ふんわり卵が決め手！「かき玉と春野菜のみそ汁」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのしおです♪ 今回は、やわらかくて甘いのが特徴の春にらを使った、見た目にも春らしいおみそ汁をご紹介します。

ほかの春野菜も入るので、具だくさんの栄養満点スープです。

かき玉をふんわりさせるコツも、ぜひ参考にしてくださいね！

「かき玉と春野菜のみそ汁」レシピ

調理時間

10分

分量

3〜4人分

材料

• 春にら…1/2束
• 新じゃがいも…大1個、または小2個
• 新玉ねぎ…大1/2個、または小1個
• 水…700ml
• だし…1パック、または顆粒だし適量（普段お使いのだしの分量に従って）
• みそ…大さじ3
• 溶き卵…卵2個分

作り方

1. 春にらは根元4cmほどを切り落とし、4〜5cm長さに切る。新じゃがいもは皮をむき、太めのせん切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。

2. 分量の水を鍋に入れ、中火に熱して沸騰させる。だしを加えて2〜3分煮出す（顆粒の場合は溶ければOK）。新じゃがいもを入れ、5分ゆでる。

3. 新玉ねぎを加え、さらに2分ゆでる。

4. いったん火を弱め、みそを溶き入れる。春にらも加えたら、中火に戻す。

5. 再び煮立ってきたら、箸を伝わせて溶き卵を少しずつ回し入れる。卵が固まってきたら、お玉などでそっとかき混ぜて完成！

※卵を一度に流し入れず、少しずつ加えるとふんわり仕上がります

ワンポイント

・ほかに春キャベツやアスパラガス、豚肉などを加えるのもおすすめです！

・お好みで黒こしょうをふってもおいしいです。

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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しお(@salt kitchen)