シャキふわ食感がたまらない！「スナップエンドウと卵のオイスターソース炒め」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「スナップエンドウと卵のオイスターソース炒め」をご紹介します！

さっと炒めたスナップエンドウに卵を加え、コクのあるオイスターソースで味付けします。簡単なのに満足感のあるおかずです。

「スナップエンドウと卵のオイスターソース炒め」レシピ

調理時間

10分

分量

2〜3人分

材料

• スナップエンドウ…12本程度
• 卵…2個
• ごま油…大さじ1
• 塩…少々
• こしょう…少々
• A オイスターソース…大さじ1/2
• A 酒…大さじ1/2

作り方

1. スナップエンドウは筋を取る。

2. ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンにごま油（大さじ1/2）をひいて中火にかけ、卵液を入れる。菜箸で3〜4回大きく混ぜて、半熟になったら一旦取り出しておく。

3. フライパンの汚れをペーパーでさっと拭き取り、ごま油をひいて強めの中火にかける。1のスナップエンドウを加えて火が通るまで炒めたら、Aを加えて全体を混ぜる。

4. 2の卵を戻し入れて手早くさっと混ぜ、こしょうをふる。

ちゃちゃっと作れておいしい一品！

シャキシャキしたスナップエンドウとふんわり卵がよく合います。

ワンポイントアドバイス

・スナップエンドウは食感を残すため、炒めすぎないように気をつけてください。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)