パイ生地なしで簡単キッシュ！忙しい日でも楽しめるかずさんのマイベストレシピ
冷蔵庫の中と、大好きなレストランから見つけるレシピのヒント
——レシピのアイデアは、どんなところから生まれることが多いですか？
「冷蔵庫にあまり食材がない！さあ、困った！そんなときに、限られた材料と、家にある調味料やスパイスを使ってインスピレーションで作った料理が、新しいレシピの元になっていることは結構あります。
あとは、大好きなレストランでおいしいものをいただいたとき。この食材とこの食材を合わせるとこんなふうになるんだと感動して、それを自分なりにアレンジして作ることもあります。いろいろなヒントをもらえるので、新しい食に出会える機会は大切にしています」
かずさんのマイベストレシピ
——そうして生まれたかずさんのレシピの中で、とくにお気に入りのものを教えてください！
【トルティーヤで作るサーモンキッシュ】
「パイ生地ではなく、トルティーヤで気軽に作るサーモンキッシュです。市販のトルティーヤを使って入れ物を作り、中に具を詰めて焼くだけのキッシュです。1つずつなので切り分けの必要もなく、焼き上がったらそのまま食卓へ。パイ生地を解凍する必要もなく、フィリングは冷蔵庫にある野菜を使えばOK。朝食でも小腹が空いたときでも、混ぜて焼くだけなのでとても簡単です」
【エビのくるくる巻き】
「少し手がかかるイメージのある春巻きですが、このレシピは具をそのまま包むので、気軽に作れておすすめです。エビをまるごと1本入れ、尻尾を出すように包むので、見た目も楽しいですよ。しょうゆ、ナンプラー、スイートチリソースとタレによっていろいろな味にアレンジできるところも気に入っています」
【夏野菜の涼風ゼリー寄せ】
「出汁にゼラチンを混ぜて、好きな野菜と一緒に冷やし固めるだけ。とっても簡単なのに、テーブルが華やかになる一品です。和風出汁をブイヨンや鶏がらに変えたり、中に入れる野菜や具材を変えたりすることで、和洋中どんな料理にも合わせて出せますよ」
——最近よく作るレシピ、ハマっているレシピはありますか？
【バターチキンカレー】
「常備しているいろいろなスパイスと家にある材料を組み合わせて、ルーを使わずに作るインド風カレーをよく作っています。このバターチキンカレーも、本格的な味わいなのにワンパンでできておすすめですよ」
【タイ風ピーナッツソースの鶏と春雨の前菜】
「数年前に念願のタイ旅行が実現して、本場のタイ料理を食べてから、ますますエスニック好きになってしまいました。エスニック料理は結構砂糖が入っているものが多いので、オリジナルでレシピを考えながら作るのが私流。鶏と春雨の前菜の濃厚なソースも、ピーナッツバターの甘味でまとめました」
——いろいろなレシピのご紹介、ありがとうございます！最後に、ふだんお使いの調味料や食材選びでこだわっていること、気を付けていることがあれば教えてください
「できるだけ旬のものを旬の時期にいただくことを心がけています。新鮮な魚ならここ、お肉はここ、野菜はここと、自分の中で決めているスーパーやマルシェがあるので、今日は何があるかなと買い物に行くのも楽しみの1つです。
調味料を選ぶときには原材料を見て、できるだけシンプルで、余計なものが入っていないかを確認するようにしています。そのうえで、自分がおいしいと感じるかどうかを大切にしています。
気に入ってリピートしているものの1つが、にんべんの白だしゴールドです。かつおや昆布の香りと味がしっかりきいていて、一度ためしてから白だしはこれ一択になりました。クリームソースに入れてもコクが出てとてもおいしくなるので、グラタンやパスタなど洋のレシピにも使っています」
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「作る人も食べる人も、みんなが笑顔になって楽しむのが、私が目指す“おうちがレストラン”です。そんな時間のヒントになるように、ちょっとグレードアップできる盛り付けのコツや、材料の選び方など、料理のノウハウをみなさんにお伝えする新しい取り組みをしていきたいなと思っています」と語る、かずさん。できあがった料理のおいしさだけでなく、それまでの工程も楽しむ。かずさんのレシピやメッセージには、日々の食と暮らしに小さな気づきをくれるヒントがたくさん詰まっています。
「作る人も食べる人も笑顔になるごはん」をモットーにSNSやブログでレシピを発信中。カウンセラーの資格を持ち、誰もが共感できる料理×ライフスタイル提案が人気。
＜ブログ＞
「かず｜いつもの材料でおうちレストラン」
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かず(@kaz_smilerecipe)
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