なすと豚肉でご飯がすすむ！しにゃさんのみそキムチ炒め
忙しい平日のごはん作り。「今日は何を作ろう…」と迷う時間を減らしたい方におすすめなのが、新刊『5人の人気男子フーディストが提案 簡単即決！ 平日メシはこれで決まり！』です。
Instagram、X、ブログなどで人気のフーディストさんたちが参加するライフスタイルメディア「フーディストノート」とオレンジページがコラボした一冊。今回は、ムックの中から人気料理家・しにゃさんの「なすと豚肉のみそキムチ炒め」レシピをご紹介します。
しにゃさんの大人も子どももうれしい野菜たっぷりおかず
しにゃさんのレシピは、大人はお酒を飲みながら、子どもはご飯と一緒に楽しめる、しっかり味のおかずが魅力。旬の野菜をたっぷり使いながら、満足感のある味わいに仕上がるので、平日のメインおかずにもぴったりです。
今回ご紹介するのは、夏野菜の定番・なすを使った一品。豚こま切れ肉とキムチを合わせ、みそベースのたれで炒めることで、ご飯がすすむ味わいに仕上がります。
和歌山県在住。2児の父。ふだんは会社員として働きながら、家族の夕飯後や仕事帰りに作れる「簡単・時短・絶品のおつまみ」をSNSで発信し、人気を集めている。こんもりと山高く盛りつけられた、食欲をそそるおかずやおつまみの写真も好評で、フーディストアワードでは、おつまみ部門・男の料理部門などで5年連続受賞している。
＜ブログ＞「しにゃごはん blog 深夜のおつまみと男飯！！」
ご飯がすすむ！「なすと豚肉のみそキムチ炒め」レシピ
なすと豚肉に、キムチとみそだれを合わせた食べごたえのある炒め物です。なすに切り込みを入れることで火が通りやすく、味もしっかりからみます。
分量
3〜4人分
材料
- 長なす…2本
- 豚こま切れ肉…200g
- 白菜キムチ…150g
- A にんにくのすりおろし（チューブ）…小さじ1
- A みりん…大さじ2
- A しょうゆ、みそ…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 片栗粉…大さじ1
- ごま油…大さじ2
- 小ねぎの小口切り…適宜
作り方
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なすはヘタを切って縦半分に切る。皮目に2〜3mm間隔で横に切り込みを入れ、ひと口大に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。豚肉に塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。Aは混ぜ合わせる。
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フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉、なすを入れて5分ほど炒める。肉の色が変わったらキムチ、Aを加えてさっと炒める。器に盛り、好みで小ねぎを散らす。
夏の平日メシに頼れる、しっかり味のおかず
なす、豚肉、キムチの組み合わせは、暑い日でも食欲をそそる味わい。みそだれのコクが加わることで、辛すぎず、家族みんなで食べやすい一品になります。
野菜をたっぷり食べられて、白いご飯にもお酒にも合うのがうれしいポイント。平日の夕飯に迷ったときのメインおかずとして、ぜひ作ってみてください。
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