「料理のコツ」の人気記事一覧
毎日の暮らしに役立つ、フーディストさんたちのレシピやアイデアをご紹介します。
「料理のコツ」に関する記事を人気順に88件掲載中です。
集計期間：2023/01/23-2023/01/29
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手羽元から出る血のようなものの正体とは？どう調理するのが正解？
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、手羽元を調理するときに出てくる赤い血のよう...2023/01/16井上かなえ（かな姐） -
ゆで卵はお湯から水から？作り方・時間を固さ別に解説
シンプルゆえに、意外と作るのが難しいゆで卵。ヒビ割れしてしまったり、殻がくっついてボコボコになったり失敗することも多いですよね。切ってみたら思っていたゆで加減と違った…！なんてことも。今回は、...2020/05/02Kayoko* -
中華まんを電子レンジでふっくらさせるちょっとしたコツって？「中華まん」基本のき
寒くなってくると、無性に食べたくなる中華まん。お手軽に熱々が食べられるので、朝ごはんは中華まんという人も多いとか。できることなら、ふっくらと温まった中華まんを頬張りたいもの。そこで今回は、中華...2019/12/10Kayoko* -
シャキッとジューシーに！炒め物をおいしく仕上げるコツ
家庭料理の定番といえば、なんといっても炒め物ではないでしょうか。手軽に調理ができて、いろいろな食材を一度に摂ることができます。冷蔵庫の残り物を全部まとめて調理ができる点も◎。そこで、炒め物のお...2023/01/23フーディストノート -
「冷凍うどん」のレンジ解凍とゆで解凍の正しい方法は？おいしい食べ方のレシピも紹介♪
時短調理や長期保存ができ、使い勝手のよい冷凍うどん。冷凍庫にストックしているご家庭も多いですよね。その冷凍うどんですが、みなさんは解凍をする時に電子レンジを使いますか？お湯でゆでますか？今回は...2020/02/03Kayoko* -
煮崩れなし＆生臭みなしに仕上げるには？煮魚を上手に作るコツとレシピを紹介！
ふっくらやわらかで味わい深く、ご飯もお酒もすすむ煮魚。自宅でもお店のように上手に作りたいけれど、生臭くなったり、煮崩れしてしまったり…。そこで今回は、魚の臭みをとって見た目もバッチリに仕上げる...2020/12/26Kayoko* -
炒め物に！ドレッシングに！料理によって油を使い分けよう
毎日の料理に欠かせない油。油の性質や特徴を知ることで、味がワンランク上がったり、風味や食感の違いを出したりすることができます。また摂取する量や方法によっては、健康にプラスに作用するものも。油を...2023/01/24フーディストノート -
とろみを付けるにはどうする？シチューやグラタンがさらさらになったときの救済方法はこ...
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、シチューがさらさらになってしまったときのと...2022/12/16井上かなえ（かな姐） -
自宅でも本格パラパラ食感に！チャーハンを美味しくするコツまとめ
炒めるだけのチャーハンは簡単で自宅で作る人も多いはず。でもどうしても中華料理屋のようなパラパラ食感にできないことも…。そこで今回は、自宅でも簡単に実践できるコツを厳選してご紹介します！ちょっと...2016/03/03フーディストノート -
白砂糖を置き換えるなら！代わりになる甘味料を紹介
美容・健康のためにも白砂糖をなるべく控えたい。何か代わりになるものは？はちみつや甘酒、オリゴ糖など、そんなときに役立つ甘味料をご紹介します。それぞれに向いた調理法もお伝えします。2022/11/22フーディストノート -
ここがポイント！絹ごし豆腐でも崩さずきれいに作る麻婆豆腐のコツ5か条
せっかく麻婆豆腐を手作りしたのに、豆腐がぐちゃぐちゃに…。お店で出てくるようなきれいな仕上がりにするにはどうすればいいの？と思ったことはありませんか。料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解...2022/08/16井上かなえ（かな姐） -
ささみの筋取りはこれだけでOK！絶対に失敗しない簡単な取り方とは？
ささみの筋を取ろうとして身がボロボロになってしまった経験はありませんか？料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーデ...2022/11/16井上かなえ（かな姐） -
