまい、泣く泣く捨ててしまったことはありませんか?そんな状況を打破する方法や、普段捨ててしまう部分をおいしくいただく方法などを紹介している農家さんの話題の...
2022/12/13
hima15
白砂糖を置き換えるなら!代わりになる甘味料を紹介
美容・健康のためにも白砂糖をなるべく控えたい。何か代わりになるものは?はちみつや甘酒、オリゴ糖など、そんなときに役立つ甘味料をご紹介します。それぞれに向いた調理法もお伝えします。
2022/11/22
フーディストノート
今さら聞けない「まいたけ」基本のき。保存方法やお肉をやわらかくするレシピは?
きのこの中でもとくに強い香りと独特のシャキシャキ感で、煮ても、炒めても、揚げてもおいしく食べられるまいたけ。今回は、そんなまいたけの保存方法やおすすめのレシピ、お肉をやわらかくしてくれる便利な...
2022/09/11
フーディストノート
激辛ししとうは見分けられる?今さら聞けない旬の「ししとう」基本のき&おすすめレシピ
夏に旬をむかえる「ししとう」。ほのかな苦味と辛みはお料理のアクセントになり、グリーンの鮮やかな色合いは夏の食卓に彩りを添えてくれますね。今回は、そのししとうの保存方法やおすすめ調理法など、知っ...
2021/08/15
Kayoko*
開封後の上手な保存方法から“牛乳出し”まで!今さら聞けない「レギュラーコーヒー」基本...
朝起きてすぐや食後など、ほっと一息つかせてくれるコーヒー。おうち時間が増え、自宅でドリップコーヒーを楽しむ機会が増えた方も多いのではないでしょうか。今回は知ればもっとおいしくいただける「レギュ...
2021/03/05
Kayoko*
旬の「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違い、説明できますか?今さら聞けない「しらす」...
しらすは、手軽に食べられる海の幸の一つ。ほどよい塩加減で“ごはんのおとも”にぴったりですよね。ところで、しらすとよく似たものに「ちりめんじゃこ」がありますが、どう違うかご存じですか?今回は、知っ...
2020/03/26
Kayoko*
臭みをとっておいしく食べるには?下ごしらえや保存方法は?「ぶり」の基本のき
12月20日は「ぶりの日」。寒さの増した今の時期こそぶりの最盛期で、脂がのっておいしいですよね。今回は、旬のぶりの上手な選び方、下ごしらえや保存方法、おいしい食べ方など、知ればもっとおいしくなる「...
2019/12/16
Kayoko*
巻き込んだ葉の上手な洗い方って?おいしい食べ方、選び方は?旬の「春キャベツ」基本の...
手でもちぎれるほどやわらかい春キャベツはまさに今が旬!ふわふわとした葉っぱが巻き込んでいるのが特徴ですが、洗いにくいと感じる方も多いはず。そこで今回は、知ればもっとおいしく食べられる、春キャベ...
2019/03/19
Kayoko*
秋も旬の「ごぼう」、余ったらどうしてる?今さら聞けない「ごぼう」基本のき
しっかりとした歯ごたえと独特の風味を持つごぼうは、秋にも旬がやってきます。そこで今回は、おいしいごぼうの選び方や食べ方、そして1本買ってもなかなか使い切れないごほうの保存方法など、意外と知らな...
2018/10/23
Kayoko*
わが家で作るのはどっち?人気は甘酒入り?「ぜんざい」と「おしるこ」基本のき
寒い時期に食べたくなる甘~い「ぜんざい」と「おしるこ」。体が温まり、癒されますよね♪ところで、ぜんざいとおしるこって、いったい何が違うんでしょうか。どちらも小豆は使っているようですが…。そこで今...
2018/02/09
Kayoko*
カビない上手な保存ワザはこれ!今さら聞けない「お餅」の基本のき
お正月だけでなく、今では一年中食べられているお餅。食べ方もいろいろで、日々のごはんからおやつまで取り入れやすい食材です。ですが、お餅はとってもデリケート。油断しているとすぐにカビがはえたり固く...
2018/01/01
Kayoko*
今さら聞けない!「かつおだし」「昆布だし」の簡単&上手な取り方
日本の食文化と共に歩んできただし。今では顆粒タイプのだしもあり、いろいろな料理に手軽に取り入れることができるようになりました。今回は、種類も味わいもさまざまなだしについてのお話です。私たちの体...
2017/10/18
Kayoko*
今さら聞けない!料理酒と日本酒はどう違うの?厳選レシピも紹介!
