さっぱり感とうま味！覚えておきたい「土佐酢」の作り方＆使い方

弾力のある食感とうま味がたまらないいかの刺身に、サッとゆでてたたいたオクラ、そして、土佐酢をかけた一品。オクラの緑が鮮やかですね！お酒のおつまみになるのはもちろん、ご飯にのせて食べてもおいしいです。

夏のビールのお供といえば、やっぱり枝豆。ゆでた枝豆を土佐酢で煮て、じっくり味をしみ込ませればあとを引くおいしさに！おうち居酒屋の人気メニューになること間違いなしですよ。

なすに縦に切り込みを入れて調理したものを、お茶の道具の茶せんに見立てた茶せんなす。このおしゃれな一品は、電子レンジで蒸したなすでもできますよ。こちらのレシピでは、なすに合わせる土佐酢もレンジで手軽に作ります。

土佐酢に水溶き片栗粉を合わせて「土佐酢あん」にすれば、使い道はさらに広がります。こちらは、片栗粉をまぶしたから揚げに、エリンギと長芋でうま味と食感をプラスした土佐酢あんをたっぷりとかけた一品。おかずにも、おつまみにもぴったりですね！

板ゼラチンを加えて土佐酢を作り、冷やし固めれば、見た目も涼しげな「土佐酢ジュレ」の完成です。ミニトマトも一緒にジュレにしたら、よ～く冷やしたパスタにかけて召し上がれ！この土佐酢ジュレ、サラダや冷奴、そうめんなどにもかけたいですね。