料理の基本、料理のコツの記事 | フーディストノート

冷凍するとうま味アップ！今さら聞けない「きのこ」の基本のき

日本には5,000種類近くあるといわれているきのこ。その中で食用は約100種類で、人工栽培されているものは約20種類ほど。しめじやえのきなど私たちがスーパーで購入できるきのこは、ほんのわずかなんだとか。...

2017/11/07

Kayoko*

今さら聞けない！「かつおだし」「昆布だし」の簡単＆上手な取り方

日本の食文化と共に歩んできただし。今では顆粒タイプのだしもあり、いろいろな料理に手軽に取り入れることができるようになりました。今回は、種類も味わいもさまざまなだしについてのお話です。私たちの体...

2017/10/18

Kayoko*

覚えておくと便利！「パスタのいろいろな茹で方」まとめ

家にある材料でパパッと作れる「パスタ」。水と塩を入れた鍋で茹でるのが基本ですが、実はいろいろな茹で方があるんですよ！おいしさがアップしたり、時短になるなど、様々な茹で方のバリエーションをまとめ...

2017/09/05

フーディストノート

家庭で作っても美味しい！「だし巻き玉子」の作り方

たっぷりの出汁を加えて、ふっくら仕上げた「だし巻き卵」。口の中で出汁がじゅわ～っと広がり美味しいですよね！でも、家庭で作ろうと思うと、上手に作れなかったことありませんか？今回はそんな和食の定番...

2016/10/10

フーディストノート

夏本番！おさらいしておきたい「お弁当作りで気をつける」ポイント

梅雨が空け、いよいよ夏も本番！夏休み中も、お仕事や子どもの塾や部活など…お弁当作りは続きます。基本的なルールから、真似したいちょっとした工夫まで！夏のお弁当作りで押さえておきたいポイントをおさ...

2016/07/26

フーディストノート

至福のふわふわ食感！おうちの「フレンチトースト」をより美味しくするコツまとめ

とろとろフワフワ食感のフレンチトーストは、パンケーキと同じくらい人気の朝ごはんですよね。自宅で楽しむ方も多いのでは？でもせっかく楽しむなら、とことん美味しく仕上げたいですよね。そこで今回は、シ...

2016/03/13

フーディストノート

自宅でも本格パラパラ食感に！チャーハンを美味しくするコツまとめ

炒めるだけのチャーハンは簡単で自宅で作る人も多いはず。でもどうしても中華料理屋のようなパラパラ食感にできないことも…。そこで今回は、自宅でも簡単に実践できるコツを厳選してご紹介します！ちょっと...

2016/03/03

フーディストノート

「トマト」は「冷凍」しておこう♪ひんやりでも加熱レシピでもOK！

管理栄養士の小泉明代さんに、「冷凍トマト」の作り方を教えていただきます。トマトは切って冷凍しておくだけで、いろんな料理に活用できて便利！凍ったままでも加熱しても使えますよ。たくさん買って困って...

2025/08/12

小泉明代

切った桃の変色を防ぐ！料理研究家・長田知恵さんに聞く「色止め」のコツ！

夏のデザートやおやつに大活躍する「桃」。見た目がきれいな状態でおいしく食べたいところですが、切ったそばから変色して残念な見た目になってしまうこともありますよね。そこで今回は、人気料理研究家の長...

2025/08/05

フーディストノート

「塩ひとつまみ」って？正しい量り方や保存方法をチェック！

料理の味を決めるのに欠かせない塩。世界にはたくさんの塩があり、どれを選んだらよいか悩む方も多いのでは？そこで今回は、原料と製造方法による塩の種類や、おすすめの料理をご紹介します。レシピで見かけ...

2025/06/04

Kayoko*

冷凍子ママさんが伝授！おいしく食べ切る冷凍保存テクニック

冷凍保存はただ食材を長持ちさせるためのものだと思っていませんか？じつは時短調理や食費節約などメリットがたくさんあって、忙しい人にも節約したい人にも役立つオススメのテクニックなんです！手間なくお...

