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「料理の基本」の人気レシピ一覧
毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
注目キーワード「料理の基本」に関する記事を人気順に270件掲載中です。
集計期間：2026/05/22-2026/05/28
「料理の基本」の新着記事はこちら
4回試作してわかった！冷しゃぶをしっとりやわらかく仕上げるコツ
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんがお答えする、フーディストノートの公式連載。今回は、冷しゃぶを作るとお肉が硬くなったりパサついたりしてしまうというお...
2026/05/16
井上かなえ（かな姐）
市販のカレールウで「おいしく作れない」という方は必見！ここまで変わる絶品カレーの作...
市販のカレールウで作ったカレーに物足りなさを感じたことはありませんか？風味が薄かったり、深みが足りなかったり…。料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答...
2025/07/30
井上かなえ（かな姐）
ローストビーフの赤い汁…これって生焼け？不安をなくすローストビーフの作り方
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、ローストビーフから出てくる赤い汁の正体となるべく汁を出さずにフライパン...
2025/12/16
井上かなえ（かな姐）
手羽元から出る血のようなものの正体とは？どう調理するのが正解？
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、手羽元を調理するときに出てくる赤い血のよう...
2023/01/16
井上かなえ（かな姐）
節約の味方「鶏ささみ」をお弁当でもしっとり！冷めてもパサつかない5つのコツ
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんがお答えするフーディストノートの公式連載。今回は、節約食材「鶏ささみ」に関するお悩みにお答えいただきます。マヨネーズ...
2026/02/28
井上かなえ（かな姐）
お肉と野菜がはがれる…を解決！「なすのはさみ焼き」を上手に作るコツ【ピーマンの肉詰...
「はさみ焼き」や「肉詰め」を作るときに、お肉が野菜からはがれてバラバラになってしまった…そんな経験はありませんか？料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが...
2025/08/16
井上かなえ（かな姐）
「鶏ハム」の火の通りが心配な方へ！しっかり加熱でもパサつかないおいしい作り方
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、火がちゃんと通ってるか心配・しっとり仕上がらずパサついてしまう…といっ...
2025/06/16
井上かなえ（かな姐）
牛ももブロックはローストビーフ以外にも使える？パサつかずにおいしく作る方法って？
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、牛ももブロック肉の使い道について。ローストビーフ以外でもお...
2024/12/16
井上かなえ（かな姐）
翌日になるとおいしくない…を解決！春雨サラダは“この春雨”で作るとおいしい
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんがお答えする、フーディストノートの公式連載。今回は、春雨サラダの味が翌日になると落ちる問題について。緑豆春雨とでんぷ...
2026/04/30
井上かなえ（かな姐）
「焼きすぎてかたくなる」を解消！鶏むね肉をしっとりやわらかく焼く方法
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、かたくなりがちなお肉をしっとりとやわらかく...
2023/12/16
井上かなえ（かな姐）
トマトパスタがおいしくない…を卒業！極上のトマトソースを作るコツ5つ
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、トマト缶を使って作るパスタについて。お店の味のようにトマト...
2025/02/16
井上かなえ（かな姐）
豚こま肉を上手にほぐす方法とは？お肉がくっつかないように炒めるコツを紹介！
お肉を炒めたらお団子みたいにくっついてしまった…。誰もが一度はそんな経験があるのではないでしょうか。料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上...
2022/09/16
井上かなえ（かな姐）
肉汁が出ない焼き方って？これなら失敗なし！「肉汁あふれるハンバーグ」のレシピ・作り...
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、ハンバーグを焼いているときに肉汁が出てしまう理由や使用食材...
2024/08/16
井上かなえ（かな姐）
お肉の表面に出る白いプニプニとした物体の正体は？出さないように焼く3つのコツを解説...
料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、お肉を焼いたときに表面に浮き上がってくる白いアクのような物体の正体と、それを出さないようにきれいに焼くコツを解説してい...
2023/10/16
井上かなえ（かな姐）
鶏肉の皮を「カリカリ＆ジューシー」に！究極のチキンステーキの焼き方
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、鶏肉の皮がぶよぶよして皮がカリカリに焼けない…そんな悩みに対して、おい...
2025/06/30
井上かなえ（かな姐）
「味がしみない」「ホクホクにならない」を解決！おいしい肉じゃがを作るポイント5つ
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、肉じゃがをお店みたいにおいしく作るにはどうしたらいい？とい...
2025/04/16
井上かなえ（かな姐）
固くならない・くっつかない！冷めてもおいしい「パスタ弁当」を作るコツ6つ
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、「パスタをお弁当に入れるとおいしくない…」というお悩みにアプローチ。「...
