白菜からスルメまで！？自家製「キムチ」にチャレンジ！
スーパーや小売店で、お漬物と同じくらいに豊富な種類が並ぶ「キムチ」。どれを選んでいいのか迷うこと、ありませんか？そんな時、自家製にチャレンジするのもひとつの手です。基本の白菜キムチから、和えるだけのスピードキムチまで！手作りにこだわった、色々な「キムチ」のレパートリーをご紹介します。
2015/12/15
2021/10/07
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一度は挑戦してみたい！秘伝の自家製「白菜キムチ」
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冬だけのお楽しみ！「生牡蠣のキムチ」
すぐ出来ちゃう！「クリームチーズのキムチ」
やめられなくなる…「スルメのキムチ」
本格的な白菜キムチから、軽く和えるだけの即席キムチまで…。
一見作り方は様々ですが、野菜の場合は「下漬け」が必要ではあるものの、どれも「コチュジャンを使った合わせ調味料（＊韓国では「ヤンニョム」と呼ばれるもの）で和える」というステップは共通。そこを「キムチの素」から始めてみるのもいいでしょう。
自分好みのキムチ作り、必ずやハマりますよ。少しずつ、深めてみませんか？
※キムチ作りに使われるアミの塩辛は、インターネットや業務用スーパーで入手可能ですが、ナンプラーに干しエビを浸したりして代用することもできます。
「生牡蠣のキムチ」に引用されている「オイキムチ」の作り方を参照
http://pegumanma.blog23.fc2.com/blog-entry-200.html
