お箸で切れるほどやわらかい！「蒸し豚の田楽みそ添え」レシピ

「蒸し豚の田楽みそ添え」レシピ

分量

2～3人分

材料

• 豚ばらブロック肉…400g
• 塩麹…大さじ2
• 実山椒の塩漬け…大さじ1くらい
• A 砂糖…大さじ1
• A みりん…大さじ1
• A 酒…大さじ1
• A 味噌…大さじ2
• A 米酢…大さじ1

作り方

1. 豚ばらブロック肉は表面全体をフォークで突いて穴をあけ、塩麹を塗る。厚手のポリ袋に入れて密閉し、ひと晩冷蔵庫におく。

2. 蒸篭を濡らしてクッキングシートを敷き、1の肉をのせる（肉が大きかったので半分に切りました）。鍋に湯を沸騰させて蒸篭をのせて蓋をし、最初は強火で2分、その後弱火に落として30分じっくり蒸す。火を止め、そのまま30分余熱でおいておく。

3. 小鍋にAの米酢以外を入れて火にかける。なめらかになるまで木べらで混ぜ、さらに煮立ってきたら火を弱めて1分ほど加熱し、火を止めて米酢を入れて混ぜ、冷ます。

4. 2を1cmくらいの厚みの食べやすい大きさに切り分ける。器に盛り、3の味噌を添え、実山椒の塩漬けを散らす。

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