見栄えもボリュームもばっちり！「主役級サラダ」レシピ3選

2種のおいものサラダ

王道のポテトサラダをデパ地下仕様にランクアップ。カレーの風味とナッツの香ばしさが食欲を誘います。

【材料】（3～4人分）
じゃがいも… 2個（300g)
さつまいも… 小1本（250g)
チョリソー… 4本
にんにく… 4かけ（60g）
ミックスナッツ… 60g
A マヨネーズ… 大さじ5
A 牛乳… 大さじ1
A 酢… 大さじ2
A 塩… 小さじ1/2
カレー粉、あらびき黒こしょう… 各適量

【作り方】

1.
じゃがいもは皮をむき、さつまいもは皮をむかずに一口大に切り、水にさらす。チョリソーは1cm長さに切る。にんにくはしんを除く。ナッツはあらく刻む。

2.
なべにじゃがいも、さつまいも、にんにくを入れ、かぶるくらいの水と塩適量（分量外）を加えて12分ほど火にかける。ゆで上がる3分前にチョリソーも加えて一緒にゆでる。

3.
ざるにあけて湯をきり、いも類とにんにくはなべに戻す。火にかけて水分をとばし、ボウルに移してマッシャーかフォークであらくつぶす。

4.
チョリソー、ナッツ、Aを加えてまぜ合わせ、器に盛る。カレー粉と黒こしょうを振る。

チキンソテーのサラダ　わさびマヨソース

じゅわっと肉汁あふれるチキンがたまらないおいしさ。わさびマヨソースできりっと味が締まります。

【材料】（2人分）
鶏もも肉… 1枚
A　塩… 小さじ1/3
A　こしょう… 適量
しめじ… 1パック（100g)
水菜… 2株
B　ねりわさび… 小さじ1
B　マヨネーズ… 大さじ3
B　酢… 小さじ2
B　しょうゆ… 小さじ1
塩、こしょう… 各適量
オリーブ油… 小さじ2

【作り方】

1.
鶏肉はAで下味をつける。しめじは小房に分ける。

2.
水菜は水に放してパリッとさせ、水気をきって4cm長さに切る。

3.
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から7～8分、返して6～7分焼く。返したときにあいたところにしめじを加え、塩、こしょうを振って3分ほど焼き、とり出す。鶏肉は一口大に切る。

4.
器に2を敷き、しめじと鶏肉をのせる。Bをまぜ合わせてかける。

いかとじゃがいものグリーンサルサマリネ

いかとじゃがいも、相性のいい2つの食材に、ハーブの香りをきかせたサルサソースをからめます。

【材料】（4人分）
いか… 1ぱい
じゃがいも… 2個
ブラックオリーブ（種なし）… 4個
きゅうり… 1/2本
青とうがらし… 1本
にんにく… 1/2かけ
ミント… ひとつかみ
ディル… 4本
アンチョビー（フィレ）… 1切れ
A　オリーブ油… 1/4カップ
A　レモン汁… 大さじ1
A 塩… 小さじ1弱
塩、こしょう… 各適量

【作り方】

1.
いかはわたを除き、胴は1cm幅の輪切り、足は先を切り落として2本ずつ切り分ける。じゃがいもはラップで包み、電子レンジ（600W)で7分ほど加熱し、1cm厚さに切る。オリーブは輪切りにする。

2.
サルサソースを作る。きゅうりは5mm角、青とうがらしは刻む。にんにくはしんを除いてあらく刻む。ミントとディルは葉をつみ、ディルはあらく刻む。アンチョビーは刻む。これらをAとまぜ合わせる。

3.
なべに湯を沸かし、いかを1分ほどゆで、湯をきってじゃがいも、オリーブとさっくり合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、2であえて15分ほどおく。

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『おうちサラダ もてなしサラダ』主婦の友社（編集）


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協力・画像提供：主婦の友社（http://www.shufunotomo.co.jp/）