レシピ
連載
注目フーディスト
人気ランキング
グルメ
お買いもの
キャンペーン
フーディストノートについて
フーディストノートとは
フーディストノートアンバサダー
フーディスト・ライター一覧
お問い合わせ
料理に関する注意
免責・著作権・プライバシーポリシー
フーディストについて
フーディストとは
フーディストへの取材依頼
検索
バレンタイン
山本ゆり
チョコレート
スイーツ
お餅
白菜
大根
スープ
鶏むね肉
節約
いま検索されています
簡単！お弁当にもおすすめの「クリスピーささみスティック」レシピ
山本ゆり
誰よりも鶏むね肉を食べてきた料理研究家の「やばい鶏むねステーキ」の作り方
だれウマ(@muscle1046)
卵1個で大量生産できる！簡単ディアマンクッキーの作り方
フーディストノート
新着
レシピ
連載
注目
フーディスト
人気
ランキング
グルメ
お買いもの
キャンペーン
「料理の基本」の人気レシピ一覧（4ページ目）
毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
注目キーワード「料理の基本」に関する記事を人気順に252件掲載中です。
集計期間：2026/01/28-2026/02/03
「料理の基本」の新着記事はこちら
納豆は賞味期限切れでも食べられる？古い納豆の見分け方や上手な保存・解凍方法は？
栄養豊富な発酵食品、そして、ご飯がすすむ味わいで、おかずが少ないときにも頼りになる納豆。今回は、その納豆の「賞味期限が切れても食べられる？」「おいしく保存するには？」「上手なアレンジレシピは？...
2020/03/20
Kayoko*
巻き込んだ葉の上手な洗い方って？おいしい食べ方、選び方は？旬の「春キャベツ」基本の...
手でもちぎれるほどやわらかい春キャベツはまさに今が旬！ふわふわとした葉っぱが巻き込んでいるのが特徴ですが、洗いにくいと感じる方も多いはず。そこで今回は、知ればもっとおいしく食べられる、春キャベ...
2019/03/19
Kayoko*
甘酒のおいしい飲み方＆簡単な作り方は？そもそもお酒なの？今さら聞けない「甘酒」の基...
その栄養価の高さから「飲む点滴」なんていわれる「甘酒」。温めてよし冷やしてよし、1年を通じて楽しめますよね。今回はそんな甘酒のおいしい飲み方＆簡単な作り方のお話。そもそも、甘酒って名前のとおり...
2019/03/04
Kayoko*
“常温”って何度？chiyoさんに聞く「夏のお菓子作り」を失敗しないコツ！
お菓子作りのレシピでよく見かける“常温”って一体何度？夏は暑く、冬は寒い中で、バターや卵を常温にするのに意外と悩みますよね。そこで今回は、簡単お菓子が人気の料理家chiyoさんに、常温の目安と季節ご...
2025/08/08
フーディストノート
「ゴーヤ」のブツブツはなに？選び方や保存方法をチェック！
強い苦味のあるゴーヤは夏の代表的な野菜のひとつ。表面にあるたくさんのブツブツ、気になったことはありませんか？今回はブツブツの役割について調べてみました。ゴーヤの上手な選び方や保存方法なども合わ...
2025/07/29
Kayoko*
暑い日は「レモン」でさっぱり♪おすすめの保存方法と簡単スイーツレシピをご紹介！
暑い日には酸っぱくてさわやかなレモンはぴったり♪今回は、レモンをできるだけ長くおいしい状態で保存する方法とスイーツレシピをご紹介します。フレッシュなレモンの風味を活かしつつも、どれもかんたんに...
2025/06/21
wasante
オクラは生食でもOK？ピーマンの苦味は抜ける？目からウロコな「野菜の豆知識」
「この野菜は生でも食べられる？」「子どもの野菜嫌いを克服させるにはどうしたら？」身近な野菜でも知らないことってたくさんありますよね。今回は、青髪のテツさんの新刊『マンガでわかる やさいのトリセ...
2023/06/30
フーディストノート
さっぱり感とうま味！覚えておきたい「土佐酢」の作り方＆使い方
暑くなってくると、お酢を使ったさっぱりした料理が食べたくなりますね。今回は、そんなときに使える和の調味料「土佐酢」に注目です。さっぱり感とうま味で、肉、魚、野菜などいろいろな食材をおいしくして...
2023/06/16
フーディストノート
知っているようで知らない！料理酒とみりんの違いと使い分け
料理酒もみりんも、原材料に麹やアルコールを使用しており、料理にコクやうま味を足すものですが、どんなときに使い分けるのか、または両方使ったほうがいいのか悩みますよね。今回は、それぞれの用途の違い...
