蒸し暑い日に重宝します！「なす×トマト」のひんやりおかず

塩もみしたなすにトマトを加え、ポン酢ベースのたれで和えた一品です。お好みでラー油を入れてピリ辛にしたり、刻んだ大葉を加えたりしてもOK！

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焼きなすや湯むきしたトマト、ゆでたオクラなどお好みの野菜をだし汁に漬け込んで冷やすだけ。2時間ほど漬け込んだら食べごろ。冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ。

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野菜を切ってポリ袋に入れたら、調味液を加えて揉み込むだけ。花椒の香りがアクセントになった、冷製ラタトゥイユ。お酢と味噌が味付けのベースになっています。

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素揚げしたなすと湯むきしたトマトを使ったイタリアンサラダ。フレッシュなバジルの香りとバルサミコ酢の効いたさっぱり爽やかな一品です。食べる直前までしっかり冷やしてどうぞ。

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米油で和えたなすをこんがり焼いて、ミニトマトと一緒にマリネ液に漬け込んだ、トマトとナスのマリネ。なすは焼き色がつくまではあまり返さず、皮目は最後に焼いていくのがポイント。材料の砂糖ははちみつに変えてもOKです。

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