2025/06/04

フーディストノート

それ、捨てないでー！野菜のプロが直伝する「食材の無駄をゼロにする豆知識」

「フーディストノート」公式連載でもおなじみの、スーパー青果部歴10年の青髪のテツさん。今回は、青髪のテツさんのXの投稿から食材の無駄をゼロにする豆知識をご紹介します。いつも捨てていたけど、じつは...

2025/06/01

天海彩花

じつは簡単！「そら豆」の下処理とおすすめレシピをご紹介♪

春が旬の「そら豆」レシピをご紹介します。塩ゆでしたそら豆が定番ですが、煮ても焼いてもおいしいですよ。また、そら豆はビタミンや食物繊維なども摂ることができるうれしい食材です。旬の時期ならではのお...

2025/04/04

tomo

野菜のプロ直伝！「オクラ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「オクラ」です。簡単にうぶ毛を取...

2023/06/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)

野菜のプロ直伝！「春キャベツ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、今が旬の「春キャベツ」です。自然の甘味...

2023/04/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)

おいしいままで保存するには？今さら聞けない「マヨネーズ」基本のき【使い切りレシピ付...

コクとうま味、食欲をそそる酸味で、野菜はもちろんお肉やお魚、ご飯やパンもぐんとおいしくしてくれる万能調味料のマヨネーズ。お店にはマヨ好きの心をくすぐるいろいろな銘柄が並んでいますね。今回は、市...

2022/02/14

フーディストノート

巻き込んだ葉の上手な洗い方って？おいしい食べ方、選び方は？旬の「春キャベツ」基本の...

手でもちぎれるほどやわらかい春キャベツはまさに今が旬！ふわふわとした葉っぱが巻き込んでいるのが特徴ですが、洗いにくいと感じる方も多いはず。そこで今回は、知ればもっとおいしく食べられる、春キャベ...

2019/03/19

Kayoko*

じゅわっと広がる出汁の旨味！だし巻き玉子を極めよう

溶き卵に出汁を加えて焼き上げる出汁巻き玉子。熟練の職人さんが鮮やかな手つきで焼く姿は、まさに職人技！今回は、そんな出汁巻き玉子をおうちでも上手に美味しく作るコツも合わせてご紹介。早速みていきま...

2017/11/23

fumirioko

今さら聞けない！「味噌」の効果と選び方とは？おすすめレシピも紹介！

日本の食文化に欠かせない味噌は、信州味噌や八丁味噌など様々な種類がありますよね。その分、棚にずらりと並ぶ味噌を前にお店で迷ってしまったことはありませんか。今回は味噌の種類とおすすめの料理に加え...

2017/07/18

Kayoko*

今さら聞けない！料理酒と日本酒はどう違うの？厳選レシピも紹介！

お酒を料理に使うメリットは、食材の臭いを消したり柔らかくしたり、風味を豊かにしたりなどたくさんありますが、清酒（日本酒）と料理酒があり、どちらを選べばいいのか悩むことはありませんか？今回は2つ...

2017/04/15

Kayoko*

【お弁当を作ろう！第1回】　お弁当の詰め方　基本の「き」

知っているようで知らなかったお弁当の詰め方の基本。どんな形状のお弁当箱にも応用できる詰め方です。ぜひ、いつものお弁当箱でいつもとちょっと異なるお弁当作りの時間を楽しんでみてくださいね

2017/03/13

アンジェ web shop

うどんやそばに合わせて！サクサク食感の「かき揚げ」を作るコツ

年末と言えば年越しそばや年明けうどん！ということで、今回はうどんやおそばにぴったりのかき揚げレシピをご紹介します♪かき揚げはなかなか上手にできなくて…という方でも、コツさえつかめば成功すること間...

2016/12/11

hatsuharu

ちょっとしたひと手間でお悩み解決♪お肉が柔らかく仕上がるコツ教えます！

家族に好評なお肉のメニュー、レシピ通りに作ってみたけど何だか硬い…こんなことありませんか？火の加減や下準備など、色々なコツで柔らかに仕上げることができるんです！手間のいらないお手軽レシピをご紹...

2016/09/17

フーディストノート

脱・べちゃっと「焼きそば」！誰でも美味しく作れるコツまとめ

夏に食べる麺といえばやっぱり「焼きそば」ですよね。香ばしいソースとシャキシャキの野菜が絡み合う誰もが好きな1品です。でも家で作るとどうしても「べちゃっと食感」になりがちな人も多いのでは？そこで...

