牛乳を加えるだけでコク旨！夏の「乳和食」レシピ5選
乳和食とは？
味噌や醤油などの伝統的調味料に、牛乳（成分無調整牛乳）を組み合わせる調理法。牛乳の持つ「旨味」や「コク」によって、食材本来の風味や特徴を損なわず、食塩を減らしてもおいしい和食が作れます。 さらに、不足しがちなカルシウムを補うことができます。
乳和食アンバサダーのみなさんが試した♪「乳和食レシピ」
料理家・管理栄養士の小山浩子さんが考案した「乳和食レシピ」を、乳和食アンバサダーのみなさんが実際に作りました♪牛乳のコクや旨みを生かした、手軽でおいしいレシピをご紹介します。
sanaさん「ごま香る・トマトと生姜のチーズ粒つゆかけうどん」
電子レンジを使って5分ほどで作れる、忙しい日のランチにぴったりなうどんです。牛乳のコクにトマトとしょうがのさわやかさが加わり、濃厚ながらもするすると食べられます。ごまとごま油の香りが食欲をそそり、お子さんでも食べやすい味わいです。
らぴすらずりさん「ミルクつけつゆそうめん」
牛乳とめんつゆを混ぜるだけで作れる、手軽な「ミルクつけつゆそうめん」。クリーミーながらも後味はあっさりとしていて、つゆまで飲み干したくなる味わいです。ねぎや青じそ、すりごま、しょうがなど、好みの薬味をたっぷり添えて楽しめます。
杉山かふんさん「なすとピーマンのミルク味噌炒め」
牛乳と味噌をあらかじめ混ぜて作る「ミルク味噌」で、なすとピーマンを炒めた一品です。味噌の量は控えめながら、牛乳のコクで満足感のある味わいに。ご飯がすすむ、普段のおかずにおすすめのレシピです。
さいとうあきこさん「牛乳塩麹鶏ハム」
川津由紀子さん「みかんのミルク餅」
日本のミルクサプライチェーンを構成する、酪農生産者・乳業者・牛乳販売店が一体となった、業界横断的な組織。
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