なすは“まるごと冷凍”が正解！味しみ抜群の「豚なすみそ炒め」

なすを買ったものの、使いきれずにしんなりさせてしまった…という経験はありませんか？傷みやすい野菜だからこそ、すぐに使わない分は冷凍しておくと便利です。

しかも、なすは切らずに“まるごと冷凍”しておけば、劣化を防ぎやすく、使いたいときに必要な分だけ取り出せます。冷凍することで火の通りが早くなり、味もしみ込みやすくなるので、忙しい日の炒め物にもぴったり。

今回は『アイラップで簡単レシピ 冷凍ストック編』から、アイラップで冷凍保存するメリットと、まるごと冷凍したなすで作る「豚なすみそ炒め」レシピをご紹介します。

なすの冷凍にも便利！「アイラップ」を使うメリット

食品保存に優れたアイラップは、冷凍保存でも大活躍。食材をムダなく使い切りたいときや、日々のごはん作りをラクにしたいときに頼れるアイテムです。

アイラップは防湿性に優れているため、袋の内側に霜がつきにくく、食材の乾燥も防ぎやすいのが特長。冷凍焼けしにくく、食材のおいしさを保ちやすいのがうれしいポイントです。

また、余分な水分が入りづらいので、冷凍しても食材同士がくっつきにくいのもメリット。なすのように数本まとめて保存したい野菜も、必要な分だけ取り出しやすくなります。

さらに、マチつきで見た目よりもたっぷり入るため、大きめの食材やデコボコした食材も入れやすいのが魅力。形を整えやすいので、ぺったんこ冷凍はもちろん、まるごと冷凍にも向いています。

ジッパーつき保存袋に比べて価格がリーズナブルで、冷凍から加熱まで使えるため、コスパ面でも優秀。毎日の冷凍ストック作りに気軽に取り入れやすい保存袋です。

冷凍ストックは日々の時短にも、もしもの備えにも

冷凍ストックがあると、忙しい日のごはん作りがぐっとラクになります。食材を買ってきたタイミングで冷凍しておけば、使い忘れや傷みを防ぎやすく、フードロス対策にもつながります。

また、冷凍室に食材があることは、災害時の備えにもなります。停電しても冷凍室の冷気はすぐになくなるわけではないため、多めに冷凍ストックしておけば、1〜2日は活用できる場合も。

さらにアイラップなら、カセットこんろを使って湯せん調理も可能。普段の時短だけでなく、もしものときにも役立つ保存方法です。

なすは“まるごと冷凍”がおすすめ

なすを冷凍するときは、切らずにヘタつきのまま保存するのがおすすめです。

切り口から劣化しないよう、なすはヘタつきのまま洗って水けをふき、アイラップへ。カットしてから冷凍するより劣化が少なく、少し室温におけばそのまま切れるので、まるごと冷凍が便利です。

保存期間の目安は3か月。数本まとめて入れてもくっつきにくく、必要な分だけ取り出して使えます。

使うときは、袋から出して室温に5分ほどおき、切ってから凍ったまま調理します。急ぐ場合は電子レンジで20秒ほど加熱してもOK。生のなすより短時間で火が通り、味もしみ込みやすくなります。

油が少量ですむうえ、気になる油はねの心配も少なく、色が美しく仕上がるのも冷凍なすの利点です。

みそ炒めや麻婆なす、ラタトゥイユなどに使えるほか、凍ったまま汁けをしぼってしょうゆにひたせば、簡単なおひたしにもなります。

まるごと冷凍のなすで！「豚なすみそ炒め」レシピ

冷凍なすを使えば、定番の豚なすみそ炒めも手軽に。なすに火が通りやすく、みその味もしっかりからむので、ご飯がすすむ一品に仕上がります。

分量

2人分

材料

冷凍なす……2本
豚バラ薄切り肉……150g
ごま油……小さじ1
白いりごま……適量
A 砂糖、酒、みそ……各大さじ1と1/2

作り方

1. 冷凍なすは室温に5分ほどおき、薄い輪切りにする。豚肉はひと口大に切る。

2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉に軽く火が通ったら、なすとAを加えて炒め合わせる。器に盛り、白ごまをふる。

なすは冷凍しておくと、炒め物がもっとラクに

なすは傷みやすく、買ったあと早めに使い切りたい野菜のひとつ。でも、アイラップでまるごと冷凍しておけば、使いたいときに必要な分だけ取り出せて便利です。

冷凍することで火の通りが早くなり、味もしみ込みやすくなるので、炒め物や煮込み料理にもぴったり。油が少なくても調理しやすいので、普段の料理にも取り入れやすい保存テクです。

なすが安い日にまとめ買いしたときや、すぐに使い切れないときは、ぜひ“まるごと冷凍”を試してみてください。

・・・・・・

『アイラップで簡単レシピ 冷凍ストック編』では、アイラップを使った食材の冷凍保存方法や、冷凍ストックを活用したレシピを多数紹介。食材をムダなく使いたい方、毎日のごはん作りをもっとラクにしたい方におすすめの一冊です。

アイラップで簡単レシピ 冷凍ストック編

島本美由紀（著）

2026年に発売50周年を迎えるロングセラーの耐熱性ポリ袋「アイラップ」を使った、冷凍保存テクと簡単レシピを紹介。仕込みから冷凍、調理まで袋1つで完結でき、手が汚れにくく、洗い物や調理の手間を減らせるのが魅力。食材をパラパラ・まるごと冷凍できる特性を活かし、食材をムダなく使い切るアイデアも満載です。時短や節約、フードロス対策にも役立つ、毎日のごはん作りに頼れる一冊です。

 

Amazonで見る楽天ブックスで見る

島本美由紀さん

料理研究家・ラク家事アドバイザー・防災士。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で誰もが手軽においしく作れるレシピを考案。冷蔵庫収納や食品保存、食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、「あさイチ」(NHK)や「ZIP！」「ヒルナンデス！」(ともに日本テレビ)などに出演。著書は80冊を超える。公式YouTube「島本美由紀のラク家事CH」では家事がラクになるアイデアを紹介している。

＜Instagram＞
島本 美由紀(@miyuki_shimamoto)

＜YouTube＞
「島本美由紀のラク家事CH」

協力・画像提供：Gakken