「料理の基本」の人気レシピ一覧（5ページ目）

毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
注目キーワード「料理の基本」に関する記事を人気順に239件掲載中です。
集計期間：2025/10/08-2025/10/14

「料理の基本」の新着記事はこちら

使い残した「こんにゃく」、袋の中の水は捨てる？冷凍はできる？今さら聞けない「こんに...

プルンとした食感と独特の香りが特徴のこんにゃくは、おでんや煮物に大活躍！ヘルシーでリーズナブルなのも魅力ですよね。とはいえ、おでん、煮もの、あとはステーキ…それ以外の食べ方ってすぐに思いつきま...

2019/02/16

Kayoko*
関西は厚切り、関東は薄切りってホント？今さら聞けない「食パン」の基本のき

バターにするかジャムにするか、厚切りか薄切りか、はたまたトーストするかしないか…。「食パン」の食べ方って、意外に好みが分かれるところですよね。それだけ好みがさまざまなのは、食パンが多くの人に支...

2018/06/21

Kayoko*
選び方＆鮮度長持ちのコツは？今さら聞けない「もやし」の基本のき

もやしはお財布にやさしい家計の味方！幅広い料理に使えて重宝するので、スーパーで山積みになっているのを見るとついカゴに入れてしまいますよね。今回はそんなもやしのおいしい選び方や、おいしさが長持ち...

2018/03/04

Kayoko*
わが家で作るのはどっち？人気は甘酒入り？「ぜんざい」と「おしるこ」基本のき

寒い時期に食べたくなる甘～い「ぜんざい」と「おしるこ」。体が温まり、癒されますよね♪ところで、ぜんざいとおしるこって、いったい何が違うんでしょうか。どちらも小豆は使っているようですが…。そこで今...

2018/02/09

Kayoko*
カビない上手な保存ワザはこれ！今さら聞けない「お餅」の基本のき

お正月だけでなく、今では一年中食べられているお餅。食べ方もいろいろで、日々のごはんからおやつまで取り入れやすい食材です。ですが、お餅はとってもデリケート。油断しているとすぐにカビがはえたり固く...

2018/01/01

Kayoko*
冷凍するとうま味アップ！今さら聞けない「きのこ」の基本のき

日本には5,000種類近くあるといわれているきのこ。その中で食用は約100種類で、人工栽培されているものは約20種類ほど。しめじやえのきなど私たちがスーパーで購入できるきのこは、ほんのわずかなんだとか。...

2017/11/07

Kayoko*
シンプルだからこそ奥が深い！おいしい「おみそ汁」を作るコツとおすすめの具材

誰でも簡単に作れてしまうおみそ汁。具を入れてみそを溶かすだけだと思っていませんか？シンプルな料理だからこそ奥が深く、丁寧に作れば違いがはっきりと出てくるのです。今回ご紹介する方法をぜひ実践して...

2016/08/07

フーディストノート
夏休みのお菓子作りにぴったり！「型抜きクッキー」を上手に作るコツ

夏休みの親子でのお菓子作りにぴったりな「型抜きクッキー」。今回は人気料理研究家・chiyoさんに、型抜きクッキーを作るためのコツやポイントをお伺いしました。クッキー型は100均でそろえればOK！気軽に挑...

2025/08/15

フーディストノート
なぜグレープが付くの？冷凍もできる？「グレープフルーツ」の選び方や保存方法をご紹介...

甘酸っぱくてさわやかな香りのグレープフルーツは、暑い季節にピッタリですよね。そんなグレープフルーツは、じつは種類豊富で食べ方もいろいろ♪今回はぶどうじゃないのに「グレープ」という名前の由来や、...

2025/06/27

Kayoko*
暑い日は「レモン」でさっぱり♪おすすめの保存方法と簡単スイーツレシピをご紹介！

暑い日には酸っぱくてさわやかなレモンはぴったり♪今回は、レモンをできるだけ長くおいしい状態で保存する方法とスイーツレシピをご紹介します。フレッシュなレモンの風味を活かしつつも、どれもかんたんに...

2025/06/21

wasante
ご飯の味が変わる！今すぐ実践できる「お米をおいしく炊く方法」

毎日の食卓に欠かせない「お米」。でも、ちょっとしたコツで、ふっくらつやつや、甘みの引き立つご飯に仕上げられるのをご存じですか？今回は、家庭で簡単に実践できる「お米をおいしく炊く方法」をご紹介し...

2025/06/12

フーディストノート
野菜のプロ直伝！「しいたけ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは旨味たっぷりの「しいたけ」です。おうちで手軽...

