料理家 神田えり子さん
料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。
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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」
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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)
節約食材なのに満足感あり！神田えり子さんの「ちくわのお弁当おかず」5選
手軽に使えて、旨みもあって、あと1品ほしいときに頼れる「ちくわ」。今回は料理家・神田えり子さんのレシピの中から、お弁当に入れやすいおかずを5つピックアップしました。食べごたえのあるものからすき間埋めに便利なものまで、使い勝手のよいレシピがそろっています。
2026/05/12
2026/05/12
ちくわのチーズ肉巻き
ちくわにチーズを詰めて、青じそと豚バラでくるっと巻いた満足感たっぷりのおかずです。甘辛だれがしっかりからみ、ご飯がすすむ味わい。食べごたえがあるので、満足感のあるお弁当おかずになります。
なすとちくわのごま味噌炒め
やわらかななすとちくわを、ごま香る甘辛みそだれで炒めたおかずです。こっくりとした味わいで、ご飯がすすむおいしさ。冷めても食べやすく、しっかり味のおかずがほしい日におすすめです。
ちくわとピーマンのきんぴら
ピーマンとちくわをさっと炒めて作る、手軽なきんぴらです。彩りがきれいで、詰めたときにお弁当が明るく見えるのもうれしいところ。短時間で作れて、すき間を彩りよく埋めたいときにも重宝します。
ちくわとこんにゃくのおかか炒め
ちくわとこんにゃくを甘辛く炒め、かつおぶしの旨みをきかせた素朴なおかずです。しっかりした味付けで、ご飯によく合う仕上がり。気負わず作れて、すき間を埋めたいときにも頼れるおかずです。
ガーリッククリームチーズ入りちくわフライ
ちくわにガーリックとクリームチーズを合わせて、サクッと揚げた食べごたえのあるフライです。外はカリッと、中はコクのある味わいで、いつものちくわが少し特別な印象に。いつもと少し違うおかずを入れたいときにもぴったりです。
手軽に使えるちくわは、炒め物から肉巻き、フライまでアレンジしやすく、お弁当作りの強い味方。あと1品ほしい日や、すき間を彩りよく埋めたいときにも活躍してくれます。気になるレシピがあったら、ぜひ毎日のお弁当作りに取り入れてみてくださいね。
