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ビールがいける!せせりと砂肝のねぎ塩炒め

筋肉料理人さんの公式連載です。おうち飲みにぴったりな、ビールや日本酒にあう簡単おつまみレシピをご紹介します。今回は「ビールがいける!せせりと砂肝のねぎ塩炒め」です。
2018/12/15
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せせりと砂肝のねぎ塩焼き002.jpg


∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆様、お元気ですか~きょうの料理はせせりと砂肝のねぎ塩炒めです。焼き鳥でお馴染みのせせりと砂肝を、寒くなって美味しく、安くなった長ねぎと一緒に塩炒めにします。ビールがいける料理です。

せせりは鶏の首の肉です。鶏って何時も首を動かしていますから、身がぷりぷりしていて旨味が多い部位です。九州ではスーパーに普通に置いてあることが多いです。身近なスーパーにないって時は通販、もしくは鶏肉に力を入れている肉屋さんに頼むといいでしょう。砂肝は鶏の消化器官で、シャキシャキした食感、あっさりした味で美味しい部位です。どちらも居酒屋さん、焼き鳥屋さんでお馴染みの部位なので、好きって方も多いでしょう。今日は長ねぎと一緒に塩炒めにします。

せせりと砂肝のねぎ塩炒め

材料 2~3人分

せせり※     150g

砂肝※      150g

長ねぎ      1~2本

ごま油      小さじ2

塩、黒こしょう、一味唐辛子 適宜

※せせりは小骨がついていたら切り取って、食べやすく半分に切っておきます。

※砂肝は銀皮を切り取って、半分の厚みに切ったものです。スーパーで売っているスライスした砂肝でもいいです。

せせりと砂肝のねぎ塩焼き048.jpg


上の画像の左側が砂肝、右側がせせりです。

作り方

1)長ねぎは茎の部分を斜めに切り、葉の部分は細い小口切りにします。

せせりと砂肝のねぎ塩焼き025.jpg


2)フライパンにごま油を入れ、弱めの中火にかけます。熱くなったら、せせりと砂肝を入れて炒めます。

せせりと砂肝のねぎ塩焼き049.jpg


砂肝とせせりの色が変わったら塩を軽く振ります。更に軽く炒めたら、長ねぎの茎を入れて炒めます。

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長ねぎの茎がしんなりしてきたら、塩を振って味を調え、仕上げに長ねぎの葉を加えます。

せせりと砂肝のねぎ塩焼き058.jpg


さっと炒めたらできあがりです。皿に盛り付け、お好みで黒こしょう、一味唐辛子をふりかけて頂きます。

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せせりと砂肝のねぎ塩焼き012.jpg


せせりと砂肝のねぎ塩炒めの完成です!プリプリの食感のせせりは旨味たっぷり、シャキシャキの砂肝はあっさりしていて美味しいです。これらと長ねぎを一緒に食べると、長ねぎの甘みが加わって更にいけます。黒こしょうと一味唐辛子を振って食べるとビールがいけます。家飲みにお勧めのレシピです。

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佐賀県在住の料理研究家。「どこでも手に入る材料で作れるおいしい料理」をモットーに、ブログ・YouTube等で写真や動画を使ったわかりやすいレシピを公開中。著書に『筋肉料理人の男子ゴハンレシピ』『最高の晩酌つまみ』(ともに宝島社)などがある。趣味はニックネームの由来でもある筋トレの他、バイクや熱帯魚など多岐に渡る。

 

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