2024/09/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「とうもろこし」の基本・豆知識・おすすめの調理方法

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬のとうもろこしです。ゆでるよりもおい...

2024/07/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「新玉ねぎ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬の「新玉ねぎ」です。おすすめの食べ方...

2024/03/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「春菊」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬の「春菊」です。春菊の炒め物のレシピ...

2024/02/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「青じそ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介するのはさわやかな香りが魅力の「青じそ」です。長持...

2023/09/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「白菜」の基本・豆知識・調理のコツ

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、これからの時期に大活躍してくれる旬の「白菜」です...

2022/12/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
今さら聞けない「まいたけ」基本のき。保存方法やお肉をやわらかくするレシピは？

きのこの中でもとくに強い香りと独特のシャキシャキ感で、煮ても、炒めても、揚げてもおいしく食べられるまいたけ。今回は、そんなまいたけの保存方法やおすすめのレシピ、お肉をやわらかくしてくれる便利な...

2022/09/11

フーディストノート
おいしいままで保存するには？今さら聞けない「マヨネーズ」基本のき【使い切りレシピ付...

コクとうま味、食欲をそそる酸味で、野菜はもちろんお肉やお魚、ご飯やパンもぐんとおいしくしてくれる万能調味料のマヨネーズ。お店にはマヨ好きの心をくすぐるいろいろな銘柄が並んでいますね。今回は、市...

2022/02/14

フーディストノート
ゆでずにお手軽アク抜きで、煮物以外もおいしく♪今さら聞けない「たけのこ」基本のき

春になると目にする機会が増える、皮付きのフレッシュなたけのこ。旬ならではの上品な風味は格別ですよね。とはいえ、下ごしらえをするのは面倒という方も多いはず。そこで今回は、かんたんなアク抜き技を、...

2021/04/24

Kayoko*
小麦粉のベストな保存方法は？中力粉と強力粉の違いって？今さら聞けない「小麦粉」基本...

お菓子やパン、おかずなどいろいろなレシピに登場する小麦粉。家庭でのストック率が高い食材ですね。ところが、使いかけの小麦粉の袋を開けてみたら、まさかのカビや虫が…。今回は、小麦粉を上手に保存する...

2020/06/09

Kayoko*
納豆は賞味期限切れでも食べられる？古い納豆の見分け方や上手な保存・解凍方法は？

栄養豊富な発酵食品、そして、ご飯がすすむ味わいで、おかずが少ないときにも頼りになる納豆。今回は、その納豆の「賞味期限が切れても食べられる？」「おいしく保存するには？」「上手なアレンジレシピは？...

2020/03/20

Kayoko*
甘酒のおいしい飲み方＆簡単な作り方は？そもそもお酒なの？今さら聞けない「甘酒」の基...

その栄養価の高さから「飲む点滴」なんていわれる「甘酒」。温めてよし冷やしてよし、1年を通じて楽しめますよね。今回はそんな甘酒のおいしい飲み方＆簡単な作り方のお話。そもそも、甘酒って名前のとおり...

2019/03/04

Kayoko*
短くないのになぜ「ショート」なの？今さら聞けない「ショートケーキ」基本のき

たっぷりの生クリームに真っ赤なイチゴのショートケーキは、スイーツの王様ですよね♪でも、どうして「ショートケーキ」なのかご存じですか？今回はそのルーツや食べ方のマナーなど、ショートケーキにまつわ...

2018/09/26

Kayoko*
これは簡単、おいしい「新玉ねぎ」の見分け方！今さら聞けない「新玉ねぎ」の基本のき

やさしい色合いで春の訪れを感じる新玉ねぎは、この時期だけに味わえる貴重な食材ですよね。そんな新玉ねぎとふつうの玉ねぎとの違いって？おいしい新玉ねぎを見つける選び方や保存方法は？レンチンするだけ...

2018/04/13

Kayoko*
みそが一瞬で溶ける！麦ライスさんの「必見料理ハック」第三弾

都内のレストランにシェフとして勤務している麦ライスさん。SNSにはちょっとしたコツで劇的においしくなる方法や時短テクニックなど、料理にまつわる豆知識を惜しみなく投稿されています。今回は大人気シリ...

2025/03/06

天海彩花
ロースやもも肉…どれを買えば良い？牛肉の部位ごとの特徴とおすすめ料理をご紹介！

ごちそう料理に欠かせない牛肉ですが、亜鉛や鉄、ビタミンB12などが多く含まれており、普段から取り入れたい食材の一つです。部位ごとの持ち味と調理法を知ることで、よりおいしく調理することができますよ...

