甘さを最高に引き出す調理ワザ＆ベストな保存法はこれ！今さら聞けない「とうもろこし」基本のき

ぎっしり詰まった黄金色の粒にかぶりつくと、口いっぱいに広がる甘くてジューシーな味わい。とうもろこしは、まさしく夏のごちそうですよね。そんなとうもろこしをもっと甘くする方法をチェックして、極上のおいしさを手に入れませんか？甘みを逃さない保存方法もご紹介します！

Kayoko*

2019/08/22

2021/10/17

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甘みを引き出す！とうもろこしの上手な加熱方法

ゆでるならお湯から？水から？

とうもろこしの調理法といえば、まず思い浮かぶのがお鍋でゆでるか、電子レンジでチンするかのどちらかではないでしょうか。まずは、ゆで方のコツから。

じつは、とうもろこしはゆで方によって味わいや食感が異なり、お湯からゆでるとシャキシャキとし、水からゆっくりゆでると、ふっくらとして甘みが引き立ちます。また、皮は水分や風味をキープする役割があるため、何枚か残しておいた方が甘みを逃しません。中の汚れが気になるなど、どうしても皮をむきたい場合は、ゆでる直前にしましょう。

ゆであがったら、水に対して3％ほどの塩を入れた塩水に数分つけておくと、さらに甘みを感じますよ。

レンジ蒸しでかんたんに♪

手軽さでいえば、電子レンジかもしれませんね。とうもろこしに含まれるビタミン類の多くは水溶性のため、電子レンジなら成分の流出を防げます。そのうえ、水っぽくならずに甘みが凝縮されますよ。

【レンジで作る蒸しとうもろこし】型抜き人参の周りの行方について(o^^o)

つきさん

皮をむき、ラップを巻いてからレンチンしてもOKです。熱いうちにラップを剥がすとシワシワなるため、冷ましてからにして下さいね。

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フライパンで蒸し焼きに！

よりジューシーに仕上げたければ、フライパンで蒸し焼きにするのがおすすめ。とうもろこしの甘みが逃げにくいんです。

とうもろこしを茹でました☆フライパン蒸し焼きで簡単甘く、ジューシーに♪

めろんぱんママさん

皮ごとフライパンに入れて、皮の表面に軽く焦げ目をつけたあと、少量の水を入れて蒸し焼きにすればOK。火を止めたあと塩をふり、蓋をしてしばらく冷まして下さいね。

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捨てるの待った！とうもろこしのひげはどうすべき？

皮付きのとうもろこしには、茶色く長いひげのようなものがたくさん出ていますよね。このひげの正体は、とうもろこしの「めしべ」。粒一つ一から伸びていて、花粉がつくと受精するため、粒とひげの数は同じなんです。

捨ててしまいがちなひげですが、じつは、とうもろこしの実と同じカリウムが含まれています。韓国では、とうもろこしのひげを天日干しにした「ひげ茶」がむくみ予防になると人気なんです。

簡単！「とうもろこしの塩昆布バター混ぜごはん」～とうもろこしは「ひげ」も食べちゃってー♪

decoさん

きれいなひげは、刻んで料理に入れてもOKです。ひげからの栄養もしっかりいただきたいですね♪

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また、実が詰まっているかどうかは、そのひげの多さでチェックできます。ひげは褐色または黒褐色で、乾燥していないものがとうもろこしがよく熟しているサインです。

おいしさ長持ち！とうもろこしのおすすめ保存方法

とうもろこしは収穫後、甘みと栄養価の落ちるスピードが速いので、購入したらその日のうちに食べ切りたいところ。ですが、加熱すると甘みはキープできるので、すぐに食べない場合は、ゆでてからラップで包み、冷蔵庫で保存しましょう。2～3日はおいしくいただけます。

とうもろこしは冷凍保存も可能です。硬めにゆでた後、1本ずつラップでくるみ、密閉袋に入れて冷凍庫へ入れておけば、1ヶ月ほど保存できます。食べるときは、さっとゆでるか、レンジで温めて下さい。

ゆでた後、実を外して密閉袋に入れて冷凍保存してもOK。炒め物などにそのまま使えて便利です。