白身魚で作るごちそう♪レモン香る「真鯛のレモンソースパスタ」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、「真鯛のレモンソースパスタ」をご紹介します。

フレッシュなレモンを絞って、酸味と旨みが凝縮した味わいのソースを作ります。手軽に作れるのに、料理初心者さんでも驚くほど本格的な味わいに仕上がります。

輪切りのレモンも添えて、絞って食べると、香りがとてもよく、食欲をそそります。

「真鯛のレモンソースパスタ」レシピ

分量

2人分

材料

• 真鯛の切り身…100g
• レモン…1個（果汁大さじ1と輪切りのレモン2枚）
• そら豆…4さや（12粒くらい）
• スナップエンドウ…8個
• 新玉ねぎ…100g
• にんにく…1片
• パスタ…100g（ゆで時間8分のものを使用）
• バター…10g
• コンソメ顆粒…小さじ1
• 塩…少々
• 粗びき黒こしょう…少々
• オリーブオイル…小さじ1
• パスタのゆで汁…50ml

作り方

1. 新玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、そら豆はさやから出す。スナップエンドウは筋を取る。

2. パスタは表示時間通りゆでる。そら豆とスナップエンドウも一緒にゆでる。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れたら中火で加熱し、バターを加えて真鯛を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら返してふたをし、2分蒸し焼きにする。いったん取り出し、皮と骨を取り除く。

4. 3のフライパンに玉ねぎと塩、粗びき黒こしょうを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ゆで汁とレモン汁、コンソメ顆粒を加えて混ぜ合わせ、ほぐした真鯛とパスタ、そら豆、スナップエンドウを加えて混ぜる。

5. 器に盛り付け、輪切りのレモンを添え、絞って食べる。

ポイント

• フレッシュレモンを使うと旨みがアップします。輪切りのレモンを添えて食べる直前に絞ると、さわやかな香りが楽しめます。
• 真鯛の代わりにほかの白身魚でも作れます。軽く塩をふって置いておくと、表面に水分が出てにおいが取れます。キッチンペーパーで拭いてから調理しましょう。
• そら豆もスナップエンドウも8分程度パスタと一緒にゆでているので、やわらかくておいしいです。
• さっぱりとして旨みたっぷりの春のパスタです。

春が旬と言われる真鯛を贅沢にパスタにして、休日に楽しんでみてくださいね！

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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