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パンチのある韓国風旨辛ごぼうサラダ♪作り置きごぼうレシピ

ぱおさんのフーディストノート公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。今回は「パンチのある韓国風旨辛ごぼうサラダ♪作り置きごぼうレシピ」です。
2019/09/16
2021/07/29
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こんにちは~!ぱおです。

今日はちょっとパンチのある
旨辛ごぼうサラダです。

甘めもごぼうサラダもデパ地下風で美味しいですが
コチュジャンを加えた、旨辛味もパンチがあって
おつまみうやお弁当や、
サンドウィッチの具にもおすすめです。

材料
ごぼう・・1本
人参・・1本
マヨネーズ・・大さじ3
コチュジャン・・大さじ1
しょう油・・小さじ1/2
酢・・小さじ2
すりごま・・大さじ2

作り方

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1、ごぼうは包丁の背でこそげ取るか、ピーラーで皮をむく。
斜め薄切りにして、千切りにし、水にさらす。

人参も同様に、皮をむいて千切りにする。

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2、※の材料を加えて混ぜ合わせる。

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3、鍋やフライパンに水を加えて沸騰させ、
ごぼうを加えて1分中火で茹で、人参を加え、更に1分茹でる。

ごぼうが柔らかくなったらざるにあけて水気をきる。

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4、ごぼうと人参が冷めたら2を加えて
よく和えて完成~!!

もっと辛めがお好みの方は
豆板醤を少量加えると美味しいです。

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ごぼうが熱いうちに和えてしまうと
マヨネーズがとけて水っぽくなってしまうので
冷まして、しっかり水分をきってから
和えてくださいね。

すりごまが水分を吸収してくれて、
ごぼうにしっかり絡んでくれてくれます。

お弁当にもおすすめの
ごぼうサラダでした~!!


今日も最後までご覧くださり
ありがとうございます。

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群馬県在住の料理研究家。幼い頃から栄養士の母の元で料理を学び、腕を磨く。ブログやSNSではおうちで簡単・時短で作れるほったらかしごはんなど、忙しい日でもパパッと作れるレシピを毎日配信中。カラフルで華やかな料理に定評があり、現在は企業レシピの開発や雑誌・ウェブの連載、イベント講師などで活躍中。

 

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