「料理の基本」の人気記事一覧
毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「料理の基本」に関する記事を人気順に103件掲載中です。
集計期間：2022/09/29-2022/10/05
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中華まんを電子レンジでふっくらさせるちょっとしたコツって？「中華まん」基本のき
寒くなってくると、無性に食べたくなる中華まん。お手軽に熱々が食べられるので、朝ごはんは中華まんという人も多いとか。できることなら、ふっくらと温まった中華まんを頬張りたいもの。そこで今回は、中華...2019/12/10Kayoko* -
ゆで卵はお湯から水から？作り方・時間を固さ別に解説
シンプルゆえに、意外と作るのが難しいゆで卵。ヒビ割れしてしまったり、殻がくっついてボコボコになったりなど失敗することも多いですよね。切ってみたら思っていたゆで加減と違った…！なんてことも。今回...2020/05/02Kayoko* -
豚こま肉を上手にほぐす方法とは？お肉がくっつかないように炒めるコツを紹介！
お肉を炒めたらお団子みたいにくっついてしまった…。誰もが一度はそんな経験があるのではないでしょうか。料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上...2022/09/16井上かなえ（かな姐） -
「冷凍うどん」のレンチン解凍とゆで解凍、どっちがおいしい？今さら聞けない「冷凍うど...
時短調理や長期保存ができ、使い勝手のよい冷凍うどん。冷凍庫にストックしているご家庭も多いですよね。その冷凍うどんですが、みなさんは解凍をする時に電子レンジを使いますか？お湯でゆでますか？今回は...2020/02/03Kayoko* -
レタスのシャキシャキ感をキープ＆復活させるチョイ技って？今さら聞けない「レタス」の...
みずみずしくシャキシャキとした食感が魅力のレタスは、サラダやサンドイッチに欠かせませんよね。でも、お買い得だったからと一玉丸ごと買ったものの、しなびたり傷んだりさせてしまうのはよくある話。今回...2020/06/11Kayoko* -
今さら聞けない！「みりん」の効果と料理がおいしくなる使い方を極めよう♪
和食を作る時に欠かせないみりんは、どのご家庭でも常備されていることが多いはず。料理に甘味を付けたり照りつやをよくしたりなど、みりんの効果はたくさんあります。でも色々と種類があり、どれを選べばよ...2017/05/19Kayoko* -
穀物酢？それとも米酢？今さら聞けない「お酢」選び【お酢を使ったレシピ付き】
暑い季節にはさっぱりと酸っぱいものが食べたくなりませんか？今回は夏におすすめの「お酢」にフォーカスをあてました。店頭にはたくさんの種類のお酢が並んでいて、どれを選んだらいいか目移りしますよね。...2017/07/27Kayoko* -
オクラって生で食べられますか？今さら聞けない「オクラ」の基本のき
ネバネバした食感と独特の歯ごたえが魅力のオクラ。和え物や肉巻きなど、加熱してから食べることが多いですよね。でも、じつはオクラは生でもおいしく食べられるんです！今回は、意外と知らないオクラの生食...2020/06/28Kayoko* -
2倍濃縮のめんつゆ、3倍濃縮で代用するには？今さら聞けない「めんつゆ」の基本のき
麺類だけでなく、煮物や天ぷらのつゆなどにも使えて1本あると重宝するめんつゆ。商品によって濃縮タイプが違い、レシピと手元にある種類が違う…と困ったことはありませんか？今回は知ればもっと料理がおいし...2021/03/17Kayoko* -
煮魚を煮崩れなし＆生臭みなしに仕上げるコツは？今さら聞けない「煮魚」の基本のき
ふっくらやわらかで味わい深く、ごはんもお酒もすすむ煮魚。自宅でもお店のように上手に作りたいけれど、なんだか生臭くなったり、煮崩れしてしまったり…。そこで今回は、魚の臭みをとって見た目もバッチリ...2020/12/26Kayoko* -
コッペパンの「コッペ」ってなに？いま一番食べたい「コッペパン」の基本のき
懐かしの給食フードで、素朴な味わいと癒し系のその形が懐かしいコッペパンが、いま大ブーム！最近よく食べている、という人も多いのでは。ところで、コッペパンのコッペってなんのこと？今回は、知っている...2018/05/04Kayoko* -
にんじんの青臭さを和らげるには？今さら聞けない「にんじん」の基本のき
煮物や炒め物、サラダなど何かと重宝するにんじん。さわやかなオレンジ色のビタミンカラーで、彩りもアップしますよね。ところが、特有の香りや食感でにんじんは苦手…、という方も意外と多いものです。そこ...2020/04/27Kayoko* -
うちのみそ汁がおいしくない理由って？「みそ汁」基本のき
昔から日本の食卓に欠かせないみそ汁。口に入れるとほっと癒されますよね。ですが、和食屋さんで食べるみそ汁とひと味、いやふた味くらい違って感じることってありませんか？今日は知ればもっとおいしくいた...2020/01/14Kayoko* -
上手な保存ワザに、30枚くらいド～ンと使える大量消費レシピも！今さら聞けない「大葉（...
