牛乳と和食の新しい出会い！春の「乳和食」レシピ5選
乳和食とは？
味噌や醤油などの伝統的調味料に、牛乳（成分無調整牛乳）を組み合わせる調理法。牛乳の持つ「旨味」や「コク」によって、食材本来の風味や特徴を損なわず、食塩を減らしてもおいしい和食が作れます。 さらに、不足しがちなカルシウムを補うことができます。
乳和食アンバサダーのみなさんが試した♪「乳和食レシピ」
新しい和食スタイル「乳和食」を、乳和食アンバサダーのみなさんが試してみました♪（レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん）
ぽかぽかびより小春さん「ミルク茶碗蒸し」
月草さん「チーズ奴＆ホエイポン酢」
sanaさん「鮭の減塩ちらし寿司」
ご飯を炊く水の代わりにホエイを使うちらし寿司。ホエイで炊くことで、鮭の生臭さをおさえて、やさしい味わいに仕上がります。カッテージチーズを加えることで、コクと食感もプラスされて◎。
和さん「ホエイごはん de おにぎりランチ」
ホエイを加えて炊いたご飯は、見た目や味はいつものご飯とほぼ同じなのに、たんぱく質、カルシウムなどを摂れて栄養満点！具材と一緒におにぎりにすれば、彩りもよくなります。かわいらしいデコレーションでお子さんも喜ぶこと間違いなし。
脱サラ料理家ふらおさん「黒糖と黒ごまの蒸しカステラ」
ホットケーキミックスを使って手軽に作れる、黒糖と黒ごまの蒸しカステラ。材料を順に混ぜて電子レンジで加熱するだけなので、お菓子作りに慣れていない方でも挑戦しやすいレシピです。黒糖のやさしい甘みと黒ごまの香ばしさ、牛乳を加えたふわふわもちっとした食感を楽しめます。【 カステラが爆速で作れます 】
— 脱サラ料理家ふらお┊初書籍『ひらめきレシピ』 (@furafurafufu) March 19, 2026
和食に牛乳をうまく取り入れることで、調味料の使用量を抑えつつ、満足感を高めて調理する「乳和食」
（そのアンバサダーに選んでいただきました🍀）
今回はそんな乳和食レシピの中から「黒糖と黒ごまの蒸しカステラ」を試してみました🐮… pic.twitter.com/35GU05daCQ
日本のミルクサプライチェーンを構成する、酪農生産者・乳業者・牛乳販売店が一体となった、業界横断的な組織。
国民の健康と豊かな食生活に寄与し、生活者との強固な信頼関係を築くため、牛乳・乳製品の基礎知識や健康・栄養に関する情報、ミルクを使ったレシピ、調査レポートなど、暮らしに役立つコンテンツを幅広く紹介しています。
公式Instagramでは、牛乳・乳製品を使ったおすすめレシピやアイデアを発信しています。
Jミルクの公式Instagramをチェック＞＞
Sponsored by
