水切りヨーグルトで後味さっぱり♪冷やしておいしい「チーズケーキ」の作り方

いつものおやつをちょこっとかわいく「おやつ動画クリエイター」のchiyo(@choryinachocoto)です。

水切りヨーグルトで作るからコスパがいい！

濃厚なのに後味はさっぱりしたおいしさの、絶品ベイクドチーズケーキのレシピを紹介します。

水切りヨーグルトはひと晩置いておくだけ。材料は混ぜて焼くだけの簡単レシピ♪

ボトムは米粉クランブルでさらにおいしく仕上げました。

「水切りヨーグルトでベイクドチーズケーキ」レシピ

分量

15cm丸型1台分

材料

• ヨーグルト…400g(水切り後180～200g)
• 砂糖…60g
• 卵…50g
• 米粉…20g
• 生クリーム…120g
• レモン果汁…5g

【クランブル】

• 無塩バター…25g
• 米粉…20g
• グラニュー糖…20g
• アーモンドパウダー…20g

下準備

1.前日にヨーグルトを水切りしておく。ボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーを2～3枚敷いてヨーグルトをのせる。

※このまま冷蔵庫に入れ、ひと晩置いておきます。12時間以上を目安にしています

クランブルの作り方

1. ボウルに無塩バター、米粉、グラニュー糖、アーモンドパウダーを入れ、ドレッジでバターを細かく切るように混ぜ合わせる。

※バターの固まりを見つけたら、ドレッジで切っていくと自然に混ざると思います

※クランブル生地はまとまりにくいので、ある程度バターが細かくなったら、手でつかむようにして生地をつなぎます。ここではすべてはつながらず、ポロポロの状態で大丈夫です

2. 15cmの型にクッキングシートを敷く。

※大きめに用意したクッキングシートを敷きます

3. 15cmの型にクランブルを敷く。

※クランブルを手で押し広げて押し付け、底全体に敷きます

4. オーブンを180℃に予熱開始。クランブルは型ごと冷蔵庫へ入れておく。

5. オーブンが180℃に予熱できたら、クランブルを10分くらい焼く。

※焼き色がうっすら付いたらOKです。オーブンから出し、粗熱をとっておきます

ベイクドチーズケーキの作り方

※ひと晩水切りしておいたヨーグルトを使います。水切りすると400gのヨーグルトが180～200gになります

1. 水切りしたヨーグルトをボウルに入れ、砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。

2. よく溶いた卵を加え、ホイッパーで混ぜる。

3. 米粉を加え、ホイッパーで混ぜる。

4. 生クリームを加え、ホイッパーで混ぜる。

5. レモン果汁を加え、ホイッパーで混ぜる。

6. 粗熱がとれたクランブルを敷いた型に、生地を流し込む。

7. 170℃に予熱したオーブンでじっくり30分焼く。

8. 低めの温度でじっくり火を通したら、オーブン温度を180℃に上げて13分くらい焼く。

※180℃に上げてからは焼き色を付けるために焼くので、表面に焼き色が付いてきたら取り出します。季節やオーブンによって焼き時間は変わってくるので、ベストなタイミングを見極めてあげてください

9. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

※冷蔵庫でひと晩冷やすのがポイントです

できあがり！

濃厚さとさっぱり感のバランスが最高！米粉クランブルのアクセントがおいしさを引き立てます！

粗熱がとれたら冷蔵庫でひと晩冷やす！これもチーズケーキがぐっとおいしくなるポイントです。

米粉クランブルもチーズケーキとなじんでしっとりおいしくなります♪

ぜひ作ってみてくださいね♪