フライパン1つで！練りごま不要の本格「冷やし担々麺」
コレおすすめです！！
10分かからんぐらいでめっちゃ簡単に作れ、練りごまも甜麺醤も使わないのにこの味！
すりごまに豆乳、ごま油を合わせることで練りごまのようなコクとまったり感を再現しました。 こういうレシピって、肉みそとよくからめても麺に味がつかなかったり、水っぽくなったりしがちなんで、麺は麺だけに下味をからめ、そこに肉みそをのせることでおいしく仕上げてます。
ほんでこれ、フライパン1つで作れるんです。タイトルで言うたけど。
普通はフライパンで肉みそを作ってお鍋で麺をゆでるけど、肉みそを作ったあと、その肉みその汚れがついたフライパンにそのままお湯沸かして麺ゆでてる。 え…ゆで汁に肉みその油浮くやん…てなるけど、どうせ最後は一緒に食べるんで。
辛さも好みで調節可能、豆板醤やラー油を抜けばお子さんでも食べられるんで、よかったら作ってみてください！
練りごま不要！「本格冷やし担々麺」レシピ
材料
・合いびき肉または豚ひき肉…150gぐらい
・ごま油…小さじ2ぐらい
・豆板醤…小さじ1～好みで。私は小さじ2ぐらいは入れます。
・チューブのにんにく、しょうが…各2cmぐらい
・A 砂糖、しょうゆ、みそ…各小さじ2ぐらい
・中華麺（ゆでてあるのじゃなく、生麺がおすすめ！せっかくなんで）…2玉
・B 顆粒鶏がらスープの素、しょうゆ…各小さじ2ぐらい
・B 白すりごま…大さじ4～5
・B 無調整豆乳(調整でも牛乳でも可)…大さじ6ぐらい
・B ごま油…大さじ2ぐらい
・B ラー油…適量(私は小さじ2は入れます)
・好みで白すりごま、山椒(※ぜひ)、ラー油、水菜、半熟卵…各適量
※工程写真は1人分です。全部半量
作り方
1. フライパンにごま油を熱してひき肉、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒め、色が変わったらAを入れてからめる。(焦げそうなら火を止めてOK) 食べる器じゃない器に取り出しておく。
※肉みそだけで食べたらめっちゃしょっぱいですが、あってます！むしろここでしょっぱくないと混ぜたときにぼやけます。 視界が。（危ないわ）
2. 同じフライパンに水を入れて沸かし(洗わなくてOK。許されへん…という方は洗って）麺をほぐしながら入れ、袋の表示通りの時間ゆでる。ザルにあけ流水で洗い、冷水で締める。許されへん…（多くの人の心の声）
3. 食べる器2つにBを半量ずつ混ぜ、2の麺の水気をよくきってから、1をのせる。あれば水菜や卵をのせ、すりごま、山椒をふり（入れたら一気に本格的な香りがファッ…）、ラー油を好みで追加でたらす。完成！
ワンポイントアドバイス
・食べてみてしょっぱかったら豆乳を足すか、水菜をいっぱい加えるか、水をいっぱい飲むかしてお皿か口内か体内で薄めてください。
Q. むしろ練りごまがあるんですが？
A. すりごまを練りごまにチェンジし、豆乳は省いて麺のゆで汁大さじ3で伸ばし（捨てちゃったら湯で）、ごま油大さじ1は小さじ1に変更。
Q. むしろ甜麺醤があるんですが？
A. 大さじ1/2入れて、みそと砂糖としょうゆを抜いて、あれやったら塩を少し足してください。めっちゃ甘いんで。ただ甜麺醤は辛味が全然ないんで、豆板醤も一緒に入れるのがおすすめです。豆板醤がなければラー油多めに！
Q. むしろコチュジャンがあるんですが？
A. 大さじ1/2入れて、みそと砂糖としょうゆを抜いてください。こっちには辛味が少しあるんで、豆板醤はなくてもいいし、足りなかったら好みで入れてください。
Q. XO醤があるんですが？
A. ジャンの話はもうおしまいよ。
Q. ジャン系全部ないんですが？
A. ラー油で頑張って。
Q. うどんでもできますか？
A. できます！むしろ私はうどんのほうが好きです！冷凍うどん。うどんの場合は肉みそはちょっと減らして、でも分量とか微妙に減らすのややこしいから、子の分量で作ってちょっと残してご飯のお供にして（笑）←何がおかしいねん。Bは1人分で、B顆粒鶏がらスープの素、しょうゆ…各小さじ1弱B白すりごま、無調整豆乳(調整でも牛乳でも可)…各大さじ2Bごま油…小さじ2Bラー油…適量でお願いします！ハイおいしい。
