ぱおの15分でできる♪忙しい日の簡単スピードごはん
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柚子胡椒で爽やか♪「なすの鶏そぼろあんかけ」

ぱおさんのフーディストノート公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。今回は、柚子胡椒で爽やか♪「なすの鶏そぼろあんかけ」です。
2021/05/30
2021/08/01
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なすの鶏そぼろあんかけ

こんにちは~!ぱおです。

今日は爽やかなすレシピをご紹介します!!

麻婆なす風の見た目ですが、食べると爽やか~~!!

味の決め手は柚子胡椒!!

柚子胡椒の爽やか~な香りがお口で広がります。

あんかけは鶏そぼろであっさりとしていて、ペロリと食べられちゃいます(^^♪

「なすの鶏そぼろあんかけ」レシピ

材料

なす…2本
鶏ひき肉…150g
生姜…1/2かけ(みじんぎり)
Aしょう油、みりん…各大さじ1
A砂糖…大さじ1/2
A水…1カップ(200ml)
A和風だしの素(顆粒)…小さじ1/2
A柚子胡椒…小さじ1/4~1/2
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1
サラダ油…大さじ2+小さじ1

※お使いの柚子胡椒によって辛さが違うので、量はお好みで調節してください

作り方

なすの鶏そぼろあんかけ

1. なすは縦半分に切り、皮面に格子状の切り目を入れたら塩水(分量外)につける。

なすの鶏そぼろあんかけ

2. 小鍋にサラダ油小さじ1を熱し、鶏ひき肉と生姜を加えて炒める。ポロポロとして色が変わったら、Aを加えて煮たて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※水溶き片栗粉は少量ずつ、様子を見ながらお好みのとろみに仕上げてください

なすの鶏そぼろあんかけ

3. 1のなすの水気をキッチンペーパーで抑える。フライパンに残りのサラダ油を熱し、なすの皮面を下にして焼く。焼き目が付いたら裏返し、なすが柔らかくなるくらいまで
焼く。

※なすの皮面に油がまわるようにすると色よく仕上がります

なすの鶏そぼろあんかけ

4. なすをお皿に盛り付け、2のそぼろあんをかけて完成~~!!

大葉の千切りを添えるとより爽やかになっておいしいです。

※とりそぼろあんは多めになっているので、なす3本分でもOKです


なすの鶏そぼろあんかけ

柚子胡椒の香りが爽やか~~!!

辛いのが苦手な方は柚子胡椒を少量にすると、辛さは感じずに爽やかな香りが楽しめます。

あっさり鶏そぼろあんがなすと相性ピッタリ!

なすは切り目を入れているので焼き時間短縮♪油で揚げるとよりコクが出ます。

柚子胡椒の爽やかさで暑い日にもピッタリのなすの鶏そぼろあんかけでした~!!

みなさん今日も最後までご覧くださりありがとうございます。

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この記事を書いた人
ぱお
ぱお

群馬県在住の料理研究家。幼い頃から栄養士の母の元で料理を学び、腕を磨く。ブログやSNSではおうちで簡単・時短で作れるほったらかしごはんなど、忙しい日でもパパッと作れるレシピを毎日配信中。カラフルで華やかな料理に定評があり、現在は企業レシピの開発や雑誌・ウェブの連載、イベント講師などで活躍中。

 

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