2025/05/30
井上かなえ（かな姐）
「卵焼き」がじつは危ない！？知っておきたい、夏のお弁当で注意したいこと
暑い季節のお弁当作り、「傷まないか心配…」と悩む方も多いのでは？そこで今回は、数々のお弁当本を手がける料理研究家のたっきーママ（奥田和美）さんに、「夏のお弁当」で押さえておきたい注意点について...
2025/06/28
フーディストノート
「なす」は輪切りにして冷凍庫へ！超便利な保存テクを八百屋が直伝
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは夏野菜の代表格ともいえる「なす」です。選び方...
2025/07/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
春巻きをパリッと仕上げるコツと、パリッと感を復活させるおすすめの方法！
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、皮がしなっとなりがちな春巻きをパリッと食感...
2024/02/16
井上かなえ（かな姐）
脱ベチャベチャ！かぼちゃの煮物をほくほくにおいしく仕上げるコツ
ほくほくのかぼちゃの煮物を作りたいのにいつもベチャベチャになってしまう…そんなお悩みはありませんか？料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回はかぼちゃの選び方とと...
2023/09/16
井上かなえ（かな姐）
【保存版】ベチャッとならない！ふっくらおいしい「お好み焼き」を作る5つのポイント
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、お好み焼きが水っぽくなるというお悩みに対して、“カリふわ”に...
2025/05/16
井上かなえ（かな姐）
ささみの筋取りはこれだけでOK！絶対に失敗しない簡単な取り方とは？
ささみの筋を取ろうとして身がボロボロになってしまった経験はありませんか？料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーデ...
2022/11/16
井上かなえ（かな姐）
お店みたいなポテトサラダはここが違う！べちゃっとしないおいしい作り方
ポテトサラダを作るたびに、「なんだかベチャっとする」「お店みたいな味にならない」と感じたことはありませんか？ 料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんがお答...
2026/03/30
井上かなえ（かな姐）
どのくらいの力加減でしぼるのが正解？ゆでたほうれん草の水気の切り方を徹底解説！
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、悩みながら作業をすることが意外と多いほうれん草の水気のしぼ...
2024/09/16
井上かなえ（かな姐）
とろみを付けるにはどうする？シチューやグラタンがさらさらになったときの救済方法はこ...
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、シチューがさらさらになってしまったときのと...
2022/12/16
井上かなえ（かな姐）
煮物に味がしみ込まない！味付けに失敗した！そうならないための約束4つ
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、家庭料理の定番でありながら思ったような味に...
2022/10/16
井上かなえ（かな姐）
開封して余った「パン粉」はどのくらい日持ちする？賞味期限や保存方法、活用レシピを紹...
揚げ物の衣やハンバーグのつなぎに欠かせないパン粉。まだ残っていたはず、と袋を開けるとカビが…。ということにならないよう、今回は、パン粉を長持ちさせる保存方法や気になる賞味期限についてご紹介しま...
2020/05/15
Kayoko*
水にさらしても辛い！…そんなときは？玉ねぎの辛味を抜く正解テクを伝授！
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、生で食べる玉ねぎについて。「水にさらしても辛い！」とお困り...
2025/04/30
井上かなえ（かな姐）
「バナナ」の常温保存はNG！猛暑でも“2週間持つ”保存のコツを八百屋が伝授
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは身近な果物「バナナ」についてです。選び方や保...
2025/09/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
作り置きおかずを水っぽくさせない3つのテクニック～「もやしナムル」と「きのこの和え...
作り置きしたおかずがおいしくない…誰もが一度はそんな経験があるのではないでしょうか。料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、水っぽくさせないテクニックとともに...
2023/06/16
井上かなえ（かな姐）
とろけるチャーシューを作るには？豚ブロック肉の選び方とかたくならない調理のポイント
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、豚ブロック肉を使ったチャーシューや角煮がかたくなる問題を解...
2024/11/16
井上かなえ（かな姐）
硬いところはどこまで食べられる？今さら聞けない旬の「アスパラガス」基本のき
鮮やかなグリーン色のアスパラガスは、春から初夏に旬を迎えます。サラダや炒め物など幅広く使えますが、硬い部分はどこまで食べられるのか、どうすればちょうどよく火が通るのか、迷ったことはありませんか...
2019/05/25
Kayoko*
お弁当におすすめ！冷めてもおいしい「日持ちおかず」10選
作り置きしておくと便利な、日持ちおかずのご紹介です。日持ちするおかずがあれば、忙しい朝のお弁当作りがらくになりますよ。冷めてもおいしくいただけるシピがそろっているので、毎日のお弁当作りの参考に...
