混ぜて焼くだけでカフェ風♪「米粉のいちごクランブルマフィン」の簡単レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

今回ご紹介するのは、いちごシーズンのラストに楽しみたい「米粉のいちごクランブルマフィン」です。

クランブルがのったマフィンって、おしゃれなカフェみたいで気分が上がりますよね♪

じつはクランブルも、材料をすべて混ぜるだけで簡単に作れます。ぐるぐる混ぜるだけのマフィン生地と一緒に、ちょっとひと手間かけてジューシーないちごを存分に楽しみましょう！

バター不使用のやさしい味わいで、大人も子どももおいしくいただけます♪

「米粉のいちごクランブルマフィン」レシピ

調理時間

15分（焼き時間を除く）

分量

マフィン型6個分

材料

【米粉マフィン】

• A 卵（M〜Lサイズ）…2個
• A 砂糖…60g
• A 植物性オイル…40g
• A 豆乳または牛乳…30g
• B アーモンドパウダー…20g
• B 米粉（製菓用）…100g
• B ベーキングパウダー…4g（小さじ1）
• いちご…80g

【米粉クランブル】

• C 米粉…25g
• C アーモンドパウダー…15g
• C 砂糖…20g
• 植物性オイル…20g

下準備

1. いちごを洗ってヘタを取り、水気を拭き、食べやすい大きさに切っておく。

2. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにAの材料をすべて入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

2. Bの粉類を加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。

3. Cの材料をボウルに入れ、ざっと混ぜる。植物性オイルを加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。

4. マフィン型に生地を流し入れ、いちごとクランブルをのせ、180℃のオーブンで約25分焼く。

※クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、ちぎってのせるのがコツです

※焼き時間が残り10分ほどになったら、型を半回転させると、ムラなくきれいに焼き上がります

ワンポイントアドバイス

• 米粉は「製菓用」と書かれたものを使うのがおすすめです
• 砂糖と植物性オイルはお好みのもので作れますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、きび砂糖と米油を使用しました

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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