レンジ加熱で手軽に！「かぼちゃと豆腐のフムス風」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「かぼちゃと豆腐のフムス風」をご紹介します！

レンジ加熱したかぼちゃと、同じくレンジで水切りした豆腐をブレンダーにかけるだけ！

特別なスパイスを使わずにできる、簡単フムスです。

パンやクラッカーに添えてお召し上がりください。

「かぼちゃと豆腐のフムス風」レシピ

調理時間

20分

分量

2〜3人分

材料

• かぼちゃ…350g程度（皮・わたを除いて約250g）
• 絹ごし豆腐…1/2丁（約150g）
• 無調整豆乳（牛乳で代用可）…大さじ2〜3
• オリーブオイル…適量
• パプリカパウダー…適宜
• パクチー…適宜
• ナッツ…適宜
• クラッカー…適宜
• A 白ねりごま…大さじ2
• A レモン汁…大さじ1
• A おろしにんにく…小さじ1（または生にんにく1片）
• A 塩…小さじ1/2〜

作り方

1. 絹ごし豆腐はペーパーでくるんで耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。出てきた水分は切る。

2. かぼちゃは皮をむいて3cm角に切り、さっと水でぬらす。ペーパーでくるんで耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで5分ほど、やわらかくなるまで加熱する。

※ペーパーでくるむことで、パサつきを防ぎ、しっとり加熱できます

3. 1、2、Aを入れてフードプロセッサーやブレンダーにかける。無調整豆乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでさらに混ぜる。

※少し粗くなりますが、ゴムベラでつぶしながら混ぜてもOKです

4. 皿に平らに丸く盛り付けて、オリーブオイルをかける。好みでパプリカパウダーをふり、刻んだパクチーとナッツをちらし、クラッカーを添える。

※パプリカパウダーは見た目のためにかけています。なくても問題ありません！

ワンポイントアドバイス

・豆乳はなめらかになるまで、様子を見ながら加えてください。

・クミンパウダーを加えてもおいしくできます。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)