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「料理の基本」の人気レシピ一覧（3ページ目）
毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
注目キーワード「料理の基本」に関する記事を人気順に273件掲載中です。
集計期間：2026/07/07-2026/07/13
「料理の基本」の新着記事はこちら
玉ねぎは飴色に炒めてはいけない？八百屋がイチオシの食べ方を紹介！
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのはおうちに常備してあることも多い「玉ねぎ」です...
2025/04/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
ゆで卵はお湯から水から？作り方・時間を固さ別に解説
シンプルゆえに、意外と作るのが難しいゆで卵。ヒビ割れしてしまったり、殻がくっついてボコボコになったり失敗することも多いですよね。切ってみたら思っていたゆで加減と違った…！なんてことも。今回は、...
2020/05/02
Kayoko*
「節約＝我慢」じゃない！料理研究家・井上かなえさんに聞く「豚こま肉」が“ごちそう級”...
安く手に入って家計の味方として定番の「豚こま肉」。でも「固くなる」「パサパサしておいしくない」と悩む人も多いですよね。せっかく節約のために買っても、仕上がりに物足りなさを感じて、ついほかの部位...
2025/11/03
フーディストノート
油の値上げは「揚げ焼き」で対策！少ない油で節約しながら上手に揚げ物を作るコツ
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、物価高の影響でニーズが高まっている「揚げ焼...
2023/04/16
井上かなえ（かな姐）
“梅仕事”初心者さんでも♪家族で楽しめるやさしい「梅レシピ」
梅仕事に憧れるけれど、「手間がかかりそう」「子どもが食べないかも」と感じる方も多いのではないでしょうか。今回は郡元奈識さんの、家族みんなで楽しめるやさしい梅レシピをご紹介します。身近な材料とシ...
2026/05/30
フーディストノート
野菜の冷凍・解凍のコツが知りたい！ベチャッとならない方法は？
野菜をついまとめ買いしてしまい、置き場所に困った経験がある方は多いのではないでしょうか。そんなときにおすすめしたいのが野菜の冷凍保存。使いきれない野菜を冷凍しておくと、いざというときにすぐ使え...
2022/11/21
フーディストノート
野菜のプロ直伝！「アボカド」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは森のバターとも呼ばれる「アボカド」です。おす...
2024/10/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
激辛ししとうは見分けられる？今さら聞けない旬の「ししとう」基本のき＆おすすめレシピ
夏に旬をむかえる「ししとう」。ほのかな苦味と辛みはお料理のアクセントになり、グリーンの鮮やかな色合いは夏の食卓に彩りを添えてくれますね。今回は、そのししとうの保存方法やおすすめ調理法など、知っ...
2021/08/15
Kayoko*
そうめんに差し水は不要？梅干しと一緒にゆでる？今さら聞けない「そうめん」の基本のき
冷たくて喉ごしのよいそうめんは、暑い季節に欠かせないもの。すぐにゆで上がるので、手軽に食べられるのも魅力です。でも、シンプルに調理できるものほど、ちょっとしたことでおいしさがぐんとアップするこ...
2020/08/11
Kayoko*
中華まんを電子レンジでふっくらさせるちょっとしたコツって？「中華まん」基本のき
寒くなってくると、無性に食べたくなる中華まん。お手軽に熱々が食べられるので、朝ごはんは中華まんという人も多いとか。できることなら、ふっくらと温まった中華まんを頬張りたいもの。そこで今回は、中華...
2019/12/10
Kayoko*
種類別！「砂糖」の特徴や違い、どれを選べばいいの？という疑問を解消！
砂糖は料理やお菓子を甘くすることだけがその役割だと思っていませんか？それ以外にも砂糖を使うメリットはたくさんあるんです！今回は意外と知らない砂糖のお話と、どの種類がどういった料理やお菓子にぴっ...
2017/06/17
Kayoko*
「お雑煮の味が決まらない…」を解決！“味迷子”にならないコツと材料選び
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答える、フーディストノートの公式連載。今回は「お雑煮の味がなんだか決まらない…」というお悩みがテーマです。塩？しょ...