2022/12/16
フーディストノート
野菜のプロ直伝！「ほうれん草」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は旬の「ほうれん草」です。価格が高騰しているときのお...
2022/11/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
枝豆の選び方やベストなゆで時間は？おいしい食べ方や冷凍・解凍方法の解説も♪
夏のビールに欠かせない枝豆。ほのかな甘みとコクで、食べ始めると手がとまらなくなりますね。今回は夏に旬を迎える「枝豆」のお話。ゆで方のコツや食べ切れずに余ったときの保存方法、アレンジレシピ、冷凍...
2021/06/24
Kayoko*
にらのおいしさを長持ちさせる保存方法や香りをぐんと引き出す切り方って？
独特の香りと鮮やかなグリーンで食欲を刺激し、彩りを添える「にら」。リーズナブルで1年を通して手に入りやすいところも魅力ですね。今回は、意外と傷みやすいにらを上手に保存する方法や、香りをいかした...
2021/05/15
Kayoko*
はちみつが固まってしまったら？上手な保存方法、使い切りアイデアって？今さら聞けない...
トロッと甘くておいしい「はちみつ」。ホットケーキやトーストのトッピングから、お菓子やお料理を作るときの甘みづけにも活躍してくれますね。今回は、知ればもっとおいしくいただける、はちみつのお話。白...
2021/04/07
Kayoko*
開封後の上手な保存方法から“牛乳出し”まで！今さら聞けない「レギュラーコーヒー」基本...
朝起きてすぐや食後など、ほっと一息つかせてくれるコーヒー。おうち時間が増え、自宅でドリップコーヒーを楽しむ機会が増えた方も多いのではないでしょうか。今回は知ればもっとおいしくいただける「レギュ...
2021/03/05
Kayoko*
そうめんに差し水は不要？梅干しと一緒にゆでる？今さら聞けない「そうめん」の基本のき
冷たくて喉ごしのよいそうめんは、暑い季節に欠かせないもの。すぐにゆで上がるので、手軽に食べられるのも魅力です。でも、シンプルに調理できるものほど、ちょっとしたことでおいしさがぐんとアップするこ...
2020/08/11
Kayoko*
使い残した「こんにゃく」、袋の中の水は捨てる？冷凍はできる？今さら聞けない「こんに...
プルンとした食感と独特の香りが特徴のこんにゃくは、おでんや煮物に大活躍！ヘルシーでリーズナブルなのも魅力ですよね。とはいえ、おでん、煮もの、あとはステーキ…それ以外の食べ方ってすぐに思いつきま...
2019/02/16
Kayoko*
長持ちさせる方法はコレ！今さら聞けない「柿」の基本のき
あの美しいオレンジ色に、季節のうつろいを感じる柿。あちこちからいただいたり、甘みたっぷりのおいしさに惹かれ、ついつい買い過ぎてしまったりすることはありませんか？そんな時に悩みがちなのが、いつの...
2018/11/21
Kayoko*
どうしてなすは油をよく吸うの？保存や下ごしらえのコツは？今さら聞けない「なす」の基...
夏野菜の代表ともいえる「なす」は、焼いたり揚げたり煮たり…と、献立に困ったときに頼りになる存在。とくに、油との相性は抜群です♪ただし、油を吸い過ぎるとおいしさは半減…。そこで今回は、なすをもっと...
2018/07/09
Kayoko*
これは簡単、おいしい「新玉ねぎ」の見分け方！今さら聞けない「新玉ねぎ」の基本のき
やさしい色合いで春の訪れを感じる新玉ねぎは、この時期だけに味わえる貴重な食材ですよね。そんな新玉ねぎとふつうの玉ねぎとの違いって？おいしい新玉ねぎを見つける選び方や保存方法は？レンチンするだけ...
2018/04/13
Kayoko*
フライパンで簡単作り置き！「さんま」を「オイル」で煮ておこう♪
管理栄養士の小泉明代さんに、「さんまのオイル煮」の作り方を教えていただきました。旬のさんまは秋にぜひ食べたい食材の1つ。まとめて安く買えたときは、オイルで煮ておくのがおすすめです♪作っておけばア...
2025/10/07
小泉明代
冷凍もできる！「チンゲンサイ」の選び方や料理のコツをご紹介♪
一年を通して手に入りやすく、リーズナブルなチンゲンサイ。淡泊な味わいなので、幅広い料理に使えて便利ですよね。今回は、秋から冬に旬を迎えるチンゲンサイの選び方や保存方法などをご紹介します。調理の...
