梅干しはいつまでおいしく食べられる？今さら聞けない「梅干し」の基本のき

「梅干し」には2種類ある？

名前を聞くだけでつばが出てくる、塩気たっぷりでキューッと酸っぱい梅干し。一方、最近ではかつお節や昆布、はちみつなどで漬け込み、甘くまろやかな味わいの梅干しも人気です。みなさんはどちらがお好きですか。

食品の品質を定めたJAS規格で、梅干しは「梅干し」と「調味梅干し」の2つの種類に分けられています。昔ながらのたっぷりの塩で漬けられた、塩辛くて酸っぱいものが「梅干し」、梅干しを塩抜きしてまろやかな調味液に漬けたものが「調味梅干し」です。
ちなみに、含まれる塩分量（※）は、100gに対して「梅干し」は18.2g、「調味梅干し」は7.6g。塩分量もかなり違いますね。
※日本食品標準分析表（2015年版）による

梅干しの賞味期限は長いの？

梅干しの賞味期限は、含まれる塩分に関係しています。塩分20％前後の「梅干し」は長く食べられる保存食とされ、賞味期限が記載されていない場合もあります。

塩分が半分以下に抑えられた「調味梅干し」は、賞味期限が6ヵ月程度と短いのが一般的。メーカーや商品によって違いがあるため、ラベルを確認してくださいね。

梅干しの保存方法をおさらいしておこう！

開封前の梅干しは、直射日光と高温多湿を避けて冷暗所で保存しましょう。開封した後は、フタをして冷蔵庫で保存してください。

密閉性の低い容器では、水分が飛んで風味が落ちる可能性もあるので、タッパーやビンなどに移しかえるのがおすすめ。

梅干しを取り出すときは、別のものをつかんだ箸を使いまわすと、後でカビが発生するリスクが高まります。専用の取り箸を使うようにしてくださいね。

カレーに梅干し！？ちょっと意外な梅干しコラボレシピ♪

ここでは、梅干しの塩気や酸味をおなじみの味と上手に組み合わせた、ちょっと意外なレシピもご紹介します！

【紀州の南高梅】梅干しとスパイスの素敵な関係①　～　カレーに梅干しは合うんです。

ゆりぽむさん

意外にも、カレーと梅干しの相性は抜群なんです。スパイシーさに酸味が加わり、コクのある爽やかで奥深い味わいに！カレールウと一緒に煮込んでも、仕上げに添えてもOK。試してみる価値は十分ありますよ♪

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疲労回復（熱中症予防にも）梅干しとリンゴ酢のはちみつドリンク

菅田奈海さん

梅干しとお酢（りんご酢）、はちみつの組み合わせもおすすめ。叩いた梅干しをお湯、お酢、はちみつと一緒に溶かすだけ。ほどよい酸味と甘みで、ジュースのようにゴクゴク飲めますよ。

梅干しとりんご酢のクエン酸、はちみつのブドウ糖と果糖で疲労回復の効果も期待できますね♪

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炊飯器でかんたん！梅干し炊き込みごはん3選

梅干しを使った炊き込みごはんも手軽でおすすめ。梅干しは炊き込むと酸っぱさが減って旨みが増すため、苦手な方でも食べやすくなるんです。炊き立てを食べても、お弁当やおにぎりにしてもおいしくいただけますよ。

梅じゃこご飯（梅干しとじゃこの炊き込みご飯）【#冷凍保存 #お弁当 #おにぎり #ランチ #軽食 #夏休み #炊飯器 #主食】

Yｕｕさん

【梅干しとじゃこで！】

梅干しとじゃこの塩気があるので、調味料は少量の白だしと酒だけ。お好みで梅干しの量を増減してくださいね。

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ツナと梅干しの炊き込みご飯

やっこさん

【梅干しとツナで！】

オイル漬けのツナ缶の旨みと、梅干しのほどよい酸味が絶妙です！仕上げに大葉をトッピングすれば、彩りもアップしますよ。

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夏土用に「梅干しとしょうがの炊き込みご飯」

どばみゆさん

【梅干しと生姜で！】

梅干しと生姜を使った、さっぱりとした味わい。食欲がない時にもおすすめです。お酒の〆にもおすすめですよ。

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そのまま食べてもよし、意外な組み合わせを試してみるのもよしの梅干し。梅干しと調味梅干しのそれぞれの特徴を押さえて、上手に保存しておいしくいただきたいですね。

※参考ホームページ
田辺市「梅の効用」
ウェザーニュース「あなたが食べているのは“梅干し”？ それとも“調味梅干し”？」
文部科学省「食品成分データベース」
東都生協「梅干しの賞味期限が知りたい」
中田食品「よくあるご質問」
梅のヤマイチ「無添加の紀州梅干しをお取り寄せする前にチェック！おいしいと人気の梅干しの賞味期限」
NIKKEI STYLE「“梅”息長いヒットへ　女性の健康志向が後押し」