2016/05/23

フーディストノート

時短でおいしいご馳走を作る秘訣！万能調味料マヨネーズの活用法

マヨネーズには、お肉をしっとりやわらかくしたり、揚げ物のつなぎになったり、味にコクを出すといった効果があります。忙しいときはもちろん、おもてなし料理にも重宝する、マヨネーズの活用法についてご紹...

2016/05/16

フーディストノート

お店レベルのサクッとジューシー食感に！知っておきたい「から揚げ」コツまとめ

誰もが好きな定番肉おかずといえば「から揚げ」ですよね。でも、自宅でつくるとお店のようなサクサクの衣に肉汁あふれる食感に仕上がらないことも。そんなお悩みにこたえるべく、今回は「こだわりのコツ」を...

2016/04/18

フーディストノート

おうち中華をもっとおいしくする簡単テクニックとは？

中華鍋にたっぷりの油をしき、強い火力でガシガシ炒める…そんなイメージが強い中華料理。でも、いつもの道具と家庭の火力でもおいしく作るコツがちゃんとあるんです！今回は、そんな工夫やテクニックが詰ま...

2015/08/04

フーディストノート

みそが一瞬で溶ける！麦ライスさんの「必見料理ハック」第三弾

都内のレストランにシェフとして勤務している麦ライスさん。SNSにはちょっとしたコツで劇的においしくなる方法や時短テクニックなど、料理にまつわる豆知識を惜しみなく投稿されています。今回は大人気シリ...

2025/03/06

天海彩花

「じゃがいも」の皮むきがラクになる時短技も！今人気のレシピ＆アイデアをチェック♪

面倒な調理をグッとらくにする裏技や簡単レシピは、忙しい毎日の救世主♪今回は「フーディストノート」より、2024年9月に注目を集めた人気記事をランキング形式でお届けします。この機会にチェックしてくださ...

2024/09/25

フーディストノート

長持ちさせる使い方を再確認！今さら聞けない「フッ素樹脂加工のフライパン」の基本のき

リーズナブルで使いやすいフッ素樹脂加工のフライパン。でも、思ったより早く食材がこびりつくようになったと感じたことはありませんか。今回は、フッ素樹脂加工のフライパンを少しでも長く良い状態で使うた...

2020/10/21

Kayoko*

すぐに試したくなる「おいしいトマトの見つけ方」って？今さら聞けない「トマト」の基本...

そのままサラダにして食べたり、煮込み料理や炒め料理に入れたりと季節を問わず活躍するトマト。旨み成分がたっぷり含まれているので、そのまま食べても料理に入れても味わい深いですよね♪今回は、そのトマ...

2018/08/29

Kayoko*

「料理の基本、料理のコツ」の人気記事一覧

毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「料理の基本、料理のコツ」に関する記事を人気順に381件掲載中です。
集計期間：2025/11/30-2025/12/06

冷凍するとうま味アップ！今さら聞けない「きのこ」の基本のき

今さら聞けない！「かつおだし」「昆布だし」の簡単＆上手な取り方

覚えておくと便利！「パスタのいろいろな茹で方」まとめ

家庭で作っても美味しい！「だし巻き玉子」の作り方

夏本番！おさらいしておきたい「お弁当作りで気をつける」ポイント

至福のふわふわ食感！おうちの「フレンチトースト」をより美味しくするコツまとめ

自宅でも本格パラパラ食感に！チャーハンを美味しくするコツまとめ

「トマト」は「冷凍」しておこう♪ひんやりでも加熱レシピでもOK！

切った桃の変色を防ぐ！料理研究家・長田知恵さんに聞く「色止め」のコツ！

「塩ひとつまみ」って？正しい量り方や保存方法をチェック！

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それ、捨てないでー！野菜のプロが直伝する「食材の無駄をゼロにする豆知識」

じつは簡単！「そら豆」の下処理とおすすめレシピをご紹介♪

野菜のプロ直伝！「オクラ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

野菜のプロ直伝！「春キャベツ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

おいしいままで保存するには？今さら聞けない「マヨネーズ」基本のき【使い切りレシピ付...

