覚えておきたい！お料理上級者が使う「千鳥酢」の魅力

創業は江戸時代、京都の老舗醸造元が販売する「千鳥酢」。そのまま飲めるほどのまろやかさと、優しい香りに定評があり、高級料亭・寿司店などでも愛用されています。このこだわりの「千鳥酢」、家庭ではみなさんどのように使っているのでしょうか。

フーディストノート

2017/08/08

2021/09/28

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他のお酢にはない、まろやかな味と香り。

舞茸の酢の物　ツンとしない高級お酢「千鳥酢」を使って

くきはさん

千鳥酢の最大の特徴は、普通の米酢と比較し、酸味が断然マイルドという点。酢のカドをとるため、煮切ったり砂糖を増やしたりする必要がありません。
まずは、シンプルな酢の物で試してみたいもの。

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何気ない料理に使って、違いを感じる。

基本のすし飯

さとえりさん

家庭で何気なく作っている「すし飯」も、なかなか奥が深いと感じます。すし酢には「千鳥酢」を用い、さらには米や塩にもこだわれば、格上げが狙えるかもしれません。

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「自家製」の材料にこだわりたいという人へ。

自家製豆腐ドレッシング

フードコーディネーター　佐藤恵美さん

無数に種類のある既製品ドレッシング。そこを敢えて、ご家庭で手作りするというならば…。せっかくなので良い材料を使いませんか。

卵の替わりに、豆腐を使ったヘルシーなマヨネーズ。おいしいお酢を合わせることがキーでしょう。

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もったいない…。そんな時にはブレンドしても。

野菜ピクルス

マサルさん

この数年、スーパーで買える手頃なお酢の種類も実に豊富になりました。「千鳥酢」はコスト的にはややかかるため、ここぞという時の勝負調味料として使う人も多いようです。

「千鳥酢」と他社のお酢とをブレンドして作った、こちらのピクルスが参考になります。

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