にんじんの青臭さを和らげるには？今さら聞けない「にんじん」の基本のき
煮物や炒め物、サラダなど何かと重宝するにんじん。さわやかなオレンジ色のビタミンカラーで、彩りもアップしますよね。ところが、特有の香りや食感でにんじんは苦手…、という方も意外と多いものです。そこ...2020/04/27Kayoko* -
料理用ワインがなくても大丈夫！ 身近なもので代用するアイデア
煮込みやソースに入れるだけで、風味やコクを加えてぐっと本格的な味わいにさせるワイン。洋風料理の必需品ですが、うっかり切らしてしまうことも。そんなときのために代用できるお酒や調味料を覚えておくと...2022/11/27フーディストノート -
「塩水につける」はもう古い！？りんごの変色を防ぐ対策方法を解説
りんごは、お弁当に添えるフルーツの定番。でも、切ってから時間が経つと色が悪くなるのが悩ましいところです。今回は、りんごが変色する理由と変色を防ぐ対策方法や保存方法、変色してしまったりんごの活用...2016/02/27フーディストノート -
煮物に味がしみ込まない！味付けに失敗した！そうならないための約束4つ
料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、家庭料理の定番でありながら思ったような味に...2022/10/16井上かなえ（かな姐） -
「パン粉」を長持ちさせるには？余った時は？今さら聞けない「パン粉」基本のき
揚げ物の衣やハンバーグのつなぎに欠かせないパン粉。まだ残っていたはず、と袋を開けるとカビが…。ということにならないよう、今回は、パン粉を長持ちさせるコツについてご紹介します。残ったパン粉を使い...2020/05/15Kayoko* -
硬いところはどこまで食べられる？今さら聞けない旬の「アスパラガス」基本のき
鮮やかなグリーン色のアスパラガスは、春から初夏に旬を迎えます。サラダや炒め物など幅広く使えますが、硬い部分はどこまで食べられるのか、どうすればちょうどよく火が通るのか、迷ったことはありませんか...2019/05/25Kayoko* -
冷凍餃子をパリッと焼くコツ＆目からウロコのアレンジとは？「冷凍餃子」基本のき
熱々でパリッと焼けた餃子は、お箸もビールもとまらないおいしさですよね。冷凍庫にストックしている冷凍餃子も、べチャッとせずに上手に焼けたら……と思う方も多いはず。今回は知ればもっとおいしくいただけ...2020/03/14Kayoko* -
レタスが長持ちする保存方法って？シャキシャキ感が復活する裏技も紹介！
みずみずしくシャキシャキとした食感が魅力のレタスは、サラダやサンドイッチに欠かせませんよね。でも、お買い得だからと一玉買ったものの、しなびたり傷んだりさせてしまうのはよくある話。今回は、レタス...2020/06/11Kayoko* -
どうしてなすは油をよく吸うの？下ごしらえのコツは？今さら聞けない「なす」の基本のき
夏野菜の代表ともいえる「なす」は、焼いたり揚げたり煮たり…と、献立に困ったときに頼りになる存在。とくに、油との相性はバツグンです♪ただし、油を吸い過ぎるとおいしさは半減…。そこで今回は、なすをも...2018/07/09Kayoko* -
違いは味？見た目？今さら聞けない「生クリーム」と「ホイップクリーム」の基本のき
似たようなパッケージに入っていることが多い生クリームとホイップクリーム。とくに意識しないまま買って、料理やお菓子作りに使っていませんか？じつはこの2つにははっきり違いがあるんです！上手な使い分...2017/12/19Kayoko* -
○○を使って、いつもよりもふっくら仕上げる♪ホットケーキの極意！
家庭で作る「ホットケーキ」。ホットケーキミックスを使えば手軽で簡単ではありますが、いつも具材と焼き方が一緒ではありませんか？そこで今回は、あるものをちょい足しして、ホットケーキをふっくら仕上げ...2016/05/25フーディストノート -
カフェのトーストに切り込みが入っている理由って？今さら聞けない「トースト」の基本の...
きつね色にこんがり焼けたトーストに、お気に入りのバターやジャムをたっぷり…。トーストは、忙しい朝でも簡単に用意できる何よりのごちそうですね。そのトーストですが、カフェで出てくるみたいに、もっと...2019/05/09Kayoko* -
いつもよりもしっとり仕上がる♪藤井玲子さんが作る「パウンドケーキ」の秘訣って？
家庭で作れるお菓子の定番「パウンドケーキ」。どっしりとした食感やバターの風味が魅力の焼き菓子ですが、今回はひと味違った「しっとり軽やかタイプ」に注目。教えてくださるのは、料理研究家として多方面...2021/11/27フーディストノート