2025/12/30
井上かなえ（かな姐）
材料2つを煮るだけで簡単♪「金柑の甘露煮」の作り方
おせち料理の縁起物として定番の「金柑の甘露煮」。正直、作り方がわからないと悩んでいませんか？そこで今回は、管理栄養士の小泉明代さんに、「金柑の甘露煮」のレシピを教えていただきます。材料は2つ、...
2024/12/17
小泉明代
身近なキッチンツールで手軽に♪蒸し器がないときの代用品3選
食材の栄養や旨味をぎゅっととじこめた蒸し料理。手軽でヘルシーなことから、あらためて注目されていますが「作りたいけれど蒸し器がない」というご家庭は多いのではないでしょうか。そこで身近なキッチンツ...
2022/12/08
フーディストノート
枝豆の選び方やベストなゆで時間は？おいしい食べ方や冷凍・解凍方法の解説も♪
夏のビールに欠かせない枝豆。ほのかな甘みとコクで、食べ始めると手がとまらなくなりますね。今回は夏に旬を迎える「枝豆」のお話。ゆで方のコツや食べ切れずに余ったときの保存方法、アレンジレシピ、冷凍...
2021/06/24
Kayoko*
「電子レンジ」でお肉の脂落としもできる！今さら聞けない便利ワザ＆簡単お掃除術
電子レンジは毎日の料理に欠かせないキッチン家電。温めや加熱調理はもちろん、お肉の余分な脂を落としたり乾物を時短で戻せたりと下ごしらえにも活躍してくれてとっても便利ですよね。今回は知っておくと役...
2019/11/20
Kayoko*
「白菜」は冷凍するとおいしくなる？黒い斑点って？アレコレを八百屋が直伝
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは旬の「白菜」についてです。選び方や保存方法、...
2025/12/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
「塩こしょうで味を調える」ってどういうこと？分量は？その謎にお答えします！
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、レシピ本や料理番組でよく出てくる「塩こしょ...
2023/03/16
井上かなえ（かな姐）
錦糸卵をキレイに焼くコツは？冷凍ストックできる？今さら聞けない「錦糸卵」基本のき
ちらし寿司のトッピングなどでもおなじみの「錦糸卵」は、手軽に彩りを添えられるアイテムとして重宝しますよね。とはいえ、簡単に作れそうで意外と難しい…という方も多いはず。そこで今回は、錦糸卵を上手...
2021/03/01
Kayoko*
残った「みょうが」を長持ちさせるには？今さら聞けない「みょうが」の基本のき
シャキシャキ食感で、料理のアクセントにもなるみょうが。数本入ったパックを購入して、いざ使おうと思ったら傷んでいた…という経験はありませんか？今回は、上手な保存方法や、みょうがを主役にしたレシピ...
2020/08/23
Kayoko*
苦味をおさえるチョイ技って？パプリカとは何が違うの？今さら聞けない「ピーマン」基本...
グリーンが色鮮やかなピーマンは、独特な味わいで、苦手に感じる方も多いはず。この苦味をおさえるコツってあるんでしょうか？また、ピーマンのベルのような形、パプリカと似ていますよね。今回はパプリカと...
2019/09/08
Kayoko*
甘さを最高に引き出す調理技＆おいしいとうもろこしの選び方やベストな保存方法を解説！
ぎっしり詰まった黄金色の粒にかぶりつくと、口いっぱいに広がる甘くてジューシーな味わい。とうもろこしは、まさしく夏のごちそうですよね。今回は、とうもろこしをもっとおいしく味わうために、新鮮なとう...
2019/08/22
Kayoko*
中濃とウスターの違い、説明できますか？今さら聞けない「ソース」の基本のき
フライやコロッケなどにかけて使うことが多いソースですが、実は隠し味に使ったり、下味に使ったりと用途が幅広いんです！とはいえ、ソースには種類がたくさんあり、どれを選んだらよいか迷いますよね。そこ...
2017/08/29
Kayoko*
塩少々ってどのくらい？今さら聞けない！調味料のはかり方
お料理で重要となるのが、調味料。レシピに出てくる「大さじ1って何ml？」や「塩1つまみって実際はどのくらい？」なんて、一度は考えた込んだ経験があるのではないでしょうか。今さらすぎて人に聞くのは恥ず...
