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鶏むね肉の梅肉大葉包み焼き 、 男子ゴハンレシピ8刷り 

筋肉料理人さんの公式連載です。おうち飲みにぴったりな、ビールや日本酒にあう簡単おつまみレシピをご紹介します。今回は「鶏むね肉の梅肉大葉包み焼き 、 男子ゴハンレシピ8刷り 」です。
2016/06/07
2023/11/24
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鶏むね肉の梅肉大葉包み焼t01.jpg


∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆様、お元気ですか~

こちら九州は梅雨入りしました。これから憂鬱な季節になりますが、元気だしていきましょうね。


さて、ご紹介するレシピですが、今回は鶏むね肉を使った大葉包み焼きを作ります。

鶏むね肉の梅肉大葉包み焼t09.jpg

 


鶏むね肉の梅肉大葉包み焼き


材料 2~3人分

鶏むね肉      1枚(300g)
大葉        9枚
梅干し        1個
ミニトマト       適宜 

わさび       適宜

サラダ油       小さじ1


A
日本酒       大さじ1
しょう油      大さじ1/2

みりん       小さじ1
片栗粉       大さじ1

作り方

1)鶏むね肉は皮を取り、1cm位の厚みの一口大に切ります。切ったらまな板に並べ、肉叩き、もしくは麺棒で両面をたたきます。肉の繊維が少し崩れるくらいに叩いていいです。取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→鶏皮のぴり辛ぽん酢

鶏むね肉の梅肉大葉包み焼t24.jpg



2)梅干しは種を取り除き、包丁で細かく刻みます。これをボウルに入れ、1)の鶏むね肉、Aを加えて手でもみます。肉が水気を吸ったらOKです。

鶏むね肉の梅肉大葉包み焼t25.jpg


3)大葉の裏を上にしてまな板に置き、2)の鶏むね肉をのせてはさみます。大葉の裏側を内側にしてはさむのは、大葉の香りは表でなく裏側にあるからです。

鶏むね肉の梅肉大葉包み焼t29.jpg



4)フライパンにサラダ油をひいて中火にかけます。熱くなったら3)を入れてとろ火にします。フタをして5分焼きます。

鶏むね肉の梅肉大葉包み焼t31.jpg


片面を焼いたら返して再び蓋をかぶせ、4~5分焼いて熱を通します。火力はとろ火のままです。

焼けたら皿に盛りつけ、ミニトマトとわさびを添えましょう。

鶏むね肉の梅肉大葉包み焼t10.jpg



鶏むね肉の梅肉大葉包み焼きの完成です!下処理した鶏むね肉はしっとり柔らかで、大葉の香りと梅肉の風味がいい感じです。今回、焼き目を付けたかったのでみりんを入れました。焼き目がつくと香ばしさが入りますからね。美味しいですよ!

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佐賀県在住の料理研究家。「どこでも手に入る材料で作れるおいしい料理」をモットーに、ブログ・YouTube等で写真や動画を使ったわかりやすいレシピを公開中。著書に『筋肉料理人の男子ゴハンレシピ』『最高の晩酌つまみ』(ともに宝島社)などがある。趣味はニックネームの由来でもある筋トレの他、バイクや熱帯魚など多岐に渡る。

 

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