お酒を料理に使うメリットは、食材の臭いを消したり柔らかくしたり、風味を豊かにしたりなどたくさんありますが、清酒(日本酒)と料理酒があり、どちらを選べばいいのか悩むことはありませんか?今回は2つ...
2017/04/15
Kayoko*
【お弁当を作ろう!第2回】 マンネリ解消のヒントに!いつもと違うお弁当の詰め方アイ...
ちょっと詰め方を変えてみるだけで、ぐぐっと見え方が異なるお弁当。
ランチタイムが待ち遠しくなるようなお弁当作りの秘訣は、その詰め方にありますよ。
今すぐ使えるこんな方法で、マンネリしがちな毎日...
2017/03/16
アンジェ web shop
【お弁当を作ろう!第1回】 お弁当の詰め方 基本の「き」
知っているようで知らなかったお弁当の詰め方の基本。どんな形状のお弁当箱にも応用できる詰め方です。ぜひ、いつものお弁当箱でいつもとちょっと異なるお弁当作りの時間を楽しんでみてくださいね
2017/03/13
アンジェ web shop
シンプルだからこそ奥が深い!おいしい「おみそ汁」を作るコツとおすすめの具材
誰でも簡単に作れてしまうおみそ汁。具を入れてみそを溶かすだけだと思っていませんか?シンプルな料理だからこそ奥が深く、丁寧に作れば違いがはっきりと出てくるのです。今回ご紹介する方法をぜひ実践して...
2016/08/07
フーディストノート
夏本番!おさらいしておきたい「お弁当作りで気をつける」ポイント
梅雨が空け、いよいよ夏も本番!夏休み中も、お仕事や子どもの塾や部活など…お弁当作りは続きます。基本的なルールから、真似したいちょっとした工夫まで!夏のお弁当作りで押さえておきたいポイントをおさ...
2016/07/26
フーディストノート
これでもう失敗しらず!みんな大好き「オムライス」の裏ワザまとめ
ふわふわとろ~り食感の卵と濃厚ケチャップライスが絶品の「オムライス」ですが、自宅で作るとなかなかうまくいかないことがありますよね。そこで今回は、こだわりの秘訣を一挙にまとめてみました!これを読...
2016/07/09
フーディストノート
お店レベルのサクッとジューシー食感に!知っておきたい「から揚げ」コツまとめ
誰もが好きな定番肉おかずといえば「から揚げ」ですよね。でも、自宅でつくるとお店のようなサクサクの衣に肉汁あふれる食感に仕上がらないことも。そんなお悩みにこたえるべく、今回は「こだわりのコツ」を...
2016/04/18
フーディストノート
至福のふわふわ食感!おうちの「フレンチトースト」をより美味しくするコツまとめ
とろとろフワフワ食感のフレンチトーストは、パンケーキと同じくらい人気の朝ごはんですよね。自宅で楽しむ方も多いのでは?でもせっかく楽しむなら、とことん美味しく仕上げたいですよね。そこで今回は、シ...
2016/03/13
フーディストノート
冷凍もできる!「チンゲンサイ」の選び方や料理のコツをご紹介♪
一年を通して手に入りやすく、リーズナブルなチンゲンサイ。淡泊な味わいなので、幅広い料理に使えて便利ですよね。今回は、秋から冬に旬を迎えるチンゲンサイの選び方や保存方法などをご紹介します。調理の...
2025/08/30
Kayoko*
「夏野菜」を長持ちさせる!野菜のプロ直伝「冷蔵・冷凍保存テクニック」
野菜を買いだめしておいたら、いつのまにか傷んでしまっていたという経験はありませんか?今回はフーディストノート公式連載から、スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんの野菜長持ちさせるため...
2025/08/08
フーディストノート
炊きたての味をそのまま!ご飯をおいしく「冷凍保存&解凍」するコツ4つ
冷凍したご飯はパサパサしておいしくない…そんな悩みを解決!炊きたて直後に冷凍、小分けして包む、などちょっとした工夫をすることで風味キープできますよ。今回は、ご飯をおいしく「冷凍保存&解凍」する...
2025/06/17
フーディストノート
冷凍保存もOK!「あさり」はだしをとっておくと色々使えて便利♪
旬の「あさり」はだしをとっておくと色々使えて便利!今回、管理栄養士の小泉明代さんにあさりの下処理の方法とだしの取り方を教えていただきます。だしはもちろん身も楽しめるのでいろんな料理にアレンジで...
2025/03/25
小泉明代
1
...
4
5
6
7
8
1
...
2
3
4
5
6
7
8