とろっとなす×マッシュポテトでごちそう感♪「アッシ・パルマンティエ」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、これからの時期おいしいなすをたっぷり使ってミートソースを作り、しっとりしたマッシュポテトをのせ、チーズをのせて焼く、アッシ・パルマンティエをご紹介します。手軽にできてごちそう感があるから、おもてなしにもおすすめです。

おもてなしにもおすすめ！「なす入りアッシ・パルマンティエ」レシピ

分量

2人分

材料

• 合いびき肉…100g
• なす…250g
• じゃがいも…150g
• 玉ねぎ…50g
• トマト…100g
• にんじん…30g
• すりおろししょうが…小さじ1
• シュレッドチーズ…40g
• 牛乳…大さじ2
• A ケチャップ…大さじ2
• A ソース…大さじ1
• A 赤ワイン…大さじ1
• 塩こしょう…少々
• オリーブオイル…小さじ1

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて2cm程度の角切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で6分加熱する。マッシャーでつぶし、牛乳と塩こしょうを加えて混ぜる。

2. 玉ねぎはみじん切り、なすは2cm角程度に切る。トマトとにんじんはすりおろす。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。なすを加え、ふたをして1分蒸し焼きにする。

3. 合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

4. すりおろしトマト、すりおろししょうが、すりおろしにんじん、Aを加えて水気がなくなるまで煮詰める。

5. 耐熱容器に入れ、その上に1のマッシュポテトをのせる。

6. チーズをのせてグリルまたはトースターで7分焼く。

※チーズが溶けて少し焦げ目が付いたらOKです。お好みで乾燥パセリを散らしてね

ポイント

• 電子レンジでじゃがいもを加熱するときに大さじ1の水を加えると、しっとり仕上がります
• つぶしたじゃがいもに牛乳を入れるとしゃばしゃばになりますが、少し置くとじゃがいもが水分を吸ってしっとりなめらかに仕上がります
• なすは蒸し焼きにすると少量の油でしっとり仕上がります
• なす以外の夏野菜をたっぷり入れても食べ応えがあっておいしいですよ

がっつり食べて、夏を元気に過ごしてくださいね！

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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