食べごたえあり！甘辛だれがおいしい「厚揚げの肉巻きピーマン」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「厚揚げの肉巻きピーマン」をご紹介します！

ピーマンの肉巻きに厚揚げをプラスして、食べごたえあり！

甘辛だれがからんでご飯によく合い、大満足のおかずです。

「厚揚げの肉巻きピーマン」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

• ピーマン…4個
• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）…8枚（約150g／バラ・ロースなどお好みで）
• 厚揚げ…1枚（約150g）
• 片栗粉…適量
• サラダ油…大さじ1/2
• 白いりごま…適宜
• A しょうゆ…大さじ1と1/2
• A 酒…大さじ1と1/2
• A みりん…大さじ1と1/2
• A 砂糖…小さじ2

作り方

1. ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、手で握って少しつぶす。厚揚げは横8等分に切る。

2. ピーマンで厚揚げをはさんで豚肉で巻き、片栗粉をまぶす。

3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。時々転がし、全体に焼き色を付けながら火を通す。

4. フライパンの余分な油をペーパーで拭き、Aを加えて煮立たせながら全体にからめる。器に盛り付け、好みで白いりごまをふる。

※たれの調味料を加える前に、余分な油を拭き取ると、仕上がりが脂っこくなりません

厚揚げ＆豚肉でお腹満足！ご飯がすすむおかずです。

ピーマンの甘みとほろ苦さと甘辛だれがよく合います。ぜひお試しくださいね！

ワンポイントアドバイス

・豚肉は好みの部位をお使いください。今回はロース肉を使用しました。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)