朝から焼きたてが楽しめる！吉永麻衣子さんの「米粉ピザ」レシピ

夜のうちに生地を仕込んでおけば、朝は具材をのせて焼くだけ。そんな手軽さが魅力なのが、吉永麻衣子さんの新刊『ポリ袋で作るかんたん米粉パン』に掲載されている「ピザ」です。米粉生地ならではのもっちりとした食感が楽しめます。

ポリ袋で作る基本生地を使うので、生地作りもラクラク。仕上げ発酵も必要ないため、忙しい朝でも焼きたてのピザが楽しめます。

今回は、チーズがこんがり香ばしいレシピをご紹介します。

朝から焼きたてが楽しめる！「ピザ」レシピ

材料（1枚分）

• 豆乳生地または水の生地…どちらか全量
• みりん油…適量
• ピザ用ソース…適量
• ピーマン（輪切り）…6切れ
• サラミ（スライス）…6枚
• トマト（ざく切り）…1/4個分
• ピザ用チーズ…50g

※みりん油は、みりんと米油を同量ずつ容器に入れて準備する。使う際はハケで混ぜてから生地にぬる

作り方

1. ポリ袋を切って開き、パン生地を取り出す。

2. 生地を押しつぶしてガスを抜き、丸め、手で押して直径15cmの円形にのばす。

3. アルミホイルにのせ、さらに手で直径20cmの大きさにのばす。

4. 天板にのせ、全体にフォークを刺して穴をあける。生地の周囲にハケでみりん油をぬる。

5. 生地の周囲1cmを残してピザ用ソースをぬり、ピーマン、サラミ、トマトをのせてピザ用チーズを散らす。

6. オーブントースター（1200Wまたは200℃に予熱したオーブン）で12分焼く。

仕上げ発酵なしで作れるのも魅力

このレシピは仕上げ発酵が不要なので、生地をのばして具材をのせたらそのまま焼くだけ。夜に生地を仕込んでおけば、忙しい朝でも手軽に焼きたてピザが楽しめます。

具材を変えてアレンジするのもおすすめ

今回紹介しているのはサラミやトマトを使った定番ピザですが、コーンやツナ、しらす、ベーコンなどお好みの具材でアレンジするのもおすすめです。

米粉生地ならではのもっちり食感と香ばしい焼き上がりは、一度食べるとやみつきになるおいしさ。休日のブランチや朝食にもぴったりですよ。

『ポリ袋で作るかんたん米粉パン』

吉永麻衣子（著）

ポリ袋でふって、もんで生地を仕込めば、あとはトースターで焼くだけ。忙しい平日の朝でも無理なく焼きたてが楽しめる、初心者にも続けやすい米粉パンのレシピ本です。人気のドーナツやせいろ蒸しパンなど、米粉ならではのレシピも掲載されています。

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吉永麻衣子さんのプロフィール

吉永麻衣子さん

料理研究家・パン講師。一般企業にて法人営業や営業戦略、新規事業立ち上げを経験後、パンの世界へ。忙しい人でも毎日続けやすいパン作りを提案し、家庭で手軽に作れるレシピに定評がある。現在は、日本全国の幼稚園や保育園などで出張パン教室を開催する「日々のパン」の代表を務め、講師、企業とのレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、書籍の出版、コラムの執筆など、幅広く活動している。料理を担当した『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』、『パンどろぼうのせかいいちかんたん子どもとつくるパンレシピ』（ともにKADOKAWA刊、原作：柴田ケイコ）は、「料理レシピ本大賞 in Japan」こどもの本賞をそれぞれ受賞。

＜公式サイト＞
「日々のパン」

＜Instagram＞
吉永麻衣子(@maiko_y)

＜YouTube＞
「吉永麻衣子の日々のパンレシピ」

協力・画像提供：KADOKAWA