豆が主役のごちそう♪さっと作れる「ぶんど豆の炒飯」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、「ぶんど豆の炒飯」をご紹介します。

豆がおいしい季節になり、そら豆、スナップエンドウ、とうろく豆、ぶんど豆など、甘みがあって栄養価の高い豆類が旬を迎えています。

なかでも私のおすすめは「ぶんど豆」です。グリーンピースに似た豆で、皮がやわらかく、やさしい甘さが特徴です。この時期は缶詰ではなく、生の豆をゆでて使うと、旨みがぐっと増しますよ。

豆を扱うときに気をつけたいのは鮮度です。豆類は鮮度が落ちると甘みが半減しやすいため、買ってきたらできるだけ早くゆでるのがおすすめです。ぶんど豆は、さや付きのものを選び、ゆでる直前にさやから出して調理すると、皮がやわらかく、甘みもしっかり感じられておいしく食べられます。

「ぶんど豆の炒飯」レシピ

分量

1〜2人分

材料

• ご飯…1/2合分
• ぶんど豆…10さや（30個程度）
• 青ねぎ…3本
• 卵…1個
• 明太子…1腹
• だししょうゆ…小さじ1
• 水…100ml
• 米油…小さじ1

作り方

1. 小鍋に水100mlを入れ、さやから出したぶんど豆を加える。ふたをして中火で5分蒸しゆでにする。

2. 青ねぎは小口切りにし、明太子は1cm幅に切る。卵は溶いておく。

3. フライパンに米油を入れ、青ねぎを加えてさっと炒めたら、ご飯と溶き卵を加えて混ぜる。

4. ぶんど豆と明太子を3に加え、だししょうゆを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

• ぶんど豆は少量の水で蒸しゆでにすると、旨みが流れ出にくくなり、おいしく甘く仕上がります。
• 味付けはあっさりとしていて、豆の味が引き立ちます。
• 米は1/2合分なので、ほかにおかずがないときは1人でも食べきれます。お好みの量にご飯を増やしてくださいね。
• 時短で作れるおいしい一品です。

旬が短いぶんど豆、この機会にぜひ味わってくださいね！

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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