2025/08/30
Kayoko*
ご飯の味が変わる！今すぐ実践できる「お米をおいしく炊く方法」
毎日の食卓に欠かせない「お米」。でも、ちょっとしたコツで、ふっくらつやつや、甘みの引き立つご飯に仕上げられるのをご存じですか？今回は、家庭で簡単に実践できる「お米をおいしく炊く方法」をご紹介し...
2025/06/12
フーディストノート
「塩ひとつまみ」って？正しい量り方や保存方法をチェック！
料理の味を決めるのに欠かせない塩。世界にはたくさんの塩があり、どれを選んだらよいか悩む方も多いのでは？そこで今回は、原料と製造方法による塩の種類や、おすすめの料理をご紹介します。レシピで見かけ...
2025/06/04
Kayoko*
野菜のプロ直伝！「アボカド」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは森のバターとも呼ばれる「アボカド」です。おす...
2024/10/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「しいたけ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは旨味たっぷりの「しいたけ」です。おうちで手軽...
2024/09/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「アスパラガス」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬の「アスパラガス」です。おすすめの食...
2024/04/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
肉の冷凍保存・解凍のコツは？おいしく手軽にできる方法を紹介！
賞味期限が短い肉は冷凍保存しておくと便利ですよね。でも解凍の際にムラになってしまったり、ドリップが出てしまったりすることも。冷凍や解凍するときにちょっとした工夫をすることで、肉をおいしく活用す...
2023/07/09
フーディストノート
肉料理の仕上がりがグンとアップするコツ5つ
日々の献立に欠かせないお肉ですが、しっかりと下ごしらえをすることで味・食感がよくなり、ひと味ちがう仕上がりになります。下ごしらえといっても難しいことはありません。素材に合わせた簡単なコツをつか...
2023/02/18
フーディストノート
じつは簡単！失敗しない・おいしく作れる煮物のコツ
日々の献立にかかせない煮物ですが、「煮込み」と「煮付け」の違いって？「ひたひた」ってどれぐらいの量？など、よくわからない……という方も多いのではないでしょうか。煮物の基本を押さえると、ワンランク...
2023/01/10
フーディストノート
野菜のプロ直伝！「白菜」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、これからの時期に大活躍してくれる旬の「白菜」です...
2022/12/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「かぼちゃ」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本から調理のコツまでを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は旬の「かぼちゃ」です。この時期のかぼちゃは甘味が増して絶...
2022/10/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
塩水以外も！りんごの変色防止＆保存ワザから皮がベタつく理由まで、今さら聞けない「り...
ジューシーでシャキシャキとした食感が魅力のりんご。今回は、おいしく長期保存する方法や変色を防ぐワザをチェック！表面がベタベタする理由や、切り方のアイデアなどもお伝えしますよ♪
2020/12/22
Kayoko*
小麦粉のベストな保存方法は？中力粉と強力粉の違いって？今さら聞けない「小麦粉」基本...
お菓子やパン、おかずなどいろいろなレシピに登場する小麦粉。家庭でのストック率が高い食材ですね。ところが、使いかけの小麦粉の袋を開けてみたら、まさかのカビや虫が…。今回は、小麦粉を上手に保存する...
2020/06/09
Kayoko*
臭みをとっておいしく食べるには？下ごしらえや保存方法は？「ぶり」の基本のき
12月20日は「ぶりの日」。寒さの増した今の時期こそぶりの最盛期で、脂がのっておいしいですよね。今回は、旬のぶりの上手な選び方、下ごしらえや保存方法、おいしい食べ方など、知ればもっとおいしくなる「...
2019/12/16
Kayoko*
苦味をおさえるチョイ技って？パプリカとは何が違うの？今さら聞けない「ピーマン」基本...
グリーンが色鮮やかなピーマンは、独特な味わいで、苦手に感じる方も多いはず。この苦味をおさえるコツってあるんでしょうか？また、ピーマンのベルのような形、パプリカと似ていますよね。今回はパプリカと...
2019/09/08
Kayoko*
冷蔵庫の“あの場所”はNG？どうしても出る“あの水”はどうする？今さら聞けない「ヨーグル...
毎日の朝ごはんに取り入れている人も多いヨーグルト。とくに、花粉症の季節には食べる機会も増えているかもしれませんね。今回は知ればもっとおいしくなる「ヨーグルト」のお話です。保存方法や活用レシピ、...
