朝食におすすめ♪レモンでさっぱり「ズッキーニのイングリッシュマフィン」

こんにちは！

フーディストノートアンバサダーのゆみちーです。

とにかく簡単です！それなのにおいしくて満足感もあり！

ツナとトマトでジューシー！レモン入りだからあっさりさわやか！

朝からも食べやすいです！

具材を作る時間は2分ほど？火を使わないパンのトッピングのご紹介です。

栄養も満点！

ぜひ作ってみてくださいね！

「焼きズッキーニとツナトマトのイングリッシュマフィン」レシピ

分量

1人分

材料

• ツナ…1缶（80g）
• A レモン…薄切り1/2枚
• A トマト（小）…1/2個
• 塩こしょう…少々
• イングリッシュマフィン…1個
• ズッキーニ…4cm
• マヨネーズ…適量
• ドライパセリ…少々

作り方

⒈ ツナの油を切り、ボウルに入れます。

⒉ Ａをみじん切りにして1に加え、塩こしょうをして味を調えます。

⒊ イングリッシュマフィンを2つに手で割ります。

⒋ ズッキーニを1cm幅に切ります。

⒌ グリルに3と4を入れて、イングリッシュマフィンの縁がこんがりするまで7〜8分ほど焼きます。

⒍ イングリッシュマフィンにマヨネーズを全体に絞り出します。※塗り広げなくてもOKです

⒎ 2を半量ずつのせて、ズッキーニを2枚ずつのせます。

⒏ 仕上げにパセリを振ればできあがりです。

いかがですか？

彩りも良いと思います。

ツナをマヨネーズで和えていないのでさっぱりといただくことができますよ。暑い時期にも食べやすいと思います。

イングリッシュマフィンとズッキーニを同時にグリルで焼いたので別々に焼くより時短ですが、さらに時短にするには、ツナトマトをトーストしている間に作ると良いと思います。サラダなども用意できるかもしれません。

ぜひお試しくださいね！

朝ごはん献立

• 焼きズッキーニとツナトマトのイングリッシュマフィン
• 水菜とレタス、かいわれ大根のサラダ
• ゆでブロッコリー
• バニラシロップがけヨーグルト
• いちごのスムージー

ゆみちー（@kobo0212）さん

2019年の新人賞から5年連続で「フーディストアワード」Instagram部門入賞。「おいしいを簡単に彩り良く♪」をモットーに、得意のカービングや飾り切りをいかしつつ、素材のよさを引き出すレシピや盛り付けを発信中。

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ゆみちー(@kobo0212)