2023/08/22

フーディストノート
料理のうまみがアップ！砂糖とみりんを上手に使いわけよう

砂糖とみりんはどちらも甘味をつける調味料ですが、どのような違いがあるかをご存じですか？それぞれの特徴を把握して使いわけることで、料理がひと味違ったものになります。

2023/07/23

フーディストノート
野菜のプロ直伝！「オクラ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方

スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「オクラ」です。簡単にうぶ毛を取...

2023/06/10

青髪のテツ(@tetsublogorg)
好きなカレーランキング1位は？カレーに合うごはんの炊き方は？今さら聞けない「カレー...

日本の国民食ともいえるカレー。専門店や家庭の数だけ味があり、とても奥深いですよね。今回は、知ればもっとカレーがおいしくなるお話です。上手な保存ワザや、試してみたくなるリメイクレシピも合わせてお...

2019/08/10

Kayoko*
人気の具ベスト10は？おいしくなる握り方って？今さら聞けない「おにぎり」の基本のき

日本人のソウルフードともいえるおにぎり。手軽に食べられ、ふだんのお弁当から、ピクニックやアウトドアの外ごはんまで大活躍ですよね。今回は、そのおにぎりをおいしく作るコツに注目。握り方や塩加減、人...

2019/05/05

Kayoko*
今さら聞けない！「味噌」の効果と選び方とは？おすすめレシピも紹介！

日本の食文化に欠かせない味噌は、信州味噌や八丁味噌など様々な種類がありますよね。その分、棚にずらりと並ぶ味噌を前にお店で迷ってしまったことはありませんか。今回は味噌の種類とおすすめの料理に加え...

2017/07/18

Kayoko*
冷凍もできる！「チンゲンサイ」の選び方や料理のコツをご紹介♪

一年を通して手に入りやすく、リーズナブルなチンゲンサイ。淡泊な味わいなので、幅広い料理に使えて便利ですよね。今回は、秋から冬に旬を迎えるチンゲンサイの選び方や保存方法などをご紹介します。調理の...

2025/08/30

Kayoko*
暑い日は「お酢」料理でさっぱり♪覚えておくと役立つ「合わせ酢の黄金比」

暑くて食欲が落ちているときには「お酢」を使ったさっぱり味の料理がおすすめ♪「合わせ酢の黄金比」を覚えておくと、酢の物から南蛮漬け、ちらし寿司までいろんな料理で役に立ちますよ。

2025/08/28

wasante
炊きたての味をそのまま！ご飯をおいしく「冷凍保存＆解凍」するコツ4つ

冷凍したご飯はパサパサしておいしくない…そんな悩みを解決！炊きたて直後に冷凍、小分けして包む、などちょっとした工夫をすることで風味キープできますよ。今回は、ご飯をおいしく「冷凍保存＆解凍」する...

2025/06/17

フーディストノート
それ、捨てないでー！野菜のプロが直伝する「食材の無駄をゼロにする豆知識」

「フーディストノート」公式連載でもおなじみの、スーパー青果部歴10年の青髪のテツさん。今回は、青髪のテツさんのXの投稿から食材の無駄をゼロにする豆知識をご紹介します。いつも捨てていたけど、じつは...

2025/06/01

天海彩花
みかんの白いスジは食べるべき？長持ちさせる保存方法は？今さら聞けない「みかん」の基...

だいだい色のツヤのあるみかんは、日本の冬にかかせないフルーツ。おやつや食後のデザートに、ついつい手が出てしまいますよね。すぐになくなってしまうからと、箱買いすることもしばしば。そこで今回は、今...

2019/01/20

Kayoko*
今さら聞けない！料理酒と日本酒はどう違うの？厳選レシピも紹介！

お酒を料理に使うメリットは、食材の臭いを消したり柔らかくしたり、風味を豊かにしたりなどたくさんありますが、清酒（日本酒）と料理酒があり、どちらを選べばいいのか悩むことはありませんか？今回は2つ...

2017/04/15

Kayoko*
「塩ひとつまみ」って？正しい量り方や保存方法をチェック！

料理の味を決めるのに欠かせない塩。世界にはたくさんの塩があり、どれを選んだらよいか悩む方も多いのでは？そこで今回は、原料と製造方法による塩の種類や、おすすめの料理をご紹介します。レシピで見かけ...

2025/06/04

Kayoko*