2019/04/17
Kayoko*
「世界一栄養のない野菜」ってホント！？今さら聞けない「きゅうり」の基本のき
暑～い夏には、キンキンに冷やして1本丸ごとかぶりつきたい「きゅうり」。みずみずしくて食感もいいので、食欲が落ち気味でも食べやすい食材の1つです。ところが、「きゅうりはほとんど水だから栄養はないん...
2018/08/02
Kayoko*
ソーセージにウインナー、フランクフルト、何が違う？今さら聞けない「ソーセージ」の基...
お子さまランチの名脇役から、ビールのおつまみまで。子どもも大人もみんなな大好きなソーセージにウインナー、フランクフルト！冷蔵庫に常備しているご家庭も多いはず。とはいえ、ふだんから何気なく呼んで...
2018/05/22
Kayoko*
緑の部分は食べられる？おいしさ長持ちの保存ワザは？今さら聞けない「長ねぎ」の基本の...
寒～い冬のお鍋に欠かせない長ねぎ。とろりとした食感で口に入れるとほっこりとした気持ちになりますよね♪店頭では一年中見かけますが、長ねぎは今が旬！ということで、新鮮な長ねぎの見分け方や、おいしさ...
2018/01/27
Kayoko*
野菜のプロ直伝！「にんにく」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは今が旬のにんにくです。おすすめの「野菜が高騰...
2024/05/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「れんこん」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは「れんこん」です。おすすめの食べ方「れんこん...
2024/01/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「ブロッコリー」の基本・豆知識・調理のコツ
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、野菜の基本からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、栄養満点で積極的に食卓に取り入れていきたい「ブロ...
2023/01/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
野菜のプロ直伝！「きゅうり」の基本・豆知識・おすすめの食べ方
スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに「おいしい野菜の選び方・保存方法」をご紹介いただくフーディストノート公式連載がスタートしました！野菜の基本の「き」から、青髪のテツさんが一番お...
2022/08/10
青髪のテツ(@tetsublogorg)
わが家のから揚げがひと味、ふた味変わる♪今さら聞けない「から揚げ」基本のき
カリッ＆ジューシーなから揚げは、子どもも大人も大好き♪おかず、お弁当、そしておつまみと、見かけると真っ先に箸がのびる一品ですね。そこで今回は、わが家のから揚げをもっとおいしくレベルアップさせる...
2021/06/14
Kayoko*
甘いかぼちゃは種とヘタが違う？上手な切り方は？今さら聞けない「かぼちゃ」の基本のき
栄養満点、甘くておいしい「かぼちゃ」。1年中手に入りますが、最近ではハロウィンのお料理にも使われることが多くなりましたね。今回は、硬～い皮の切り方や、保存のコツなど、知ればもっとおいしくいただ...
2020/10/25
Kayoko*
おいしい食べ方や上手な保存方法は？生で食べられる？今さら聞けない「オクラ」の基本の...
ネバネバした食感と独特の歯ごたえが魅力のオクラ。和え物や肉巻きなど、加熱してから食べることが多いですよね。でも、じつはオクラは生でもおいしく食べられるんです！今回は、意外と知らないオクラの生食...
2020/06/28
Kayoko*
レタスが長持ちする保存方法って？シャキシャキ感が復活する裏技も紹介！
みずみずしくシャキシャキとした食感が魅力のレタスは、サラダやサンドイッチに欠かせませんよね。でも、お買い得だからと一玉買ったものの、しなびたり傷んだりさせてしまうのはよくある話。今回は、レタス...
2020/06/11
Kayoko*
手のかゆみを抑えるコツは？ぬめりは取るべき？「里芋」の下ごしらえの基本
滋味深い里芋は食べるとなんだかホッとしますよね。でも、扱いが面倒でちょっと使いづらい…と思う人も多いはず。そこで今回は、知ればもっとおいしくいただける里芋の下ごしらえの基本や保存方法、アレンジ...
2019/10/25
Kayoko*
取り出しやすくて、ムダなく冷える♪今さら聞けない「冷蔵庫の収納」基本のき
買い物から帰ってきたら、買ってきたものをところかまわず冷蔵庫に入れておしまい…という人は要注意！それでは、冷蔵室も冷凍室も十分に冷えなかったり、ムダに電気代がかかってしまうこともあるんです。そ...
2019/06/13
Kayoko*
どうしてこんなにおいしい＆人気なの？今さら聞けない「さば缶」の基本のき
空前のさば缶ブーム到来で、メーカーはうれしい悲鳴をあげているというニュースも目にしますよね。新しい食べ方を紹介するさば缶づくしのレシピ本が出るなど、その勢いはとまりません。どうして、さば缶はこ...
2018/10/06
Kayoko*
1
...
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