香りづけ＆彩り役として、お料理をグッと引き立ててくれる大葉。束やパックでたくさん買ってきたのはいいけれど、使いきれずに余らせてしまうことってありませんか？そこで今回は、「大葉（青じそ）」の上手...2019/06/22Kayoko* -
スイーツ向き？おかず向き？種類別おすすめさつまいもレシピ！今さら聞けない「さつまい...
焼いてもよし、蒸してもよし、揚げてもよしのさつまいも。秋の味覚の一つとして、料理からスイーツまで幅広く使えますよね。今回は、スーパーなどでよく見かける主なさつまいもの種類と、種類ごとにおすすめ...2021/09/28Kayoko* -
硬いところはどこまで食べられる？今さら聞けない旬の「アスパラガス」基本のき
鮮やかなグリーン色のアスパラガスは、春から初夏に旬を迎えます。サラダや炒め物など幅広く使えますが、硬い部分はどこまで食べられるのか、どうすればちょうどよく火が通るのか、迷ったことはありませんか...2019/05/25Kayoko* -
梨の「話題の切り方」が簡単すぎ♪保存方法、アイデアレシピもチェック
みずみずしく、シャリシャリとした食感がたまらない梨。甘味とほのかな酸味の絶妙なバランスで、あとを引くおいしさですね。今回は、そんな梨の保存方法や話題の切り方、たくさんもらってしまったときに使え...2022/09/10フーディストノート -
揚げ油は何回使える？サラダ油はどうして“サラダ”？今さら聞けない「サラダ油」の基本の...
揚げ物に使ったサラダ油。そのまま処分するか、もう何回か使うか迷いますよね…。今回は、お料理に欠かせないその「サラダ油」のお話。上手な揚げ油の使い方や、保存方法、サラダ油で作る絶品＆簡単スイーツ...2020/07/18Kayoko* -
どうしてなすは油をよく吸うの？下ごしらえのコツは？今さら聞けない「なす」の基本のき
夏野菜の代表ともいえる「なす」は、焼いたり揚げたり煮たり…と、献立に困ったときに頼りになる存在。とくに、油との相性はバツグンです♪ただし、油を吸い過ぎるとおいしさは半減…。そこで今回は、なすをも...2018/07/09Kayoko* -
枝豆のベストなゆで時間は？冷凍枝豆のおいしい食べ方は？今さら聞けない「枝豆」基本の...
夏のビールに欠かせない枝豆。ほのかな甘みとコクで、食べ始めると手がとまらなくなりますね。今回は夏に旬を迎える「枝豆」のお話。ゆで方のコツや食べ切れずに余ったときの保存方法、アレンジレシピ、冷凍...2021/06/24Kayoko* -
旬の「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違い、説明できますか？今さら聞けない「しらす」...
しらすは、手軽に食べられる海の幸の一つ。ほどよい塩加減で“ごはんのおとも”にぴったりですよね。ところで、しらすとよく似たものに「ちりめんじゃこ」がありますが、どう違うかご存じですか？今回は、知っ...2020/03/26Kayoko* -
「電子レンジ」でお肉の脂落としもできる！今さら聞けないレンジの便利ワザ＆簡単お掃除...
電子レンジは毎日のお料理にかかせないキッチン家電。とはいえ、冷めたお料理やごはんを温めたり、冷凍食品の解凍に使うだけではもったいない。お肉の余分な脂を落としたり、乾物を時短で戻せたりと、下ごし...2019/11/20Kayoko* -
「パン粉」を長持ちさせるには？余った時は？今さら聞けない「パン粉」基本のき
揚げ物の衣やハンバーグのつなぎに欠かせないパン粉。まだ残っていたはず、と袋を開けるとカビが…。ということにならないよう、今回は、パン粉を長持ちさせるコツについてご紹介します。残ったパン粉を使い...2020/05/15Kayoko* -
塩少々ってどのくらい？今さら聞けない！調味料のはかり方
お料理で重要となるのが、調味料。レシピに出てくる「大さじ1って何ml？」や「塩1つまみって実際はどのくらい？」なんて、一度は考えた込んだ経験があるのではないでしょうか。今さらすぎて人に聞くのは恥ず...2017/08/01フーディストノート -
永久保存版！野菜や卵のゆで時間一覧表など「料理の豆知識」
野菜や卵のちょうどいいゆで時間がわからなかったり、調味料の違いや使い分けがよくわからなかったり…という方は少なくないのではないでしょうか。今回は日々の料理にまつわるお役立ち豆知識をご紹介します...2022/08/20フーディストノート