一口で果汁が弾ける！つやつやパリパリ「みかん飴」の作り方

こんにちは！フーディストノート公式ライターのひろまるクックです。

今回は、つやつやパリパリの「みかん飴」の作り方をご紹介します。

作り方はとってもシンプルですが、成功の秘訣は「飴の色」にあります。

お砂糖がうっすらと黄金色（べっこう色）になるまでじっくり煮詰めるのが、ベタつかずパリパリに仕上げる最大のポイント。材料3つで作れる「食べる宝石」、ぜひ挑戦してみてくださいね。

一口で果汁が弾ける！食べる宝石「みかん飴」レシピ

調理時間

約30分

分量

5個分

材料

• みかん（SS）…5個
• グラニュー糖…200g
• 水…50ml

作り方

1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火でうっすら黄金色（べっこう色）になるまで煮詰めます。

 2. 箸をみかんの中央に刺して、飴を全体にからめます。

※飴はとても熱くなっているので、やけどに気をつけてください

 3. 飴をからめたみかんをクッキングシートに置いて冷まします。

ワンポイントアドバイス

・飴は、うまく煮詰まっていたらすぐに固まります。ベタベタしていつまでも固まらないときは煮詰め方が足りないので、うっすら黄金色（べっこう色）になるまで煮詰めてください。
・加熱中に木べらで混ぜると、溶けた砂糖が衝撃で再び結晶化（固化）し、サラサラの白い粉やざらざらした食感になってしまうので、鍋の柄を持ってやさしくゆすって混ぜます。