かつおたたきとほうれん草のごま和え

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はカツオたたきとほうれん草のごま和えです。かつおのたたきは軽く漬けにして味をつけ、茹でたほうれん草と一緒にごま和えにします。寒い日が続きますが、寒い冬はほうれん草の旬の季節です。旬のほうれん草は柔らかくて甘く、栄養価も高い。タンパク質たっぷりのかつおのたたきと一緒にごま和えにすると、美味しいだけでなく栄養バッチリになって体にいいので、風邪の予防にもお勧めのレシピです。

かつおのたたきとほうれん草のごま和え

材料1人分

かつおのたたき　70g
ほうれん草　100g
4倍濃縮麺つゆ　小さじ3
塩　適宜

A
すりごま　大さじ3
しょう油　小さじ2
マヨネーズ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
練りからし　小さじ1/2

作り方

1）かつおのたたきは小さめの刺身に切ります。パック刺身を使うときは、刺身が大きかったら半分に切って使います。これに4倍濃縮麺つゆ小さじ2をかけ、冷蔵庫で15分程馴染ませます。

2）鍋に1リットルの湯を沸かし、塩小さじ1を入れます。ほうれん草の根本から湯につけ、10～20秒程つけてから全体をつけ、葉の色が変わったら冷水に漬けて冷まします。冷めたら根元をつかんで逆さに持ち、上から下に手でつかんで水けを絞ります。何度か繰り返して水気を絞ったら、4倍濃縮麺つゆこっさじ1をかけて2～3分置きます。そして、もう一度水気を絞ります。水気を絞ったら、4～5㎝に切ります。　※一度、水気を絞り、その後にしょう油等を少量かけてから、再度、水気を絞るのを「しょう油洗い」と言います。和え物が水っぽくなるのを防ぐことができます。

3）漬けにしたかつおのたたきと、しょう油洗いしたほうれん草をボウルに入れ、Aを加えて混ぜたら皿に盛ってできあがり。

かつおのたたきとほうれん草のごま和えの完成です！ごまの濃厚な風味とほうれん草の甘味、かつおの旨味が美味しいごま和えです。かつおのたたきはそのままでも、もちろん美味しく、栄養価も高いものですが、ほうれん草、ごまと合わせると、これって完全食だよね？なんて思えるほど頼もしく、美味しくなりました。