2025/09/15
wasante
「冷凍うどん」のレンジ解凍とゆで解凍の正しい方法は？おいしい食べ方のレシピも紹介♪
時短調理や長期保存ができ、使い勝手のよい冷凍うどん。冷凍庫にストックしているご家庭も多いですよね。その冷凍うどんですが、みなさんは解凍をする時に電子レンジを使いますか？お湯でゆでますか？今回は...
2020/02/03
Kayoko*
煮崩れなし＆生臭みなしに仕上げるには？煮魚を上手に作るコツとレシピを紹介！
ふっくらやわらかで味わい深く、ご飯もお酒もすすむ煮魚。自宅でもお店のように上手に作りたいけれど、生臭くなったり、煮崩れしてしまったり…。そこで今回は、魚の臭みをとって見た目もバッチリに仕上げる...
2020/12/26
Kayoko*
なすが茶色くなるのはどうして？色よくきれいな煮物を作るポイントを解説！
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、夏に大人気の定番野菜「なす」について。茶色くなってしまう理由と、少しで...
2025/07/16
井上かなえ（かな姐）
誰もが経験あり？豚肉の脂が白く固まる問題を軽減する方法
料理に関するちょっとしたお悩みに対して解決方法を解説する人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のお悩みは、冷めたときに固まる豚肉の脂について。脂浮きを減らし...
2024/10/16
井上かなえ（かな姐）
青じそ（大葉）を大量消費できるおいしいレシピ、冷蔵・冷凍の上手な保存方法、呼び方の...
香り付け＆彩り役として、料理をグッと引き立ててくれる青じそ（大葉）。束やパックでたくさん買ってきたものの、使いきれずに余らせてしまうことってありませんか？そこで今回は、おいしく食べられる大量消...
2019/06/22
Kayoko*
ゆで卵が毎回ボロボロ…を卒業！「つるんとむける」8つのコツでストレス減！
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんがお答えするフーディストノートの公式連載。今回は、ゆで卵の殻がボロボロになるというお悩みに対して、井上かなえ（かな姐...
2026/02/16
井上かなえ（かな姐）
きれいに焼けない人へ！理想のふわとろ「プレーンオムレツ」を作るコツ
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、シンプルだからこそ奥深い「プレーンオムレツ」の作り方について教わります...
2025/10/30
井上かなえ（かな姐）
から揚げは薄力粉で作る？それとも片栗粉？3種類の衣づけで違いを徹底比較！
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、「から揚げの衣づけ」についてです。...
2023/11/16
井上かなえ（かな姐）
“冷凍できない”は昔の話？「じゃがいも」が1か月もつ保存テクを八百屋が直伝！
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのはおうちに常備してあることも多い「じゃがいも」...
2025/05/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
「新玉ねぎ」は常温保存NG？実際どのくらいもつの？アレコレを八百屋が直伝
スーパー青果部歴15年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今しか食べられない旬の味覚「新玉ねぎ」につ...
2026/03/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
これで失敗知らず！新米の季節に覚えたい「炊き込みご飯」を上手に作るコツ5つ
料理にまつわるちょっとしたお悩みに、人気料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんが答えるフーディストノートの公式連載。今回は、炊き込みご飯をおいしく作る方法を教えていただきます。「べちゃっとしてし...
2025/10/16
井上かなえ（かな姐）
そのまま保存しないで！「キャベツ」が長持ちする保存テクを八百屋が直伝！
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは価格の高騰が落ち着いてきた「キャベツ」です。...
2025/06/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
ジューシーな肉汁があふれ出す！お店のような絶品餃子の作り方をマスターしよう！
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、お店のような肉汁たっぷりの餃子を自宅で作る...
2024/07/16
井上かなえ（かな姐）
なぜかおいしくない…を卒業！「鶏の照り焼き」を極める調理のコツと3つの調理方法
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、「鶏の照り焼き」についてです。よく...
2023/05/16
井上かなえ（かな姐）
じゃがいもの皮が青い、芽が出た！食べても大丈夫？長持ちさせる保存方法は？
和洋中いろいろなレシピで活躍するじゃがいもは、リーズナブルで長期保存に向いていることから一年中キッチンに常備しているご家庭も多いはず。とはいえ、じゃがいもは気がつくと芽が出ていたり、皮が青緑に...
2018/03/20
Kayoko*
レシピ通りに作ったのにチャーハンがおいしくない？料理本ではわからない味付けのコツ
定番料理でありながら意外と難しいチャーハン作り。レシピ通りに作ったのに味付けがイマイチでおいしくなかった…なんて経験はありませんか？料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式...
2023/08/16
井上かなえ（かな姐）
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