2017/08/01
フーディストノート
鶏むね肉1枚でおどろきの大きさ！台湾のから揚げ「大鶏排（ダージーパイ）」の作り方
今回は台湾のから揚げ「大鶏排（ダージーパイ）」のレシピを紹介します。鶏むね肉1枚をまるっと使ったダージーパイは、見た目のインパクトに驚くこと間違いなし！スパイスのきいたパンチのある味わいで、や...
2025/02/25
misa
「おでんの大根」をもっとおいしく！味しみしみ＆やわらかにする調理法を大公開！
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、おでんの具材の中でも人気の高い「大根」をお店の味のようにお...
2024/12/30
井上かなえ（かな姐）
おいしい食べ方や上手な保存方法は？生で食べられる？今さら聞けない「オクラ」の基本の...
ネバネバした食感と独特の歯ごたえが魅力のオクラ。和え物や肉巻きなど、加熱してから食べることが多いですよね。でも、じつはオクラは生でもおいしく食べられるんです！今回は、意外と知らないオクラの生食...
2020/06/28
Kayoko*
ブロッコリーのおいしさが変わる！今こそ見直したい保存・ゆで方・使い方5選
ブロッコリーが注目を集める今、あらためて知りたいのが、おいしく食べるためのコツ。今回はフーディストノート公式連載のなかから、保存方法やゆで方、茎の活用法など、役立つ情報をまとめてご紹介します。
2026/04/02
フーディストノート
もう失敗しない！「プリン」をおいしく作るコツ
プリンを手作りしたときに、うまく固まらなかったり、なめらかに仕上がらなかったりといった失敗の経験はありませんか？失敗の原因と対策をおさえておけば、もっと上手にプリンが作れるようになりますよ。プ...
2025/10/02
wasante
「なめこ」は洗う？洗わない？下ごしらえや保存方法をチェック！
ツルンとした食感とぬめりが魅力のなめこ。一年を通してリーズナブルなのがうれしいですよね。なめこを調理するときに、洗うかどうが迷ったことはありませんか？今回は上手な下ごしらえや選び方、保存方法な...
2025/10/02
Kayoko*
やさしい味わいにほっこり♪基本の「白和え」の作り方とアレンジレシピ3選
豆腐のやさしい味わいが魅力の「白和え」。ほうれん草やにんじんなどの野菜と合わせるのが定番ですが、じつは魚やフルーツとも相性ばっちり♪今回は、基本の白和え衣の作り方と、旬の野菜やフルーツを使った...
2024/04/22
misa
レシピに出てくる「だし」って何？どんな種類を使えばいいの？「だし」の疑問を徹底解説...
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、和食のレシピで特によく出てくる「だ...
2024/03/16
井上かなえ（かな姐）
野菜のプロ直伝！「きゅうり」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに「おいしい野菜の選び方・保存方法」をご紹介いただくフーディストノート公式連載がスタートしました！野菜の基本の「き」から、青髪のテツさんが一番お...
2022/08/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
煮崩れしやすい二大食材「じゃがいも」と「かぼちゃ」をおいしく煮たい！今さら聞けない...
寒い季節に恋しくなる煮物は、ほっこりとして体も心も温まりますよね。でも、煮物作りは意外と難しく、煮崩れしたり、味しみが悪かったりと悩むことも。今回は、煮崩れしやすい二大食材である「じゃがいも」...
2020/11/15
Kayoko*
どうしてなすは油をよく吸うの？保存や下ごしらえのコツは？今さら聞けない「なす」の基...
夏野菜の代表ともいえる「なす」は、焼いたり揚げたり煮たり…と、献立に困ったときに頼りになる存在。とくに、油との相性は抜群です♪ただし、油を吸い過ぎるとおいしさは半減…。そこで今回は、なすをもっと...
2018/07/09
Kayoko*
コッペパンの「コッペ」ってなに？いま一番食べたい「コッペパン」の基本のき
懐かしの給食フードで、素朴な味わいと癒し系のその形が懐かしいコッペパンが、いま大ブーム！最近よく食べている、という人も多いのでは。ところで、コッペパンのコッペってなんのこと？今回は、知っている...
