とろとろがたまらない♪「えびとスナップエンドウのかき玉あん」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむです。

今回は、「えびとスナップエンドウのかき玉あん」のレシピをご紹介します。

えびの旨みとスナップエンドウの香りに、ふわふわとろとろのかき玉あんがからんでたまらないおいしさです。

やさしい味わいでスルスルと食べられちゃいますよ！そのまま食べるのはもちろん、ご飯にかけるのもおすすめ◎

ぜひ、作ってみてくださいね♪

「えびとスナップエンドウのかき玉あん」レシピ

調理時間

10分

分量

2人分

材料

• えび…8尾(正味120g程度)
• スナップエンドウ…100g
• 長ねぎ…1/4本(約25g)
• しょうが…1/2かけ
• 水…150ml
• オイスターソース…小さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ1
• 砂糖…小さじ1/2
• 酒…大さじ1
• 卵…2個
• 水溶き片栗粉…小さじ4(片栗粉小さじ2＋水小さじ2)
• ごま油…適量

作り方

1. えびは殻と背わたを取る。スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切る。長ねぎは斜めうす切りにする。しょうがはせん切りにする。

2. フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。

3. 長ねぎがしんなりしたら、えび、スナップエンドウを加えて炒める。

4. えびの色が変わったら、水、オイスターソース、しょうゆ、鶏がらスープの素、砂糖、酒を加えて煮立てる。一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び中火で加熱しながら混ぜてとろみをつける。

5. 溶き卵を細くまわし入れ、卵が固まったら火を止める。

ワンポイントアドバイス

・水溶き片栗粉はダマにならないよう、一旦火を止めてから加えましょう。

・えびはむきえびを使用してもOK。その場合は120gを目安にしてください。

管理栄養士ゆきぼむさん

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターの資格を持ち、旬の野菜や果物を使った料理、スイーツを発信中。誰でも手軽に作れるレシピが人気。

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「管理栄養士ゆきぼむ～ヘルシーに楽しむ 簡単おいしい彩りレシピ～」

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