料理上手が手放せない！JUNAさんが5年愛用するおろし金がすごい
料理家・JUNAさんも5年愛用！毎日の料理が楽しくなる「ゼスターグレーター」
毎日料理をしていると、仕上げの香りや食感で「いつもの一皿」が見違えることがあります。
レモンの皮を少し削ったり、チーズをふんわりおろしたり、にんにくをほんの少し加えたり。そんな小さなひと手間を、ぐっと気軽にしてくれるのが、使いやすいおろし金です。
今回ご紹介するのは、料理家・JUNAさんが5年ほど前から愛用しているという「マイクロプレイン プレミアムシリーズ ゼスターグレーター」。使い始めたときには「どうしてもっと早く買わなかったんだ！」と思われたそう。
今ではすっかり、JUNAさんのキッチンでヘビーに活躍する道具のひとつに。今回、オンラインストア「Aima（アイマ）」でも取り扱いが始まったことをきっかけに、あらためてその魅力を紹介されています。
レモンの皮やチーズには欠かせない存在
JUNAさんにとって、このゼスターグレーターが特に欠かせないのが、レモンの皮やパルミジャーノ・レッジャーノをおろすとき。
レモンはお菓子作りのときはもちろん、日々の料理でも意外と出番が多い食材。皮を少し削って加えるだけで、香りがふわっと立ち、料理全体が明るい印象になります。
また、パルミジャーノ・レッジャーノも、このおろし金を使い始めてからは冷蔵庫に常にストックするようになったそう。パスタにたっぷりかけるのはもちろん、日々のサラダにもゴリゴリとおろして使っているのだとか。
仕上げの香り付けや、少量のすりおろしにも便利
マイクロプレインのゼスターグレーターは、柑橘類の皮やチーズだけでなく、ちょっとした野菜をすりおろすのにも便利。
けっこう細かくすりおろせるので、料理の仕上げに香りを少し足したいときや、野菜をきめ細かくおろして使いたいときにも活躍します。たとえば、にんじんをすりおろしてドレッシングにするのもおすすめだそうです。
細かくおろせる一方で、セラミックのおろし器などに比べると、にんじんの存在感はしっかり残るため、“食べるドレッシング”のような仕上がりに。なめらかすぎず、にんじんらしい食感と甘みが残るところが、JUNAさんのお気に入りポイントです。
「食べるにんじんドレッシング」も簡単に
JUNAさんが今回作ったのは、ゼスターグレーターですりおろしたにんじんを使った「食べるにんじんドレッシング」。
すりおろしたにんじんに、オリーブオイル、砂糖、塩、りんご酢、黒こしょうを加え、全体をよく混ぜて乳化させれば完成。お好みで、ゼスターグレーターでにんにくを少しだけおろして加えてもおいしいそうです。
できあがった「食べるにんじんドレッシング」を、JUNAさんは冷たく冷やしたトマトにたっぷりとかけて楽しんでいました。にんじんの甘みがしっかり感じられ、ドレッシングでありながら、ちゃんと“食べている”感じもある仕上がりに。
野菜の食感や香りをほどよく残しながら、料理になじませてくれるのも、このゼスターグレーターならではの魅力です。
かつおぶしや昆布も削れる！「和のうま味ミックス粉」にも
さらにJUNAさんは、ちょっと意外な食材にもこのゼスターグレーターを使っているそう。それが、かつおぶし。
「こんな硬い物もけっこう細かく削れちゃう」とのことで、かつおぶしをシャッシャッと削って、うま味たっぷりの粉にしているのだとか。そこに昆布や干ししいたけも削って加えれば、「和のうま味ミックス粉」のようなものが完成。
おみそ汁の仕上げにひとふりしたり、冷や奴にかけたりするだけで、うま味がぐっとアップします。塩と混ぜておにぎりに使ってもよし、チャーハンのような炒め物に加えてもよし。いつもの料理に少し足すだけで、和の風味が手軽にプラスできます。
レモンやチーズなど洋の食材だけでなく、かつおぶしや昆布、干ししいたけといった和の食材にも使えるところが、このゼスターグレーターのおもしろいところです。
料理の“ちょっといい仕上げ”を気軽にしてくれる道具
マイクロプレインは、もともとアメリカの木工用ヤスリから生まれたブランド。プレミアムシリーズのゼスターグレーターは、持ちやすいグリップと切れ味のよいブレードが特徴で、柑橘類の皮、ハードチーズ、しょうが、にんにく、チョコレート、玉ねぎなど、さまざまな食材に使えます。
食材を細かくおろせるので、香りや風味を料理全体に広げやすく、少量でも満足感のある仕上がりに。レモンの皮をひと削り、チーズをふんわり、にんにくを少しだけ。そんなひと手間が、毎日の料理を少し楽しく、少し特別にしてくれます。
JUNAさんが「もっと早く買えばよかった」と感じたのも納得の使い心地。料理の仕上げに香りやコクを足したい方、チーズや柑橘をもっと気軽に使いたい方に、長く愛用したくなるキッチン道具です。
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家庭料理研究家。日々の家庭料理をおしゃれにひと工夫した料理やお弁当、スイーツで大人気。『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』（宝島社）など著書多数。楽しみながら料理が学べる「JUNA Online Kitchen」大好評運営中！
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