フライパンでおいしく焼ける！小麦粉なしで作れる「米粉100％パン」

フライパンパンを15年以上研究し、「日々のパン」代表として活動する吉永麻衣子さんの新刊『がんばらなくても、絶対おいしい！フライパンパン』。忙しい日でも気軽に作れるパンレシピを数多く提案してきた吉永さんならではのアイデアが詰まった1冊です。

今回はその中から、小麦粉を使わずに作れる「米粉100％パン」をご紹介。ふんわり軽やかな食感と、やさしい味わいが魅力の一品です。

フライパンで手軽に焼けるので、米粉パンを気軽に楽しみたい方にもぴったりです。朝食や軽食にも取り入れやすいレシピです。

ふっくら香ばしい「米粉100％パン」レシピ

材料（20cmフライパン1個分）

• 米粉…200g
• A 水…170g
• A 砂糖…10g
• A 塩…3g
• A 米油…10g
• ドライイースト…3g

作り方

1. フライパンにAを入れて中火に15秒かけ、人肌程度にあたため、スプーンで混ぜてとかす。

※60度を超えるとイースト菌が働かなくなるので注意！

2. 1にイーストを入れて混ぜる。

3. 米粉を加え、スプーンで大きく混ぜる。

粉っぽさがなくなってとろとろの状態になり、スプーンの背でさわってもついてこない状態まで混ぜる。

4. フライパンにふたをして、生地がフライパンの下から2/3くらいに上がってくるまで、15分ほどおく。フライパンが冷たければ、ふたをし、強火に20秒かけてあたためたら火を止め、15分おく。

5. ふたをしたまま、強めの弱火で10分焼く。上下を返して7～8分焼く。

ふんわり軽やか♪米粉ならではのおいしさ

焼き上がりはふっくら香ばしく、小麦粉とはまた違った、米粉ならではのシンプルなおいしさが楽しめます。

フライパンでここまで手軽に米粉パンが作れるのはうれしいポイント。朝食や軽食にはもちろん、米粉パンをもっと楽しみたい方は、ぜひ書籍もチェックしてみてください。

『がんばらなくても、絶対おいしい！フライパンパン』

吉永麻衣子（著）

オーブンが家にない方でも、フライパンひとつあればOK！材料を中で混ぜて、混ざったら数回折りたたんで、フライパンの中で、成形して、発酵させてから焼くだけ！手もキッチンも汚れないのに、とびきりおいしいパンが焼ける一冊です。

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吉永麻衣子さん

兵庫県宝塚市出身。聖心女子大学出身。2022年より「日々のパン」代表として、200名の講師とともに全国で活動中。「ごはんを炊くような気持ちで、パン作りを楽しんでほしい」と忙しい人でも毎日焼けるパンを考案し、『冷蔵庫で作りおきパン いつでも焼き立て』『はじめてでも失敗しない!絶対おいしい!おうちパン教室』『はじめての子どもパン教室』(すべて主婦の友社)など、著書も多数。2023年には『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』、さらに2025年には『パンどろぼうのせかいいちかんたん子どもとつくるパンレシピ』(ともに料理:吉永麻衣子、原作:柴田ケイコ)が、料理レシピ本大賞 の、こどもの本賞を2回受賞。

吉永麻衣子さんの他の著書はこちら＞

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「日々のパン」

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吉永麻衣子(@maiko_y)

＜YouTube＞
「吉永麻衣子の日々のパンレシピ」

協力・画像提供：主婦の友社