韓国式ハンバーグ「トッカルビ」もラクラク！ひき肉で作るカライチさんの韓国メシ

「もとは郷土料理だったものがアレンジされて、今では“韓国式ハンバーグ”といわれることも多いのが『トッカルビ』です。カルビやプルコギのようなにんにく香る甘辛いしょうゆベースの味つけで、ご飯はもちろんパンにもよく合いますよ。肉だねを焼く作り方はまさにハンバーグですが、玉ねぎより長ねぎを入れるレシピが定番。にらもたっぷり入れるとおいしいです」

「ひき肉に野菜や豆腐を入れ、ひと口サイズにして衣をつけて焼いた、ピカタのような、チヂミのような料理が『ワンジャジョン』です。子どもも大人も喜ぶおかずとして、それからマッコリに合うおつまみとして人気！韓国では市販のものも結構売っています。お弁当のおかずとしてもおなじみで、ケチャップをつけて食べる人も多いですよ」

「帽子のような独特の丸い形にして、蒸して食べることが多い韓国の餃子『マンドゥ』。丸い皮でたねを半月状に包み、両端をくっつけると丸く仕上がりますよスープに入れたり、揚げ焼きにしたりもしますが、日本のように蒸し焼きにする食べ方はあまり一般的ではないようです。」

「肉みそのような、具だくさんの“食べるコチュジャン”のような『ヤクコチュジャン』。ひき肉や玉ねぎ、にんにくなどと一緒に炒めたコチュジャンは旨味がアップ！ご飯のお供ですが、ビビンバやチゲなど料理にも使えますよ。コチュジャンをたっぷり入れるので、使い切れないコチュジャンの消費にもぴったりです」

「肉みそあんをかけて食べる韓国式ジャージャー麺『チャジャンミョン』は、温めるだけで食べられるインスタントも売っているくらい韓国では大人気！このレシピでは豚ひき肉を使いました。玉ねぎの甘みたっぷりの肉みそあんは一度食べたらやみつきです。ご飯にかけて目玉焼きをのせ、キムチを添えて食べるのもおすすめですよ」

「韓国式のうどん『カルグクス』は、肉、シーフード、野菜など旨味たっぷりのやさしいお味。具やスープのだしは地域やお店でさまざまで、ここでは豚ひき肉を使ったレシピを紹介しています。温かいうどんにピリ辛キムチをのせて食べるのがおすすめですよ」