巻き込んだ葉の上手な洗い方って？おいしい食べ方、選び方は？旬の「春キャベツ」基本の...

じゅわっと広がる出汁の旨味！だし巻き玉子を極めよう

今さら聞けない！「味噌」の効果と選び方とは？おすすめレシピも紹介！

今さら聞けない！料理酒と日本酒はどう違うの？厳選レシピも紹介！

【お弁当を作ろう！第1回】　お弁当の詰め方　基本の「き」

うどんやそばに合わせて！サクサク食感の「かき揚げ」を作るコツ

ちょっとしたひと手間でお悩み解決♪お肉が柔らかく仕上がるコツ教えます！

脱・べちゃっと「焼きそば」！誰でも美味しく作れるコツまとめ

時短でおいしいご馳走を作る秘訣！万能調味料マヨネーズの活用法

お店レベルのサクッとジューシー食感に！知っておきたい「から揚げ」コツまとめ

おうち中華をもっとおいしくする簡単テクニックとは？

みそが一瞬で溶ける！麦ライスさんの「必見料理ハック」第三弾

「じゃがいも」の皮むきがラクになる時短技も！今人気のレシピ＆アイデアをチェック♪

長持ちさせる使い方を再確認！今さら聞けない「フッ素樹脂加工のフライパン」の基本のき

すぐに試したくなる「おいしいトマトの見つけ方」って？今さら聞けない「トマト」の基本...

「料理の基本、料理のコツ」の人気記事一覧

毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。「料理の基本、料理のコツ」に関する記事を人気順に381件掲載中です。集計期間：2025/11/30-2025/12/06

冷凍するとうま味アップ！今さら聞けない「きのこ」の基本のき

今さら聞けない！「かつおだし」「昆布だし」の簡単＆上手な取り方

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「トマト」は「冷凍」しておこう♪ひんやりでも加熱レシピでもOK！

切った桃の変色を防ぐ！料理研究家・長田知恵さんに聞く「色止め」のコツ！

「塩ひとつまみ」って？正しい量り方や保存方法をチェック！

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それ、捨てないでー！野菜のプロが直伝する「食材の無駄をゼロにする豆知識」

じつは簡単！「そら豆」の下処理とおすすめレシピをご紹介♪

野菜のプロ直伝！「オクラ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

野菜のプロ直伝！「春キャベツ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

おいしいままで保存するには？今さら聞けない「マヨネーズ」基本のき【使い切りレシピ付...

巻き込んだ葉の上手な洗い方って？おいしい食べ方、選び方は？旬の「春キャベツ」基本の...

じゅわっと広がる出汁の旨味！だし巻き玉子を極めよう

今さら聞けない！「味噌」の効果と選び方とは？おすすめレシピも紹介！

今さら聞けない！料理酒と日本酒はどう違うの？厳選レシピも紹介！

【お弁当を作ろう！第1回】 お弁当の詰め方 基本の「き」

うどんやそばに合わせて！サクサク食感の「かき揚げ」を作るコツ

ちょっとしたひと手間でお悩み解決♪お肉が柔らかく仕上がるコツ教えます！

脱・べちゃっと「焼きそば」！誰でも美味しく作れるコツまとめ

時短でおいしいご馳走を作る秘訣！万能調味料マヨネーズの活用法

お店レベルのサクッとジューシー食感に！知っておきたい「から揚げ」コツまとめ

おうち中華をもっとおいしくする簡単テクニックとは？

みそが一瞬で溶ける！麦ライスさんの「必見料理ハック」第三弾

「じゃがいも」の皮むきがラクになる時短技も！今人気のレシピ＆アイデアをチェック♪

長持ちさせる使い方を再確認！今さら聞けない「フッ素樹脂加工のフライパン」の基本のき

すぐに試したくなる「おいしいトマトの見つけ方」って？今さら聞けない「トマト」の基本...

毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「料理の基本、料理のコツ」に関する記事を人気順に381件掲載中です。
集計期間：2025/11/30-2025/12/06

【お弁当を作ろう！第1回】　お弁当の詰め方　基本の「き」