思わず見とれるかわいさ♪菜箸1本で簡単成形「ちぎりフルーツサンド」

こんにちは！「作業時間10分！日々パン先生の『ドデカパン』簡単アレンジ」の連載28回目を担当させていただきます、きくちちえです。

秋田県大仙市を中心に活動する“日々パン先生”の私が今回ご紹介するのは、初夏に食べたい「ちぎりフルーツサンド」です。

お店に並ぶフルーツサンド♪色とりどりの断面は、思わず見とれてしまうほどかわいいですよね。どれもおいしそうで、いつも選ぶのに迷ってしまいます。

そんな魅力的なフルーツサンドが、おうちで作れたらうれしいですよね。でも、いざ作ってみると、パンをカットするときにクリームがはみ出したり、断面がきれいに仕上がらなかったりと、意外と悩みが多いものです。

そこでおすすめしたいのが、手軽に作れて見た目も華やかな「ちぎりフルーツサンド」です！

日々のパンの「ドデカパン」なら、難しい工程がなく、パン作りが初めての方でも気負わずに作れます。ハードルが高そうなちぎりパンの成形も、なんと菜箸1本でできるんです！

さらに今回は、材料3つでできるヨーグルトクリームの作り方もご紹介します。お楽しみに♪

「ちぎりフルーツサンド」レシピ

調理時間

15分（発酵・焼成時間は除く）

分量

4人分

材料

【生地】

• 強力粉…200g
• 塩…3g
• 砂糖…20g
• インスタントドライイースト…3g
• 牛乳…80g
• 水…90g

※砂糖が多めの生地なので、耐糖性イースト（金サフなど）を使うのがおすすめです。よりふんわり焼き上がります

【ヨーグルトクリーム】

• 生クリーム…100g
• 砂糖…大さじ1
• ヨーグルト…大さじ2

【トッピング】

• カットフルーツ（キウイ、冷凍マンゴーなどお好みで）…各適量
• 粉糖（お好みで）…適量

作り方

＜こねる＞

1. 保存容器（1000ml前後の直方体・立方体）の中に強力粉・塩・砂糖・インスタントドライイーストを入れ、スプーンで均一に混ぜておく。

2. 牛乳と水を合わせたものを8割ほど加え、スプーンでぐるぐる混ぜる。粉っぽさが残っている部分に残りの水分を加え、粉っぽさがなくなり、全体が均一になるまで混ぜる。スプーンで表面を平らにならし、保存容器のふたを閉める。

＜一次発酵＞

冷蔵庫で一晩、8時間以上置く。

※1日に1回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能です

※8時間後の状態がこちらです

＜ヨーグルトクリームを作る＞

1. ボウルに生クリーム・砂糖・ヨーグルトを入れ、ピンとツノが立つくらい、かために泡立てる。

2. 絞り袋に移して冷蔵庫で冷やしておく。

※重くなりがちな生クリームも、ヨーグルトの軽やかな酸味ですっきり食べやすくなりますよ♪

※今回は絞り袋の代わりに、ポリ袋を使用しました。絞る際は袋の角を少し切ってくださいね

＜成形＞

1. 生地の表面に打ち粉を多めにふり、生地と保存容器の間にドレッジ（カード）を差し込んで、隙間を作る。

※打ち粉は強力粉（分量外）を使用しています

 2. くっつきにくいタイプのアルミホイルの上に保存容器を裏返し、自然に生地が出てくるのを待つ。

※生地を触りすぎるとかたいパンになってしまうので注意！

 3. 生地の奥側と手前側を中央に向かって折りたたみ、三つ折りにする。

※手早く三つ折りに成形するのがコツです。べたつくときは、手に打ち粉をつけてくださいね

 4. 三つ折りにした生地に打ち粉をふり、菜箸を押し当てて、ちぎりやすい位置に線を入れる。

※菜箸がアルミホイルにつくくらい、しっかり押し込むのがポイントです

＜焼成＞

アルミホイルごと天板に移し、1200Wのトースターで15分ほど焼く。オーブンの場合は、180℃に予熱して20分ほど焼く。表面に焼き色がついて焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをふんわりとかぶせる。裏面にも焼き色がついていれば焼き上がり。

※焼成時間は、お使いの機材により適宜調整してください

＜仕上げ＞

パンがしっかり冷めたらカットします。

1. 菜箸でつけた線と線の間に、下1cmほどを残して切り込みを入れる。

2. 切り込みを入れたところへ、冷やしておいたヨーグルトクリームを絞り出す。

3. ヨーグルトクリームの上に、お好みのカットフルーツをのせる。

※冷凍マンゴーは解凍せずに使っています。食べるころには、ちょうどよいやわらかさになります

仕上げに粉糖でおめかしをしてあげたら「ちぎりフルーツサンド」の完成です♪

さわやかなヨーグルトクリームとフルーツは相性抜群！

冷やして食べるとさらにおいしさがアップしますよ。

季節のフルーツとたっぷりのクリームを合わせて、家族みんなでちぎってシェアしながら、楽しいパン時間を過ごしてくださいね。

きくちちえさん

秋田県大仙市を中心に活動する「日々のパン」の講師。幼稚園や保育園などで“出張パン教室”を開催。また、マルシェでのワークショップや自宅教室でお伝えしている、「日々のパンの簡単で楽しいパン作り」は幅広い年代に大人気。

＜Instagram＞
パンとお菓子の教室mugi(@pan_mugi054)