2018/05/04
Kayoko*
人気上昇中の「せり」は冷凍保存できる？おいしい食べ方は？八百屋が解説
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは近年注目度が上昇中の「せり」についてです。選...
2026/01/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
「しいたけ」を使い切れない場合はコレ！“おすすめの保存方法”を八百屋が直伝
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは身近な果物「しいたけ」についてです。選び方や...
2025/10/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
夏休みのお菓子作りにぴったり！「型抜きクッキー」を上手に作るコツ
夏休みの親子でのお菓子作りにぴったりな「型抜きクッキー」。今回は人気料理研究家・chiyoさんに、型抜きクッキーを作るためのコツやポイントをお伺いしました。クッキー型は100均でそろえればOK！気軽に挑...
2025/08/15
フーディストノート
レンジは相性が悪い？冷めた揚げ物をおいしくする「温め直し」の極意
テイクアウトした惣菜や残り物の揚げ物。温めて食べようとしたらベチャッとなって残念な思いをしたことはありませんか？揚げたてではないから仕方ない…と諦めがちですが、じつはちょっとしたコツでおいしさ...
2025/07/08
フーディストノート
もう迷わない！“さしすせそ”と酒・みりんの「味付け黄金ルール」で料理上手に♪
料理の味付け、順番を意識していますか？調味料の順番と入れるタイミングはとっても大事！和食の基本「さしすせそ」に酒・みりんを加えた黄金ルールを覚えるだけで、味しみ＆料理がグッとおいしくなりますよ...
2025/06/29
フーディストノート
野菜のプロ直伝！「小松菜」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは「小松菜」です。凍ったままでも作れるおひたし...
2023/12/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
にらのおいしさを長持ちさせる保存方法や香りをぐんと引き出す切り方って？
独特の香りと鮮やかなグリーンで食欲を刺激し、彩りを添える「にら」。リーズナブルで1年を通して手に入りやすいところも魅力ですね。今回は、意外と傷みやすいにらを上手に保存する方法や、香りをいかした...
2021/05/15
Kayoko*
臭みをとっておいしく食べるには？下ごしらえや保存方法は？「ぶり」の基本のき
12月20日は「ぶりの日」。寒さの増した今の時期こそぶりの最盛期で、脂がのっておいしいですよね。今回は、旬のぶりの上手な選び方、下ごしらえや保存方法、おいしい食べ方など、知ればもっとおいしくなる「...
2019/12/16
Kayoko*
「世界一栄養のない野菜」ってホント！？今さら聞けない「きゅうり」の基本のき
暑～い夏には、キンキンに冷やして1本丸ごとかぶりつきたい「きゅうり」。みずみずしくて食感もいいので、食欲が落ち気味でも食べやすい食材の1つです。ところが、「きゅうりはほとんど水だから栄養はないん...
2018/08/02
Kayoko*
もう手がかゆくならない！ちはるさんに聞く「長芋の皮むき」を最強にラクにするコツ
シャキシャキ・ふわふわ、いろんな食感が楽しめる「長芋」。ただ、「皮をむくときにすべる」「手がかゆくなるから苦手…」という声も多いですよね。そんなお悩みを解決してくれるのが、人気料理家・ちはる（@...
2025/11/25
フーディストノート
冷凍もできる！「チンゲンサイ」の選び方や料理のコツをご紹介♪
一年を通して手に入りやすく、リーズナブルなチンゲンサイ。淡泊な味わいなので、幅広い料理に使えて便利ですよね。今回は、秋から冬に旬を迎えるチンゲンサイの選び方や保存方法などをご紹介します。調理の...
2025/08/30
Kayoko*
もう市販品には戻れない！材料3つで驚きのおいしさ「柚子こしょう」の作り方
今回は柚子こしょうの作り方を紹介します。用意する材料は柚子、青唐辛子、塩の3つだけ！とっても簡単なのに、市販品よりも口いっぱいに広がる柚子の香りに驚くこと間違いなし。柚子が手に入る時期にぜひ作...
2025/02/13
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野菜のプロ直伝「大根」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本から調理のコツやおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、今が旬の「大根」です。味をしみ込ませる時...
2023/02/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「ブロッコリー」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、栄養満点で積極的に食卓に取り入れていきたい「ブロ...
2023/01/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
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